Det er meget nemmere at stege en smuk bøf på panden, end man skulle tro. Følg vores nemme tips nedenfor, og du vil blive en professionel på ingen tid.
1. Brug et tykt stykke bøf.
Du vil have noget på mindst 1 tomme-1 ½ er endnu bedre! Delishs testkøkken foretrækker udbenet ribeye-bøf på grund af alt det marmorerede fedt. (Jeg savler bare ved tanken.) Men New York strip steak er et andet godt valg.
Hvis du ønsker at lave noget tyndere som f.eks. en flank- eller skirtsteak, skal du reducere tiden pr. side. Afhængigt af tykkelsen kan det være så hurtigt som 3 minutter pr. side.
2. Tør dem af.
Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt, men for at få en rigtig god skorpebrænding skal du have din bøf tør som bare fanden. Du skal bare duppe bøfferne med køkkenrulle, inden du lægger dem på panden.
*EXTRA CREDIT: Krydr bøffen med salt aftenen før, og lad den hvile (uden låg) i køleskabet natten over. Det er den bedste måde at trække fugten ud på. Desuden vil det indvendige kød blive meget mere smagfuldt.
3. Du skal ikke være bange for salt.
Salt fører til smag. Glem det aldrig. Du ønsker, at overfladen på hver side skal være dækket af Kosher salt.
4. Få panden HOT.
Det er først, når olien skinner og er lige ved at ryge, at du må tilsætte bøffen.
5. Lad den hvile.
Du har hørt det tusind gange før, men det er altid værd at gentage det. Før du skærer i den smukke kødklump, skal du lade den hvile i mindst 10 minutter. Du ønsker ikke at miste alle de fantastiske safter.