Jeg har delt min allerbedste opskrift på vaniljekage, som har fået rosende anmeldelser. Det er en fantastisk opskrift, men den giver en ret stor kage. Hvad hvis du vil lave en 6 tommer kage?”
En portion dej giver en lagkage, der er stor nok til at brødføde ca. 24 personer. Du kan bruge den til at lave tre kagelag på 8 tommer. Den kan også bruges til at lave fire kagelag på 7 tommer.
Det er alt sammen fint og dejligt, hvis du laver en kage til en fest eller en stor gruppe mennesker. Men nogle gange har du ikke brug for at lave så stor en kage. Måske vil du bare gerne lave en sød lille lagkage på seks tommer.
Måske har du bare ikke brug for at brødføde så mange mennesker. Eller måske ønsker du at lave en mindre kage for at skabe et bestemt look.
Flere gange har folk ikke større forme. Mange mennesker starter ud med 6 tommer kageforme, som måske er den eneste størrelse, de har ved hånden. Hvis det er dig, så er det i dag din heldige dag.
Hvor mange lagkager giver denne opskrift?
Denne lille portion af min opskrift på vanilje lagkage bager tre, perfekte små 6 tommer lagkager. Det kan virke som om, at du fylder dine forme temmelig meget, men denne dej stiger ikke meget, mens den bages.
Det er dog en del af det, der gør min opskrift på vanilje lagkage så fantastisk. Den bages fladt, så det er valgfrit at jævne dine kagelag. Med det i tankerne bør du ende op med kagelag, der er lige lidt højere end 1 tomme.
Hvad betyder Small Batch?
I dette tilfælde betyder det bare, at jeg har opdateret mængden af ingredienser, du bruger til at lave denne dej, for at lave en mindre kage.
I første omgang troede jeg, at jeg bare kunne halvere opskriften og lave tre kagelag. Det kan man godt gøre, men kagelagene bliver en del tyndere, end jeg er vant til.
Jeg ville have, at hvert kagelag skulle være mindst en tomme højt, så jeg vidste, at jeg måtte lege lidt med forholdet.
I sidste ende viste det sig, at 2/3 af en portion er den ideelle mængde dej til 6 tommer kagelag.
Jeg brugte denne lille opskrift på vaniljekage til at lave min håndmalede blomsterkage. Jeg ønskede at skabe dette design på en mindre kage, fordi jeg havde brug for et mindre overfladeareal.
Det tager timer at lægge “malingen” (en blanding af gel-madfarve og vodka) i lag på en kage som denne, og jeg ville ikke bruge dage på at male en større kage. Jeg var så glad for, hvordan kagen blev, og for dens størrelse!
Tips til at lave denne opskrift på vaniljekage i små partier:
- Køl dine kagelag ned i fryseren i ca. 20 minutter, før du samler kagen, for at gøre det lettere at stable og froste den.
- Bland din kagedej lige indtil ingredienserne er inkorporeret; dette vil sikre, at dine kagelag bliver møre og luftige
- Sørg for at måle dit mel korrekt (ske ned i kopmålet og derefter nivellere) eller brug en køkkenvægt til at måle dine tørre ingredienser
- Brug en savtakket kniv til at nivellere dine kagelag, når de er helt afkølede, for at gøre det nemmere at samle og frost din kage
- Jeg anbefaler IKKE at bruge denne opskrift til at lave cupcakes! I stedet anbefaler jeg stærkt at prøve min opskrift på vanilje cupcakes (jeg kan bedre lide konsistensen til cupcakes)
- Brug min almindelige opskrift på vaniljekage til at lave en 7-tommers eller 8-tommers lagkage
Magning af disse kagelag på forhånd og opbevaringstips:
- Lav dine kagelag på forhånd og frys dem ned: Det opdeler processen og gør den mere overskuelig.
- Lav også din frosting i forvejen, eller gem eventuelle rester af frosting! Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned, eller i fryseren i op til 3 måneder. Sørg for at røre godt rundt i den, når den er tøet op, så konsistensen bliver fin og glat igen.
- En frostet kage kan holde sig i køleskabet i op til en uge, eller i fryseren i op til en måned. Smørcremen lukker al fugten inde og holder kagen frisk og lækker!
- Hvis du skærer i kagen og har rester, kan du bruge den resterende glasur til at dække den afskårne del for at holde den fugtig og opbevare den i køleskabet i op til en uge.
Lad mig vide, hvad du synes!
Jeg vil meget gerne høre dine tanker om denne kageopskrift! Kan du lide at lave mindre kager som denne?
Ingen gør mig gladere end når jeg får e-mails eller DM’s med billeder af dine fantastiske kager. Tøv ikke med at kontakte mig med dine triumfer eller spørgsmål <3
Hvis du prøver denne opskrift på vaniljekage i små portioner, så tag mig venligst @chelsweets. Brug også #chelsweets, så jeg kan se dine fantastiske kreationer!
