Disse kanelsorter har ligheder, men også en masse vigtige forskelle.
Er de forskellige?
En stor forskel, som man skal huske på, er, at Saigon malet kanel er en variant af cassia, mens Ceylon betragtes som ægte Ceylon-kanelpulver. Det betyder, at de er nært beslægtede, men faktisk kommer de fra forskellige træer.
Saigon kanel er meget kendt på grund af den høje koncentration af æteriske olier, som den indeholder. Dens smag er peberagtig og varm med et strejf af bitterhed, når den bruges i overskud – på den anden side har Ceylon-kanel en lidt mere subtil smag, hvilket gør den mindre værdifuld end førstnævnte.
Hvilken skal jeg bruge og hvornår?
Saigon-kanel er et godt alternativ til Ceylon-kanelpulver, men kun hvis du ikke laver traditionelle retter, der kræver Ceylon-kanel. Disse omfatter retter fra Mexico eller Sydøstasien. Hvis du bruger Saigon kanel som et alternativ til Ceylon, vil det ændre smagen af retten og fjerne autenticiteten.
Da Saigon kanel er en type cassia, vil den passe godt sammen med den skarpe smag af andre krydderier i blandinger såsom kinesisk fem krydderi. Det er også den bedste variant af kanel til brug i Pho. Ceylon kanel er god i enklere retter med færre krydderier, der vil overdøve dens smag. Brug den i chokolade eller bagværk – selv i churros – ville være den bedste måde at bruge den på. Og Ceylon kanelstænger eller cassia kanelstænger er perfekte i gløgg og varme drikke.
Søger du at købe?
Kig på vores store udvalg af krydderier i vores butik!