Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysning.
Denne Simple Kale Quinoa kan laves på 25 minutter med kun 10 ingredienser. Den er spækket med plantebaseret protein og er også super alsidig. Tilføj ekstra grøntsager, kikærter eller tofu for et mere fyldigt måltid.
Jeg elsker denne hurtige og nemme opskrift på grønkålsquinoa, fordi den er latterligt nem, kræver meget få ingredienser og er super sund. Det er en fantastisk basisopskrift og ekstremt alsidig, så den passer til dine behov/smag.
De sundhedsmæssige fordele ved quinoa:
Quinoa (udtales “keen-wah”) er blevet en af verdens foretrukne fødevarer i det sidste årti (og i de sidste 5000 år i nogle kulturer) af god grund.
Quinoa er naturligt glutenfri og er et fuldkorn, der har SÅ mange sundhedsmæssige fordele. Det har et højt indhold af plantebaseret protein, fibre, magnesium, folat, jern, zink, kalium, B-vitaminer, fedtsyrer og meget mere. Det er også non-GMO og normalt dyrket økologisk.
Quinoa er også virkelig hurtigt at tilberede på kun 15 minutter, hvilket gør det til et nemt og næringsrigt valg for veganere og vegetarer.
Interessant kendsgerning: NASA-forskere har endda undersøgt at dyrke den i det ydre rum på grund af dens ernæring og enkelhed at lave!
Så jeg kan virkelig ikke se nogen grund til IKKE at spise dette sunde korn.
Har jeg virkelig brug for at skylle quinoa?
De fleste opskrifter beder dig om at skylle quinoaen med vand, før du koger den. Grunden er, at quinoa har en naturlig belægning kaldet saponin, der fungerer som et naturligt insektmiddel (som forhindrer fugle og andre dyr i at spise quinoa, mens den vokser), og denne belægning kan have en bitter smag for nogle mennesker.
Selv om du teknisk set ikke behøver at skylle quinoa, før du spiser den (det skader dig bestemt ikke), vil de fleste mennesker være enige om, at quinoa smager bedre efter skylning.
Den gode nyhed er, at de fleste emballerede quinoaer allerede er “for-skyllet”. Så tjek emballagen først for at undgå dette ekstra trin.
Sådan laver du denne grønkåls-quinoa-bidret:
For at lave denne opskrift på grønkåls-quinoa – smelt først det veganske smør (eller olivenolie) i en mellemstor gryde ved middel varme. Eller hvis du foretrækker en oliefri løsning, kan du også bruge vegetabilsk bouillon/brød i stedet for smør.
Næst anbefaler jeg, at du rister quinoaen, inden du koger den. Årsagen er, at det bringer nøddeagtigheden i quinoaen frem og giver en rigtig god dybde i smagen.
For at gøre dette skal du tilføje den tørre quinoa til en lille/medium stegepande ved middelvarme og varme den i 3-4 minutter, indtil den er let ristet, under konstant omrøring (TRIN 1). Du ved, at den er klar, når den er lidt brun og dufter nøddeagtig.
Næst tilsættes grøntsagsbouillon og alle krydderierne (TRIN 2). Bring det hele i kog, sænk varmen en smule, dæk og lad det simre i 14-15 minutter, eller indtil vandet er absorberet (TRIN 3). Dæk op, og tag det af varmen.
Stræk 2: Tilsæt grøntsagsbouillon og alle krydderier. Bring det hele til at simre; dæk til.
Stræk 3: Kog ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
I mellemtiden tilsættes de rå pinjekerner ved middelvarme i en lille eller mellemstor tør stegepande (TRIN 4). Rør konstant i ca. 2-3 minutter, indtil de lige er begyndt at blive brune, men pas på, at de ikke brænder på (TRIN 5). Fjern straks fra panden til afkøling.
Stræk 5: Rør konstant i 3-4 minutter, indtil de er ristede. Fjern dem straks fra panden.
Til gryden med kogt quinoa tilsættes hakket grønkål, citronsaft og ristede pinjekerner (TRIN 6). Rør straks rundt, indtil det er blandet (TRIN 7). Bemærk: Den varme quinoa vil få grønkålen til at visne.
Stræk 7: Rør rundt, indtil det er blandet.
Tilføjelser/erstatninger:
Denne grønkåls-quinoa-sidegrundret er virkelig nem at eksperimentere med eller tilføje til.
- Gå kreativt til værks. Prøv at tilføje sauterede svampe eller ristede røde peberfrugter, veggiepølse eller hakkede soltørrede tomater.
- Føj lidt bagt tofu eller ristede kikærter til, eller nyd den som tilbehør til din yndlingsburger.
- Eksperimentér med krydderier eller urter! Tilsæt hakket persille, cayennepeber, røde peberflager, næringsgær eller endda Za’atar-krydderiblanding for at give denne quinoaopskrift et mellemøstligt præg.
