Seriøst asiatisk:

Tidligere

Natto “
Alle Seriøst asiatiske opskrifter “

Du har måske set mizuna, et medlem af sennepsfamilien, på asiatiske og helsekostmarkeder. Den grønne plante, der er hjemmehørende i Japan, har både en lang vækstsæson og en høj tolerance over for koldt vejr, hvilket gør den nem at dyrke.

Mizunas smag er peberagtig som rucola og let bitter som frisee, men den er mildere og sødere end nogen af de mere almindeligt forekommende salatgrøntsager. Mizuna spises normalt ikke rå i Japan – i stedet bliver den syltet, rørstegt, simreret og tilsat til hot pot-retter.

Med sine sprøde stilke og smukke bladene er mizuna en vidunderlig tilføjelse til salater, især hvor man normalt bruger frisee, som f.eks. den klassiske frisee aux lardon. Mizuna er ikke kun billigere end frisee, men du kan også spise det hele – stænglerne er milde og søde. Med frisee skal man skære de bitre grønne ender af.

Når mizuna sauteres, bevarer den sin saftighed og optager en stor del af den smagsvæske, man kan bruge, f.eks. bouillon eller sojasovs. Prøv den med en smule ponzu eller citron, som begge supplerer den lette bitterhed i bladene.

Sauteret mizuna med hvidløg og fiskesauce opskrift “

Alle produkter, der linkes til her, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.