Denne sauterede opskrift på broccoli og cavatelli er ren italiensk comfort food. Kombinationen af pasta og broccoli skaber et lækkert måltid, der er klar på 25 minutter.
Hvordan er det muligt, at de enkleste fødevarer kan tilbyde den maksimale mængde smag?
Tag for eksempel processen med at sautere hvidløg i en god kvalitetsolivenolie.
Enkel, ikke?
Som du sikkert ved, er dette et ydmygt udgangspunkt for så mange klassiske italienske retter.
Nogle gode eksempler er pastaretter som aglio e olio og tilbehør som denne opskrift på broccoli rabe eller denne opskrift på broccolini, for blot at nævne nogle få.
I dag skal vi sautere hvidløg sammen med nogle vigtige ingredienser for at lave denne cavatelli broccoli opskrift.
Gør dig klar til en klassisk italiensk ret!
Mise en place
Den første ting vi skal gøre er at bringe en stor gryde med saltet vand i kog.
Bemærk venligst, at jeg vil bruge denne Ricotta Cavatelli opskrift, som bliver al dente på blot et par minutter. Du er velkommen til også at bruge denne enklere opskrift på hjemmelavede cavatelli.
Så, hvis du bruger et kommercielt mærke af cavatelli, kan de tage længere tid at koge. Derfor skal du justere timingen mellem kogning af pastaen og sautering af broccolien i overensstemmelse hermed. Du skal bruge ca. 1 pund pasta.
Mens du venter på, at vandet koger, kan du lave lidt forberedelser.
Gør hvidløgene klar: Knus 4 hvidløgsfed med siden af din kniv. Fjern de papiragtige skind og skær spidserne af. Hak dem groft, og sæt dem til side. Du er velkommen til at justere denne mængde ud fra dine personlige præferencer.
Gør broccolien klar: Skær de hårde ender af, ca. et par centimeter fra bunden af 3 mellemstore stilke, ca. 1 pund. Skær broccolihovedet af, og del det i buketter. Hvis roserne er store, skæres de efter behov i halve eller kvarte.
Med en grøntsagsskræller skrælles stilkene. Skær dem i små mundrette stykker. Skyl både stilke og buketter, og læg dem til side.
Instruktioner til cavatelli og broccoli opskrift
I en meget stor stegepande opvarmes ca. 6 spiseskefulde olivenolie ved middellav varme. Sauter de hakkede hvidløgsfed i ca. 1-2 minutter.
Føj 2 ansjosfileter til, og mos dem med en gaffel eller bagsiden af en ske til en glat pasta.
Dette skal tage ca. 1-2 minutter. Tilsæt gerne røde peberflager for ekstra varme.
Føj de mundrette broccolistykker til panden, og lad dem sautere i 3-5 minutter.
På dette tidspunkt skal vandet være kogende. Det er tid til at tilsætte cavatelli.
Overfør ca. 1 kop af pastavandet til gryden for at koge broccolien lidt mere. Skru op for middelhøj varme.
Smag broccolien for at sikre dig, at den er sprød og mør, eller at den er kogt efter din smag. Tilsæt mere pastavand, hvis det er nødvendigt. Lad ikke stegepanden blive tør.
Når cavatelli-pastaen flyder op, tages den ud med en hulske og kommes i stegepanden sammen med broccolien.
Tilsæt endnu en skefuld pastavand sammen med ½ kop Pecorino Romano ost. Sluk for varmen, og rør hurtigt rundt for at kombinere.
Derpå vendes pastaen og broccolien forsigtigt sammen i gryden. Fortsæt med at vende og røre i 1-2 minutter. Den ekstra væske vil blive absorberet af pastaen. Tilsæt omvendt lidt pastavand, hvis blandingen virker tør.
Smag til, og juster for salt og peber.
Et drys ost og et stænk olivenolie, og aftensmaden er klar.
Tips
- Brug både hovedet og stilken af broccoli.
- Og selv om ansjoser giver masser af karakter og smag til denne ret, er det valgfrit.
- Det at vende pastaen i gryden skaber en silkeagtig sauce.
- Cavatelli kan erstattes med en hvilken som helst kort pasta, der kan opsuge pastasaucen. Orecchiette og små pastaskaller er gode alternativer.
Cavatelli-opskrifter, vi elsker
- Roasted Red Pepper Pasta opskrift
- Avocado Pesto Cavatelli Pasta opskrift
- Broccoli Rabe Cavatelli Pasta
- Cavatelli med tomat-ricotta-sauce
Oprindelse af opskriften
Det er tilbage til mine yngre år for denne pasta-broccoli-opskrift.
