Proteinrig kylling og velsmagende kål mødes i denne nemme, lækre og super sunde kylling og kålskillet med lavt kulhydratindhold.
Hyggelig Sankt Patrick’s Day!
Når denne særlige dag på året ruller rundt, bringer den altid minder om college frem. Især mine to første år, før jeg for alvor begyndte at studere eller fik en kæreste (min nuværende mand). Jeg var meget aktiv i Alpha Psi, den lokale sorority på UC Santa Cruz, og jeg var altid klar til at finde en undskyldning for at gå ud og feste.
St. Paddy’s Day var altid en favorit.
En af mine sorority-søstre og en af mine allerbedste veninder i hele min collegetid var særlig glad for denne højtid. Hun var altid min yndlingsperson at lave stort set alt med, men takket være hendes overvældende begejstring for denne ene dag på året, gjorde hun på en eller anden måde også St. Patrick’s Day til en af mine yndlingsdage.
Jägerbomber… ohhh, hvor jeg ikke savner dig. Men jeg er så taknemmelig for de minder, vi delte sammen.
Hvorfor deler jeg dette? Det kan jeg ikke sige med sikkerhed, men det har nok noget at gøre med min gamle bedste veninde og de St. Paddy’s Day-minder, som jeg har takket være hende. Du ved, hvilke minder jeg taler om – dem, der føles så aktuelle, at man næsten kan røre ved dem (uanset hvor mange år der er gået imellem dem).
Nu hvor jeg er gammel, er Sankt Patrick’s Day en hel del anderledes, end den plejer at være. Nu er denne helligdag fokuseret på at klæde mit barn i grønt, hvilket jeg i øvrigt ikke formåede i dag. Tilsyneladende er det tætteste grønt farvede stykke tøj, han ejer, grøngrønt. Næste år vil jeg være forberedt, da hvert eneste barn i hans klasse var klædt i grønt fra top til tå. Hvordan kan disse forældre have tid til at gå ud og koordinere disse perfekt afstemte outfits? Tager de deres børn med? Jeg tog Octavian med til Carter’s i dag, fordi han manglede sommerdragter, og han ødelagde praktisk talt solbrilleudstillingen (som de beder om, hvis du spørger mig) og begyndte at lave vindsprints rundt i butikken, mens jeg tjekkede ud. Da jeg kom til kassen, sagde damen til mig: “Åh wow! Han virker så meget ældre end sidste gang, I var herinde. Jeg kan huske, at han var noget af en håndfuld sidste gang”. Jep, han har det faktisk rigtig godt i dag, siger jeg. Hun ved ikke, at han og jeg havde en stor snak om adfærd, inden vi gik ind i butikken.
I mellemtiden er jeg den mor, der bogstaveligt talt aldrig har afleveret eller hentet sit barn i andet end yoga- eller løbetøj, og som bærer mit hår i den samme fletning, som jeg sov i (og sikkert trænede i). Men jeg dømmer ikke nogen her. I det mindste træner jeg faktisk. Desuden, hvis du så Octavian’s tøj efter et par timer på hans krop, ville du nok forstå, hvorfor jeg sjældent køber specielle outfits.
Ok, whoa. Det gik langt væk fra emnet. Undskyld, gutter. Nogle gange begynder jeg bare at skrive, som om jeg talte. Alt det deroppe var bare et forsøg på at få mig selv til at føle mig bedre tilpas.
Og ud over at klæde mit barn på, betyder St. Paddy’s Day også MAD. Jeg kan ikke sige, om noget af det er traditionelt (corned beef og kål?), men jeg ved, at det er GODT. Jeg er også ved at lære, at der er en million og en million måder at bruge rester af corned beef og kål på (CORNED BEEF, POTATO, AND EGG HASH | CLASSIC REUBEN SANDWICH | IRISH CORNED BEEF POTATO PANCAKES). Og det er ingenting! De ideer, som jeg har i min hjerne til næste år? Jeg kan næsten ikke vente!
Nu, hvis du ikke er en stor fan af corned beef, men elsker kål (kål er så godt, gutter!), så vil du måske kunne lide denne nemme sauterede kylling og kål stegepande. Den er helt sikkert et godt bud, hvis du er på udkig efter noget lidt lettere, eller hvis du ikke spiser oksekød. Jeg elsker denne ret, fordi den er så nem og fyldt med masser af grøntsager. Faktisk er denne kylling og kål stegepande kun grøntsager bortset fra kyllingen. Den er mættende nok til at spise alene eller som tilbehør til et større måltid. Mangler du kulhydraterne? Tilføj nogle nudler og et drys ost, eller hold det super simpelt og spis det med noget frisk smørbrød.
Du vil måske også kunne lide disse opskrifter:
IRISH BANGERS AND VEGETABLE SKILLET
CLASSIC REUBEN SANDWICH
IRISH CORNED BEEF POTATO PANCAKES
Sautékylling og kålspejs
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 spiseskefulde olivenolie (fordelt)
- ▢ 1 pund udbenet kylling uden hud lår (renset for fedt og skåret i små stykker)
- ▢ Salt + peber
- ▢ 2 tsk. paprika
- ▢ 1 stor gul løg (i tern)
- ▢ 5 fed hvidløg (hakket)
- ▢ 2 kopper strimlede gulerødder
- ▢ 1 kop hakkede cherrytomater
- ▢ 1 kop kyllingefond
- ▢ 1 stor kål (hakket)
- ▢ Frisk hakket persille (til pynt)
- ▢ Røde peberflager (hvis ønsket)
Anvisning
-
Varme en stor stegepande eller hollandsk ovn op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie til panden, og sving forsigtigt rundt for at dække den. Når panden er varm, tilsættes kyllingestykkerne, og der drysses med salt og peber. Fortsæt med at stege i 6-8 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og let brunet. Overfør forsigtigt kyllingen til en ren tallerken ved hjælp af en stor hulske.
-
Overfør forsigtigt kyllingen til en ren tallerken ved hjælp af en stor hulske.
-
Overfør panden til middelhøj varme i samme gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden og det store gule løg i tern. Rør rundt for at dække løget med olie, og skrab alle brune stykker af, der måtte sidde fast i bunden af din stegepande. Sautè løget i 3-4 minutter under hyppig omrøring, eller indtil løgene lige begynder at blive bløde.
-
Tilsæt hakket hvidløg og paprika til løgene, og sautè i endnu et minut. Bland de revet gulerødder, de hakkede tomater, kyllingefond og hakket kål i. Skru ned for varmen til middellav varme, og dæk med et passende låg. Lad det hele koge i 15 minutter under lejlighedsvis omrøring.
-
Efter 15 minutter fjernes låget, og kyllingen kommes tilbage i gryden og blandes med grøntsagerne. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at koge på lavt blus i yderligere 15-20 minutter, eller indtil der ikke er nogen væske tilbage.
-
Garnér med frisk hakket persille og røde peberflager (hvis det ønskes).
Næringsindhold
(Næringsindholdet er et skøn og varierer afhængigt af tilberedningsmetoder og specifikke mærker af ingredienser, der anvendes.)