Asiatisk soba-nudelsalat med sojadressing er en smagsfyldt ret. Fed soja-citrus-smag smelter ind i sprøde grøntsager og nøddeagtige boghvedenudler.
Når jeg tænker på asiatiske nudler, kommer jeg altid til at tænke på en varm dampende skål pho. Men sommeren kalder på en kølig og forfriskende nudelsalat til at tilfredsstille dine smagsløg. En asiatisk soba-nudelsalat med sojadressing er lige, hvad du har brug for.
Et sundt, let og lækkert måltid fyldt med friske grøntsager! Stol på mig, du har brug for dette, og du vil være glad for, at du har brugt 30 minutter eller mindre på at hakke en storm i køkkenet til denne salige ret.
Jeg har spist en masse nudler på det seneste og har forsøgt at lave sundere måltider. Jeg ville gerne tilføre japansk smag i hver bid og fandt ud af, at Soba-nudler ville være et glimrende valg.
Soba-nudler er lavet af boghvedemel, der giver en mere nøddeagtig smag, et godt alternativ til ægbaserede pastanudler. Det tager også kun mindre end 5 minutter for nudlerne at koge, så de er klar til at blive spist med det samme.
Smagende og søde dressinger giver et godt spin til dine typiske syrlige opskrifter. Denne sojasalatdressing får nogle stærke, dristige smagsoplevelser fra en blanding af friske limefrugter, sød appelsinsaft, salt sojasauce, hvidløg, sesamolie og skarp riseddike.
Jeg tilføjede en lille smule krydret Sriracha til dressingen. Jeg elsker lidt langsomt krybende varme, men ikke så meget, at det bliver for overvældende.
Jeg gjorde mit bedste for at pakke så mange farverige, sprøde og sunde grøntsager, som jeg kunne, ind i denne soba-nudelsalat. Edamamebønner, sukker, sukkerærter, peberfrugt, agurker, gulerødder, rødkål, sådan en smuk blanding af grøntsager. Hver grøntsag tilføjer sin egen unikke smag og tekstur. Jo flere farver du kan spise, jo større variation af næringsstoffer får du, lyder godt ikke?
Denne salat er en smuk fest for øjnene, som er hurtig og enkel at lave. Nudlerne er klar i løbet af få minutter, og du kan nemt hakke, piske og toppe det hele sammen. Jeg tog nogle rester med på arbejde næste dag, og soba-nudlerne havde suget sojadressingen op og smagte stadig lækkert!
Hej smukke nudler, jeg kan ikke vente med at få dig til at forsvinde, nom nom nom nom. Denne asiatiske soba-nudelsalat med sojadressing er et glimrende tilbehør til noget honning-lime-glaseret laks eller sesam-crusted ahi-tun. Du kan også tilføje grillet eller ristet kylling, rejer, tofu eller hakkede rejer for at få en mere proteinrig hovedret. Denne opskrift er alsidig, så tilsæt alle de grøntsager, kød eller skaldyr, du kan lide!
Hvad er soba-nudler?
Soba-nudler er tynde, tørrede og lyse japanske brune nudler lavet af boghvedemel. De har en dejlig subtil nøddeagtig smag, men er delikate og møre. De tåler godt tungere dressing som citrus-sojadressingen i denne opskrift. De bruges oftest i wokretter, varme supper og kolde retter. Du kan få dem glutenfri, men sørg for, at ingrediensmærket ikke indeholder mel.
Pin denne opskrift til at gemme til senere
Pin This
Soba-nudelsalat med sojadressing
Ingredienser
Soba-nudelsalat
- ▢ 6 ounces soba-nudler
- ▢ 1 kop gulerødder, revet
- ▢ 1 kop edamamebønner, afskallede og kogte
- ▢ 1 kop rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- ▢ 1 kop engelsk agurk, skåret i tynde skiver, uden kerner
- ▢ ½ kop sukkerærter, skåret på skrå i halve
- ▢ ½ kop rødkål, skåret i tynde skiver
- ▢ ¼ kop grønløg, skåret i tynde skiver på skrå
- ▢ 2 tsk. sesamfrø, ristet
- ▢ ⅓ kop koriander, frisk
- ▢ sort peber, efter behov
Soy Dressing
- ▢ 2 spiseskefulde sojasauce
- ▢ 2 spiseskefulde risvinseddike
- ▢ ¼ kop appelsinsaft
- ▢ 1 spiseskefuld limesaft
- ▢ skal af 1 lime
- ▢ ½ teskefuld sukker
- ▢ 1 ½ teskefuld sriracha, eller efter din smag af krydrethed
- ▢ 1 fed hvidløg, hakket
- ▢ 1 spiseskefuld sesamolie
- ▢ 3 spiseskefulde grapefrøolie, eller olivenolie
Anvisning
-
Fyld en stor gryde med nok vand til at dække pastaen, når den er tilsat, og bring den i kog. Kog soba-nudlerne i henhold til producentens anvisninger, ca. 4 minutter.
-
Hæld nudlerne fra og overfør dem straks i et isbad for at stoppe kogeprocessen. Dræn de afkølede nudler og tør dem let på et viskestykke.
-
I en stor skål kombineres soba-nudler og alle de udskårne grøntsager, og de sættes til side.
-
I en mellemstor skål piskes alle ingredienserne til sojadressingen undtagen sesamolie og grapefrøolie sammen.
-
Sæt sesamolien gradvist i, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt derefter langsomt grapefrøolien, og pisk, indtil den er kombineret til en emulgeret dressing.
-
Hæld dressingen over soba-salaten, og tilsæt sesamfrø og koriander, og vend det hele sammen.
Udstyr
Vil du gemme denne opskrift?
Opret en konto og gem nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Registrer nu
Kalorier 541Kalorier fra fedt 207
Polyumættet fedt 12g
Fibre 8g32%
Calcium 110mg11%
Afprøvet denne opskrift?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg vil elske at se, hvordan den bliver!
Tag @jessica_gavin