Dette er min yndlingsopskrift på sød kartoffelsuppe. Den er sund, super cremet og fuld af smag. Den er nem at lave med enkle ingredienser.
Med sommeren lige om hjørnet er jeg allerede begyndt at savne alt det, som vinteren har at byde på, såsom regn og støvler og at spise hyggelig kartoffelsuppe ved pejsen – ikke at jeg har en, men en pige kan drømme, ikke sandt?
Det, jeg elsker ved denne suppe, er, at den ikke kun er sund og lækker, men også nem og bruger enkle ingredienser:
Grøntsager
Gulerødder er min yndlings orange grøntsag til at tilføje til søde kartoffelsuppe. De to kombinerer perfekt, og gulerødder tager ikke væk fra smagen af søde kartofler. Hvis jeg tilfældigvis har græskar eller butternut squash ved hånden, kan man også smide et stykke i. Hvad angår løget, kan du bruge gult eller hvidt løg, eller et skalotteløg.
Stock eller vand?
Jeg plejede altid at bruge kyllingefond, men følte, at det overdøvede den delikate smag i de søde kartofler. Vand er efter min mening en bedre løsning, men hvis du vil bruge bouillon, kan du bruge enten kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon her.
Med eller uden fløde?
Skum giver ikke kun ekstra smag, men også ekstra cremethed og en dejlig fløjlsagtig konsistens. Du kan dog udelade det, hvis du foretrækker det, da suppen er lækker og cremet uanset hvad.
Mere suppeopskrifter:
- Roasted Red Pepper Tomato Soup
- Minestrone Soup
- Curried Carrot Soup
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 mellemstort løg , hakket
- 2 fed hvidløg , hakket
- 1 kop hakkede gulerødder (2-3 gulerødder)
- 1 kg/2 ¼ pund søde kartofler (ca. 3 store), skrællet og skåret i tern
- Salt og peber
- 4-5 kopper vand
- 3 kviste frisk timian , valgfrit
- 1 spiseskefuld brunt sukker
- Nip stødt muskatnød
- 1 kop (240 ml) halv og halv/let fløde, valgfrit
-
Smelt smør i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 5 minutter, indtil de er møre. Tilsæt gulerødder og søde kartofler, og sautér i yderligere 10 minutter, indtil grøntsagerne lige begynder at blive bløde. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
-
Fyld vand i gryden, indtil det lige dækker grøntsagerne (ca. 4-5 kopper), og bring det i kog. Dæk gryden til. Sænk varmen til medium, og lad det simre i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne er meget bløde.
-
Med en stavblender pureres suppen i gryden, indtil den er glat. Rør timian, brunt sukker, muskatnød, evt. fløde og salt og peber efter smag i, og varm igennem. Du kan senere kassere timiankvistene, hvis du ønsker det.
-
Overvarm suppen inden servering. Skænk den i skåle og server den varm.