Tangy, krydret Samosa Chaat! Krydret chole (kikærter) serveres med samosa og klatter af yoghurt og chutney.
Denne populære indiske gadekøkken er en af mine foretrukne måder at nyde samosa på!
Indisk gadekøkken! Kan der nogensinde være noget bedre?
Hvis du ville spørge mig, ville jeg sige nej.
Jeg kan være forudindtaget, og det vil jeg acceptere, men efter min mening er der intet bedre end indisk gadekøkken.
Alle tikki, chaat, samosa, listen er uendelig! Jeg kan ikke vente med at tage hjem i år og nyde al den lækkerhed!
Den blotte tanke får min mund til at løbe i vand!
Denne Samosa Chaat er en anden populær indisk chaat, hvor samosa serveres med chole (kikærtekarry).
Chaat er en bred betegnelse for al indisk gadekøkken. Den er for det meste krydret, syrlig og toppet med yoghurt og chutneys.
Jeg lavede denne Samosa Chaat den dag, jeg lavede hjemmelavet Samosa, men jeg kunne ikke nå at dele den før i dag.
Med Diwali og den festlige sæson rundt om hjørnet ville dette være en fantastisk festforretningsforret!
Denne Samosa Chaat
✓ er sprængfyldt med smag og tekstur
✓ har lag af kikærtekarry og sprøde samosa
✓ er syrlig og krydret
✓ passer så godt sammen med chai!
Samosa chaat er meget nem at sammensætte.
Hvorfor du dog skal gøre det, skal du sørge for, at alle komponenterne i chaaten er klar og klar!
Komponenter i Samosa Chaat
Nu har denne chaat flere komponenter i den. Lad os se, hvad disse er!
Samosa: naturligvis hovedingredienserne og stjernen i opskriften her. Du kan enten lave hjemmelavede samosa eller få samosa fra butikkerne.
Jeg har brugt mine hjemmelavede samosa her, men det er helt okay at få dem fra butikken.
Sær hvis du serverer dem til en fest og er i tidsnød, er genvejene mere end velkomne!
Chole: aka kikærtekarryen! Til denne opskrift på samosa chaat brugte jeg min favorit chole-opskrift.
Det er bogstaveligt talt den bedste chole og en af mine mest populære opskrifter af en god grund.
Yoghurt: tyk cremet yoghurt er en uundværlig ingrediens her.
Chutneys: selvfølgelig er ingen chaat komplet uden gode chutneys. Denne opskrift kræver korianderchutney og sød tamarindchutney.
Ekstra pynt: og til sidst toppes chaaten med sev (stegt salte snack), granatæblekerner og koriander.
Det er kort sagt en eksplosion af smag!
Denne samosa chaat serveres bedst med det samme. Når du har lagt alt sammen i lag, skal du bare servere den.
Jeg kan ikke lide blød samosa i min chaat. Nej tak!
Metode
1- Læg tørrede kikærter i blød natten over i 4 kopper vand. Om morgenen drænes vandet, og kikærterne skylles.
Overfør kikærterne til en trykkoger, og tilsæt derefter de hele krydderier – grøn kardemomme, sort peberkorn, laurbærblade og kanelstang.
Også tilsæt sorte teposer, vand (ca. 4 til 5 kopper) og salt. Bemærk venligst: teposerne er til for at give chole en mørk farve. De giver ikke nogen smag til det færdige produkt.
2- Tryktilberedning ved høj varme i 2 fløjter. Sænk derefter flammen til medium, og lad kikærterne koge i yderligere 10 til 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad trykket slippe naturligt.
Du skal kunne trykke kikærterne let med fingrene, når de er kogt. Sæt til side.
Hvis du bruger Instant Pot koges de i 30 minutter på højt tryk med naturlig trykaflastning.
3- Begynd at lave masalaen. Varm olie i en gryde ved medium varme. Når olien er varm, tilsættes de revne/purede løg til den.
4- Kog løgene, indtil den rå lugt forsvinder helt. Tilsæt derefter ingefær- hvidløgspastaen, og kog i 1 minut.
5- Tilsæt de purerede tomater, og bland det hele. Dæk til, og kog tomaterne i 15 minutter ved middelvarme, rør rundt en eller to gange indimellem. Dette trin er vigtigt, så skynd dig ikke at koge tomaterne.
6- Når tomaterne er kogt, tilsættes chole masala, rød chilipulver, paprikapulver, spidskommenpulver og mere salt. Bland og kog krydderierne i 1 minut.
7- Tilsæt de kogte kikærter i gryden, og rør rundt.
8- Dæk til, og lad karryen simre i ca. 30 minutter ved svag-medium varme. Igen, skynd dig ikke at fremskynde dette trin for at få den bedste smag af chole. Karryen vil tykne betydeligt, og det er det, vi ønsker til chaat.
Karryen er nu færdig. Smagsprøv og juster salt osv. på dette tidspunkt. Lad det simre, mens du laver tempereringen.
9- Til tempereringen opvarmes ghee i en gryde ved middelvarme. Når ghee’et er varmt, tilsættes ingefærjuleen og steges, indtil den begynder at få en gyldenbrun farve.
10- Overfør den stegte julienne til karryen.
11- Tilsæt garam masala og bland.
12- Tilsæt til sidst den knuste kasuri methi.
Når chole’en er klar, samler du alle de andre ingredienser og begynder at anrette samosa chaat.
13- For at lave en tallerken med samosa chaat skal du lægge 1 kop tilberedt chole i serveringsskålen.