Andre opskrifter, du måske kan lide:
- Classic Vanilla Layer Cake
- Small Batch Chocolate Cake opskrift (6-tommer)
- Small Funfetti Cake opskrift (6-tommer)
- Small Funfetti Cake opskrift (6-tommer)
- Small Batch Chocolate Cake opskrift (6-tommer).tommer)
- Red Velvet Layer Cake
- WASC (hvid bryllupskage) Kageopskrift
- Chokolade Blackout Cake
- Mørk chokoladejordbærkage
Ingredienser
Vaniljekage
- 2 kopper + 2 spsk alle-mel (276 gram)
- 2 kopper granuleret sukker (400 gram)
- 1 1/2 tsk bagepulver (6 gram)
- 1/2 tsk salt (3 gram)
- 2/3 kop usaltet smør, stuetemperatur (150 gram) – 1 og 1/3 pind
- 2/3 kop æggehvider (eller ca. 5 æggehvider) (155 gram)
- 1 kop kærnemælk, stuetemperatur (228 gram)
- 1 spsk vegetabilsk olie (14 gram)
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljekornpasta (4 gram)
- gel madfarve (hvis ønsket)
Vaniljesmørcremefrosting
- 2 kopper usaltet smør, stuetemperatur (434 gram)
- 7 kopper flormelis (907 gram) – eller en pose på 2 lb
- 2 spsk tung fløde (eller piskefløde) (30 gram)
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller vaniljekornpasta (12 gram)
- 1/2 tsk salt (3 gram)
Anvisning
Vaniljekage i lag:
- Varme ovnen op til 350°F. Beklæd tre 6 tommer forme med pergamentrondeller, og smør dem med non-stick bagespray.
- Bland 2 kopper + 2 spsk alm. mel, 2 kopper granuleret sukker, 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt sammen i en stor skål. Brug en standmixer med en padletilbehør eller en håndmixer til at blande på lav hastighed, indtil det er blandet.
- Mix 2/3 kop (1 & 1/3 pind) usaltet smør langsomt i den tørre blanding på medium-lav hastighed. Fortsæt med at blande, indtil der ikke er nogen store stykker smør tilbage, og blandingen bliver smuldrende.
- Hæld 2/3 kop eller ca. 5 æggehvider i, og bland på lav hastighed, indtil de lige er inkorporeret, og dejen ser våd ud.
- Mix 1 kop kærnemælk i på lav hastighed. Skrab siderne og bunden af skålen efter behov med en gummispatel.
- Der tilsættes 1 spsk. vegetabilsk olie og 1 tsk. vaniljeekstrakt. Bland ved middellav hastighed, indtil det er helt inkorporeret.
- Hvis det ønskes, tilsættes gel-madfarve, og der røres i hånden med en gummispatel, indtil dejen er jævnt farvet.
- Fordel dejen jævnt mellem de forberedte kageforme. Jeg kan godt lide at bruge en digital køkkenvægt til at veje mine forme og sikre, at de alle har den samme mængde dej. Dette garanterer, at dine lag bages i samme højde.
- Bages i 30-33 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med et par fugtige krummer. Lad formene køle af i 10 minutter, og kør derefter en lille forskudt spatel rundt om kanten af formen for at skille kagen fra formen.
- Sæt kagelagene i fryseren i 30 minutter for at fremskynde afkølingsprocessen. Når lagene er helt afkølede, skal du forsigtigt vende formene og fjerne lagene.
- Brug en savtakket kniv til at jævne toppen af lagene, lige før du planlægger at samle din kage.
Vaniljesmørcremefrosting:
- Mens kagelagene bages og afkøles, skal du lave vaniljesmørcremefrostingen.
- Pisk 2 kopper usaltet smør ved middelhastighed i 30 sekunder med en pande eller en håndmikser, indtil det er glat.
- Langsomt blandes 7 kopper flormelis i ved lav hastighed, 1 kop ad gangen. Halvvejs i processen tilsættes 2 spsk. fløde eller mælk for at gøre det lettere at blande.
- Skrab siderne og bunden af skålen efter behov med en gummispatel.
- Når glasuren er helt blandet og glat, tilsættes 1 spsk. vaniljeekstrakt og 1/2 tsk. salt. Bland på laveste hastighed i et par minutter for at hjælpe med at gøre glasuren silkeblød.
- Hvis glasuren virker for tyk, skal du tilsætte yderligere fløde (1 teskefuld ad gangen). Hvis glasuren er for tynd, skal du tilsætte mere flormelis (en kvart kop ad gangen). Hvis du er usikker på, hvor tyk din frosting skal være, kan du lære, hvilken konsistens du skal have, i mit indlæg om frostingkonsistens.
- Hvis du planlægger at farve smørcremen, skal du tilsætte gel-madfarve, når frostinget er helt færdigt, og piske på lavt blus, indtil den har den ønskede farve.
Til samling af kagen:
- Stak og frost kagelag på et smurt kagebræt, og brug en klat frosting til at hjælpe med at holde det første kagelag fast på brættet.
- Sprede et jævnt lag smørcreme mellem hvert kagelag med en stor offset-spatel.
- Sæt et tyndt lag frosting rundt om kagen for at dække kagelagene helt.
- Jævn med en bænkskraber, og sæt kagen på køl i køleskabet (20 minutter) eller fryseren (10 minutter), indtil glasuren er fast at røre ved.
- Sæt et andet, tykkere lag glasur på kagen, og glat den ud med en bænkskraber. Pynt derefter efter ønske!
Notes
Mag dine kagelag i forvejen, og frys dem ned: Det opdeler processen og gør den mere overskuelig.
Mag din frosting også på forhånd, eller gem eventuelle rester af frosting! Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned, eller i fryseren i op til 3 måneder. Sørg for at røre godt rundt i den, når den er tøet op, så konsistensen bliver fin og glat igen.
En glaseret kage kan holde sig i køleskabet i op til en uge, eller i fryseren i op til en måned. Smørcremen lukker al fugten inde og holder kagen frisk og lækker!
Hvis du skærer i kagen og har rester, kan du bruge den resterende glasur til at dække den afskårne del for at holde den fugtig og opbevare den i køleskabet i op til en uge.
Næringsindhold
16
Portionsstørrelse
1
Mængde pr. PortionKalorier 621Total fedt 32gMættet fedt 20gTransfedt 0gUumættet fedt 11gKolesterol 84mgNatrium 243mgKulhydrater 83gFibre 0gSukker 81gProtein 2g