Det er altid sjovere at lave det selv. Hver uge sparer vi dig for en tur til købmanden og viser dig, hvordan du kan lave små partier af gode fødevarer derhjemme.
I dag: Trisha Jones fra Sugar Thumb deler en praktisk talt ubesværet måde at lave dine egne vanilje- og lavendelekstrakter på.
Vanilje har en grundlæggende tilstedeværelse i bageres hjem. Det er den første issmag, jeg husker – den corniske slags vaniljeis med den uvirkelige gule farve. Så da jeg opdagede, hvor let det var at lave vaniljeekstrakt derhjemme, undrede jeg mig over, hvorfor ikke flere bagere gjorde det. Det kræver kun en lille indsats – og en god portion tålmodighed – at få hjemmelavet ekstrakt, som du kan bruge i kager, småkager og buddinge.
For noget lidt mere eventyrlystent kan du også plukke noget lavendel (eller købe noget på markedet), tørre det og lave en lækker lavendelekstrakt. Min foretrukne måde at bruge lavendelekstrakt på er at tilsætte det til vaffeldej sammen med hvide chokoladestykker.
Vis mere: Prøv også lavendel-chokolade-pandekager med creme fraiche.
Selv om jeg nemt kan købe ekstrakter, gør det mig så glad at lave dem selv. De er også gode til cocktails: Hvis du lægger vanilje eller lavendel i vodkaen i blot et par dage i stedet for et par måneder, kan du bruge den som vanilje- eller lavendel-infused vodka i stedet.
Vanille- eller lavendelekstrakt
Gør en 1/2-liters flaske eller krukke
3 vaniljekornene eller 3 håndfulde tørret lavendel
2 kopper vodka af høj kvalitet