14- Top med klatter af yoghurt.
15- Knæk derefter 2 samosa groft, og læg dem oven på yoghurten.
16- Top samosaerne med mere chole, korianderchutney, sød tamarindchutney.
Og til sidst pynter du Samosa Chaat med hakket løg, sev, koriander, granatæblekerner (hvis du bruger dem). Drys chaat masala over og server straks!
Hvis du har prøvet denne Samosa Chaat opskrift, så glem ikke at give en bedømmelse af opskriften! Du kan også følge mig på Facebook og Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Samosa Chaat
Manali
Ingredienser
Til Chole
- 2 kopper tørrede kikærter udblødt natten over
- 5-6 hele grønne kardemomme
- 4-5 sorte peberkorn
- 2 laurbærblade
- 2 1 tommer kanelstang
- 2 sorte teposer
- 4-5 kopper vand
- salt efter smag
- 1 spiseskefuld olie
- 3/4 kop pureret løg eller fintrevet, fra 2 små løg
- 2 teskefulde ingefær- hvidløgspasta
- 2.5 kopper purerede tomater fra 4 mellemstore tomater
- 3 teskefulde chole masala
- 1/2 teskefuld rød chilipulver eller efter smag
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 3/4 teskefuld spidskommenpulver
Til temperering af Chole
- 1 spiseskefuld ghee
- 1 tomme ingefær skåret i juliennes
- 1/4 teskefuld garam masala
- 1/2 spiseskefuld knust kasuri methi
- 2 spiseskefulde hakket koriander
Til Chaat
- 14 mellemstore samosa hjemmelavede eller købte
- almindelig yoghurt til servering, skal være godt pisket og tyk
- korianderchutney til servering
- sød tamarindchutney til servering
- hakket løg til servering
- hakket koriander til servering
- sev til servering
- granatæblekerner til pynt (valgfrit)
- chaat masala til at drysse
Instruktioner
For at lave Chole
-
Læg tørrede kikærter i blød natten over i 4 kopper vand. Om morgenen drænes vandet, og kikærterne skylles derefter. Overfør kikærterne til en trykkoger, og tilsæt derefter de hele krydderier – grøn kardemomme, sort peberkorn, laurbærblade og kanelstang. Tilsæt også sorte teposer, vand (ca. 4 til 5 kopper) og salt. Bemærk venligst: teposerne er til for at give chole en mørk farve. De giver ikke nogen smag til det færdige produkt.
-
Trykkoges ved høj varme i 2 fløjter. Sænk derefter flammen til medium og lad kikærterne koge i yderligere 10 til 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad trykket slippe naturligt. Du skal kunne trykke kikærterne let med fingrene, når de er kogt. Stil dem til side. Hvis du bruger Instant Pot, koges de i 30 minutter på højt tryk med naturlig trykudløsning.
-
Begynd at lave masalaen. Varm olie i en gryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes de revne/purede løg til den.
-
Kog løgene, indtil den rå lugt forsvinder helt, ca. 5-6 minutter. Tilsæt derefter ingefær- og hvidløgspastaen, og kog i 1 minut.
-
Hvis du tilsætter de purerede tomater, blandes det hele. Dæk til, og kog tomaterne i 15 minutter ved middelvarme, rør rundt en eller to gange indimellem. Dette trin er vigtigt, så skynd dig ikke at koge tomaterne.
-
Når tomaterne er kogt, tilsættes chole masala, rød chilipulver, paprikapulver, spidskommenpulver og mere salt. Bland og lad krydderierne koge med i 1 minut.
-
Tilsæt de kogte kikærter i gryden og rør rundt. Dæk til, og lad karryen simre i ca. 30 minutter ved svag-moderat varme. Igen, skynd dig ikke at fremskynde dette trin for at få den bedste smag af chole. Karryen vil tykne betydeligt, og det er det, vi ønsker til chaat. Karryen er nu færdig. Smagsprøv og juster salt osv. på dette tidspunkt. Lad den simre, mens du laver tempereringen.
-
Til tempereringen opvarmes ghee i en gryde ved middelvarme. Når ghee’et er varmt, tilsættes ingefærjulienne i det, og det steges, indtil det begynder at blive gyldenbrunt i farven. Overfør den stegte julienne til karryen.
-
Tilsæt garam masala og bland det hele. Tilsæt til sidst den knuste kasuri methi. Når chole er klar, samler du alle de øvrige ingredienser, og begynder at anrette samosa chaat.
Til servering af samosa chaat
-
For at lave en tallerken med samosa chaat skal du lægge 1 kop tilberedt chole i serveringsskålen. Top med klatter af yoghurt.
-
Derpå knækker du groft 2 samosaer og lægger dem oven på yoghurten. Top samosaerne med mere chole, korianderchutney, sød tamarindchutney.
-
Og til sidst pynter du Samosa Chaat med hakket løg, sev, koriander, granatæblekerner (hvis du bruger dem). Drys chaat masala over og server straks!
Notes
- Denne opskrift på chole og 14 samosa kan sagtens bruges til 10 personer. Flere, hvis man blot tilføjer 1 samosa pr. tallerken chaat. Da jeg har brugt 2 samosa pr. tallerken, har jeg serveret det mere som et måltid. Hvis du vil servere den som en forret, kan du helt sikkert reducere portionsstørrelsen.
- For at gøre denne opskrift vegansk, skal du springe ghee fra temperering i chole og bruge olie i stedet. Brug også din foretrukne veganske yoghurt i stedet for almindelig yoghurt.