Anvisning
Bring 2 1/2 kopper vand i kog i en gryde. Tilsæt risene, og kog i 15 minutter. Risene skal stadig være ret faste. Dryp af, og kom dem i en skål.
Pisk et af æggene let sammen, og tilsæt det til risene sammen med revet ost, persille, 2 spsk. tomatsauce samt salt og peber. Bland godt. Stil blandingen på køl i køleskabet i ca. 15 minutter. i en anden skål blandes mozzarellaost, prosciutto eller skinke og de resterende 2 spiseskefulde tomatsauce.
Med melede hænder deles risblandingen i 8 eller 10 portioner, og hver portion rulles til en kugle på størrelse med en lille appelsin. Stik et hul i midten af hver kugle med en finger og sæt ca. 1 1/2 spiseskefuld af mozzarellablandingen i. Omform og glat kuglerne, så de omslutter fyldet.
Pisk de resterende 2 æg sammen i et lavt fad. Smør brødkrummerne ud på en tallerken. Dyp kuglerne i æggene og vend dem, så de er godt dækket. Rul kuglerne i brødkrummerne, så de får en jævn belægning. Lad dem derefter tørre på en tallerken i ca. 45 minutter.
I en frituregryde eller en dyb tung pande opvarmes jordnøddeolien til 375F. Steg kuglerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Lad dem dryppe af på brunt papir og server dem straks med citronskiver eller den friske tomatsauce.
Denne opskrift er vist i Sæson 0 – Opskrifter uden programnummer.