Jeg voksede op med en masse enkle retter, der blev nydt med familie og venner samlet omkring bordet.
Jeg har så mange minder om, hvordan min mor bare piftede måltider op med et øjebliks varsel.
Scenariet var altid det samme… det ringede på døren (nogle gange kom nogen bare uanmeldt ind ad bagdøren à la Everybody Loves Raymond), og inden de første hilsner blev udvekslet, lød opfordringen til at “spise en bid” og blive.
Og lige pludselig kom den frosne hjemmelavede cavatelli-pasta ud af fryseren, og som oftest blev den serveret med broccoli.
Pasta con broccoli… en enkel og lækker opskrift, som du vil lave igen og igen.
Buon Appetito!
SÅ MEGET TAK for at følge med og være en del af She Loves Biscotti-fællesskabet, hvor du finder enkle &lækre familievenlige opskrifter med et italiensk twist.
Og hvis du er ny her, så velkommen! Du kan med fordel tilmelde dig mit ugentlige e-mail-nyhedsbrev. Du kan afmelde dig når som helst.
Ciao for nu,
Maria
★★★★★ Hvis du har lavet denne cavatelli med broccoli opskrift, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarerne nedenfor og husk at bedømme opskriften!
Sauteret broccoli og cavatelli opskrift
Print Pin
Ingredienser
- 6 spsk olivenolie adskilt
- 4 fed hvidløg hakket
- 2 ansjosfileter
- knivspids røde peberflager valgfrit
- 3 stilke broccolirosetter og stilk, trimmet og hakket
- 1 pund cavatelli-pasta hjemmelavet eller kommerciel (500 gram)
- 2-3 kopper reserveret pastavand
- ½ kop Pecorino Romanoost frisk revet
- salt og peber efter smag
Toppings:
- Ekstra jomfruolivenolie til drypning
- Pecorino Romano ost efter smag
Instruktion
-
Tag en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme.
-
Mens du venter på, at vandet koger, trimmer og skærer du broccoliens stilke og hoved ud. Skyl og læg til side.
-
Varme 6 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande ved middellav varme.
-
Sauté det hakkede hvidløg i 1-2 minutter.
-
Tilsæt ansjoserne, og mos dem sammen med en gaffel eller bagsiden af en ske til en glat pasta.
-
Tilsæt evt. røde peberflager.
-
Tilsæt de mundrette broccolistykker til panden, og lad dem sautere i 3-5 minutter.
-
Tilsæt pastaen i det kogende vand, og kog den, til den er al dente.
-
Overfør ca. 1 kop af pastavandet til panden for at koge broccolien lidt mere. Skru op for middelhøj varme. Tilsæt mere pastavand, hvis det er nødvendigt. Lad ikke stegepanden blive tør. Sørg for at smage, så du får den rigtige konsistens.
-
Når cavatelli-pastaen flyder op, tages den ud med en hulske og kommes i stegepanden sammen med broccolien.
-
Føj endnu en skefuld pastavand til sammen med ½ kop Pecorino Romano ost. Sluk for varmen, og rør hurtigt rundt for at kombinere.
-
Så vendes pastaen og broccolien forsigtigt sammen i gryden. Fortsæt med at vende og røre i 1-2 minutter. Den ekstra væske vil blive absorberet af pastaen. Tilsæt omvendt lidt pastavand, hvis blandingen virker tør.
-
Top med ekstra ost og et drys olivenolie, hvis du bruger det.
-
Servér straks.
Notes
- Brug både hovedet og stilken af broccoli.
- Og selv om ansjoser giver masser af karakter og smag til denne ret, er det helt valgfrit.
- Den svingning af pastaen i stegepanden skaber en silkeagtig sauce.
- Cavatelli kan erstattes med en hvilken som helst kort pasta, der kan opsuge pastasaucen. Orechiette og små pastaskaller er gode alternativer.
Ernæringsbemærkning: Ansjoser har ikke kun et højt indhold af hjertesunde omega-3-fedtsyrer, de indeholder også den mindste mængde skadelige kemikalier (som f.eks. kviksølv). Husk venligst på, at de ernæringsmæssige oplysninger nedenfor kun er et groft skøn, og at der kan forekomme variationer afhængigt af de specifikke ingredienser, der anvendes.
Næringsindhold
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 2. marts 2018 og genudgivet den 9. marts 2020 med opdateret indhold og fotos. Tak for at dele!