Sådan laver du sangria

Kitsch i udseendet, sød i smagen og arkitekten bag mange tømmermænd – sangria er en af de bedste feriedrinks gennem tiderne. Den har en unik charme, uanset om du har hentet den i en karton fra et spansk supermarked eller har lavet din egen, pyntet med rigeligt med bugnende appelsinskiver. Den relativt enkle sammensætning af vin, en blød mixer og frugt gør den også åben for fortolkning, så hvis isrødvin med citron ikke er din ting, er der helt sikkert en version, der passer til dig.

Anvisning

Sådan laver du den perfekte sangria

1. Vælg din vin – rød, hvid eller rosé?2. Vælg en mixer, fra traditionel limonade til frugtsaft eller cordial3. Tilsæt et strejf af noget stærkere, som f.eks. sherry, vermouth eller kirsebærbrandy4. Pynt med frugt

Prøv vores bedste nogensinde nemme sangria-opskrift til at blande en kande, når solen begynder at skinne.

Reklame

Hvilken vin skal du vælge til sangria

Der er to skoler af tanker, når det kommer til grundingrediensen i sangria. Den budgetvenlige, nonchalante tilgang er at bruge billig vin, som så bliver maskeret af frugten og den søde sodavand. Men hvis du er mere opmærksom på valget af vinen, kan du tilpasse dens smagsprofil til dine tilføjelser. Vi taler ikke om megaudgifter her – Spanien producerer nogle vine, der er smagsrige, men rimelige i pris.

Vineksperten Tom Forest kan lide at bruge rødvin for at være loyal over for oprindelsen af selve ordet sangria. “Sangre” er trods alt det spanske ord for blod. Han anbefaler, at man leder efter spanske rødvine fra mindre kendte regioner som Toro, Rueda og Somontano. Her finder du vin, der ligner Rioja med et mindre prisskilt.

Uanset hvilken rødvin du vælger, foreslår Tom, at du vælger en, der er tør – du vil tilføje nok sødme til den med sodavand og frugt. Prøv at finde noget ungt og frugtagtigt, snarere end en gammel, egeagtig vin. Sangria kan også laves med rosé, hvidvin, cava eller prosecco, men det er vigtigt at matche dine tilføjelser i overensstemmelse hermed.

Hvilken sodavandsmixer skal du bruge til sangria

Spanierne er ikke bange for at tilsætte sodavand til rødvin, en udtalelse, der ville få nogle vinpurister til at ryste sammen. ‘Tinto de verano’ er en kombination af rødvin med appelsin- eller citronsodavand, mens calimocho (eller kalimotxo) er rødvin tilsat cola. Vælg disse, hvis du vil have en elementær version af sangria – og de får desuden ekstra ros for deres autenticitet.

Når det kommer til traditionel sangria, er simpel limonade ofte den mest effektive mixer. I Spanien er grumset limonade, såsom Fanta Limon, populær, så prøv at finde noget lignende. Appelsinsodavand eller ingefærøl – om end i nøje kontrollerede mængder – vil fungere som kulsyreholdige tilføjelser ved siden af eller i stedet for limonade. Du kan også bruge frugtjuice som f.eks. appelsin-, drue- eller æblejuice blandet med lidt sodavand, hvis du foretrækker en brusende finish.

Hvilken spiritus skal man tilsætte til sangria

Hvor man når til garneringsfasen, kan nogle mennesker godt lide at tilsætte et stænk spiritus eller likør. Det er i bund og grund en sag om personlig smag, men vi foreslår noget med en forholdsvis lav ABV, da du søger at øge smagen snarere end det i forvejen kraftige alkoholindhold. Marsala, appelsinlikør, vin tilsat alkohol, sherry, rød vermouth eller kirsebærbrandy ville fungere godt i små doser, men der findes sangria-opskrifter, der indeholder vodka, rom eller, mere almindeligt, brandy. Behandl med forsigtighed, og advar dine gæster om, at dette ikke er en grog, der skal gustes ivrigt.

Sådan pynter du sangria

Du kan bruge næsten alle frugter i sangria, selv om skiver af appelsin eller citron er et almindeligt valg. Den spanske kok José Pizarro kan lide at bruge kirsebær, ferskner eller jordbær, og han marinerer altid sin frugt dagen før han laver sangria. Han lader den trække i en sukkerholdig krydderiblanding med nelliker og kanel, hvilket betyder, at frugten bliver halvkandiseret. Det er en proces, der ikke er ulig den, der anvendes til fremstilling af “zurracapote”, en sangrialignende blanding, hvor den krydrede frugt og vinen lægges i blød sammen i flere dage.

Tænk på arten af din vin, og også hvilken blød mixer du bruger – hvis du serverer en cava-sangria med let druesaft, kan sommerbær fungere bedre end astringerende citrusfrugter, eller en sprød og tør chardonnay kan fungere sammen med friske æbler. Du kan også tilføje kanelstænger, strøsukker, gomme eller frisk mynte, men så er du tættere på cocktailterritorium.

Forholdet til den perfekte sangria

Brug vores opskrift på fersken-sangria som udgangspunkt for dit forhold mellem ingredienserne. Hvis du har gæster, kan du bruge et par flasker vin, og prøv at bruge en kombination af farver. Gå let på den tilsatte alkohol, så omkring en del spiritus til fem dele vin, afhængigt af styrken af din hårde spiritus. Når det gælder mixeren, skal du prøve at tilsætte ca. en tredjedel af mængden af vin, dvs. ca. 500 ml mixer til 140 cl (eller to flasker) vin. Tilsæt frugt og pynt efter smag og behag.

Sangria opskrift ideer

Hvid zinfandel + fersken snaps + sodavand + appelsin i skiver
Rød tempranillo + appelsin likør + appelsin sodavand + kanel + blodappelsiner
Rød Rioja + kirsebær cognac + ferskner + skummende limonade
Rosé tempranillo + sherry + æblejuice + sodavand + friske æbleskiver
Cava + fersken snaps + druesaft + friske hvide druer

Hvad skal man servere til sangria

Der er ingen bedre måde at nyde sangria på end med en tapasanretning eller en traditionel spansk ret, som paella, tortilla eller chorizo-gryderet.

Få fat i endnu flere middelhavsklassikere med vores top 10 over mad, der skal prøves i Spanien, eller vores yndlingsretter, der skal prøves i San Sebastián.