- Min yndlingstilsætning til dette måltid er en 1/4 eller 1/2 teskefuld trøffelsalt. Yum.
- Nøddefri mulighed: Undlad de ristede pinjekerner og erstat dem med ristede solsikkekerner.
- Bemærk: Den type grøntsagsbouillon, du bruger, kan påvirke farven og smagen af denne ret en smule. Hvis du ikke har grøntsagsbouillon/grøntsagsbrød ved hånden, kan du bruge vand. Bemærk blot, at der i dette tilfælde kan være behov for yderligere krydderier.
Nyttige redskaber:
- Dutch Oven- Til tilberedning af quinoa fungerer denne type gryde godt.
- Citronpresser- Jeg kan godt lide den her. Den er super holdbar.
- Rubbermaid Large Container- Jeg er vild med Rubbermaid Brilliance-sættet, og denne størrelse er perfekt til opbevaring af madrester.
Er du vild med quinoa? Prøv en af disse opskrifter baseret på quinoa!
- Basil Pesto Quinoa
- Varme Veggie Quinoa Salad
- Edamame Sesame Quinoa Salad
Hvis du prøver denne Simple Kale Quinoa, så lad mig endelig vide! Efterlad en kommentar, bedøm den, og tag dit billede med #veggie__chick på Instagram. Jeg elsker bare at se mine opskrifter blive lavet i DIT køkken!
Simple Kale Quinoa (Vegansk, Glutenfri)
Pin
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld vegansk smør – kan erstattes med 1 teskefuld olivenolie eller 1 spiseskefuld vegetabilsk bouillon/brød
- ▢ 1 1/3 kop hvid quinoa – skyllet
- ▢ 2 kopper usaltet grøntsagsbouillon/brød
- ▢ 2/3 kop vand
- ▢ 1/2 teskefuld tørret hakket løg eller løgpulver
- ▢ 1/2 teskefuld malet havsalt
- ▢ 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
- ▢ 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- ▢ 1/4 kop rå fyrretræsnødder – kan også bruge for-ristede pinjekerner og springe trin #4 nedenfor over
- ▢ 2 kopper pakket frisk grønkål – hakket
- ▢ 1 spiseskefuld frisk citronsaft
Instruktioner
-
I en mellemstor gryde eller hollandsk ovn, smelt smør (eller olivenolie) ved middelvarme.
-
Føj quinoa til, og varm i 3-4 minutter, indtil det er let ristet*, under lejlighedsvis omrøring.
-
Føj grøntsagsbouillon/-bouillon, vand, hakket løg, salt, peber og hvidløgspulver til. Bring det i kog, sænk varmen en smule, dæk og lad det simre i 14-15 minutter, eller indtil væsken er absorberet. Dæk op, og tag den af varmen.
-
I mellemtiden (mens du venter på, at quinoaen koger), tilsættes de rå pinjekerner i en lille eller mellemstor tør stegepande ved middelvarme. Rør konstant i ca. 2-3 minutter, indtil de er let brunede, men pas på, at de ikke brænder på. Du ved, at den er klar, når den er lidt brun og dufter nøddeagtigt. Tag dem straks af panden til afkøling.
-
I gryden med kogt quinoa tilsættes den hakkede grønkål (den varme quinoa vil visne grønkålen), citronsaft og pinjekerner. Rør rundt, indtil det er blandet. Tilsæt yderligere salt og peber efter smag, eller yderligere krydderier (se forslag nedenfor).
-
Denne opskrift giver 4 portioner (1 kop). Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Notes
- Vær kreativ. Prøv at tilføje sauterede svampe eller ristede røde peberfrugter, grøntsagspølse eller hakkede soltørrede tomater.
- Tilføj noget bagt tofu eller ristede kikærter, eller nyd det som tilbehør til din yndlingsburger.
- Eksperimentér med krydderier eller urter! Tilsæt hakket persille, cayennepeber, røde peberflager, næringsgær eller endda Za’atar-krydderiblanding for at give denne quinoaopskrift et mellemøstligt præg.
- Min yndlingstilsætning til dette måltid er en 1/4 eller 1/2 teskefuld trøffelsalt. Yum.
- Nøddefri mulighed: Undlad de ristede pinjekerner og erstat dem med ristede solsikkekerner.
- Bemærk: Den type grøntsagsbouillon/brønd, du bruger, kan påvirke farven og smagen af denne ret en smule. Hvis du ikke har grøntsagsbouillon/grøntsagsbrød ved hånden, kan du bruge vand. Vær blot opmærksom på, at der kan være behov for yderligere krydderier.
Næringsindhold
Opdateringsnoter: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i juli 2016, men blev genudgivet med tips og ofte stillede spørgsmål i november 2019.