I dag leveres støbejern som regel med en “forindstillet” krydderi.
Standarderne for “pre-seasoning” varierer fra producent til producent og mærke til mærke.
Dette er det virkelig hurtige svar til at udføre den første krydringsproces.
Sæsonering af en ny hollandsk støbejernsovn i hollandsk jern for første gang tager en til to timer. Du forvarmer din ovn eller grill til ca. 425 grader Fahrenheit eller 220 grader Celcius, rengør den hollandske ovn og tørrer den grundigt. Gnid olie over ovnen bag den i en ovn eller grill i 45 minutter og lad den derefter køle af i 30 minutter. Gentag.
De fleste af os rengør en ny borddækning lige ud af æsken, inden den tages i brug. Vi vasker endda vores tøj eller sengetøj før brug, så det giver mening at genkrydse vores helt nye lille arbejdshest i støbejern.
Selv om den leveres “pre-seasoned”, hvis du udfører denne indledende krydring, ved du, at din hollandske ovn vil være beskyttet før første brug.
Du vil bruge din hollandske ovn i støbejern hele livet og længere, så de par timer, du lægger i starten, er det hele værd.
For at sikre dig, at du gennemfører opgaven på en grundig måde, skal du læse hele artiklen.
Du vil ikke fortryde, når du har gennemført pre-seasoning korrekt, det vil spare dig tid i det lange løb.
Særligt hvis du ikke skal fjerne rust fra din ovn, så skal du gennemføre en anden første krydderiproces.
Disclaimer: Som Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb foretaget på mit websted. Hvis du foretager et køb via links fra dette websted, kan jeg få en lille andel af salget fra Amazon og andre lignende affilierede programmer.
Hvorfor sæsonere nyt støbejern?
Det er et meget almindeligt og rimeligt spørgsmål “hvorfor skal du sæsonere en ny hollandsk ovn?” Det enkle svar er, fordi fabrikkens krydring bare ikke er nok til at beskytte dit støbejern på lang sigt.
Når støbejern fremstilles, forlader det produktionsanlægget på en af to måder:-
- Ukrydret med et beskyttende belægningsdække på støbejernet, som er på plads for at forhindre, at der opbygges korrosion eller rust på støbejernet, før du åbner kassen.
- Nogle producenter krydderierer støbejernet på fabrikken før forsendelse for at beskytte støbejernet på samme måde som den tidligere metode med en beskyttende belægning.
Selv uden et godt lag krydderi til at dække støbejernet vil din mad klæbe til jernet i madtilberedningsprocessen samt ikke have en meget tiltalende smag.
Er der nogen, der kan huske den smag af amalgamfyldning, før du fik lov til at skylle munden ud efter din nye fyldning hos tandlægen smag? Nå, din mad vil sandsynligvis blive serveret med en lignende smag.
Sæsonering af støbejernet beskytter jernet mod rust, hvilket igen gør fremtidig rengøring af den hollandske ovn nemmere.
Hvordan krydrer du en helt ny støbejernsdyne?
Når du krydrer støbejern, har du brug for et godt ventileret område eller rum, da jernet vil ryge ved den høje temperatur, det skal nå for at krydres korrekt. Det allerbedste sted at krydre støbejern er i en grill med hætte udenfor, hvis det er muligt.
Hvis det ikke er muligt udenfor, så vælg en god dag, hvor du kan åbne vinduer og døre i og omkring dit køkken, så røgen kan slippe ud.
Det er også tilrådeligt at læse producentens anvisninger, før du bruger et apparat.
* Den overflade, du har brug for, er en overflade, der ser skinnende ud og ser ud, som om den vil forhindre mad i at klæbe til den samt ophæve enhver korrosion eller rust.
Hvor lang tid tager det at krydre en hollandsk ovn? Jeg ville sætte mindst 4-5 timer af, men afhængigt af støbejernets tilstand og kvalitet kan du have brug for lidt længere tid.
Følg disse trin for at krydre dit støbejern:
1. Fjern eventuelle produktionsrester, beskyttende belægninger og andre partikler, der klæber til ovnen.
2. Vask din hollandske ovn med varmt sæbevand. Giv den en god skrubning indvendigt og udvendigt med en skrubber eller en skurebørste. Glem ikke låget! Tør ovnen grundigt.
{Den første gang er den eneste gang, du bør bruge sæbe på støbejern, medmindre du kan lide smagen af ren sæbe i de måltider, du tilbereder.}
3. Beklæd grill- eller ovnhylden med aluminiumsfolie, fordi du vil vende din hollandske ovn og dens låg om. Opvarm din grill eller konventionelle ovn til 425 grader Fahrenheit eller 220 grader Celcius.
4. Placer den hollandske ovn inklusive låget indeni i 30 minutter.
5. Fjern den hollandske ovn, og lad den køle af til at røre ved den.
6. Tid til at oliere – brug en olie efter eget valg. Brug en gammel klud eller en gammel klud til at gnide olien over hele ovnen indvendigt og udvendigt. Husk sprækker og riller.
7. Vend den hollandske ovn og dens låg om på folieforingen. {Hvis du vender kogegrejet på hovedet, kan overskydende olie løbe ned og ud og ikke sætte sig fast i sprækker.} Bagetiden er 45 minutter, og lad den derefter køle af i 30 minutter, før den tages ud.
8. Hvis du udfører krydderiprocessen indenfor, skal du åbne så mange vinduer og døre som muligt for at ventilere.
9. Når det er afkølet, skal du bruge handsker til at fjerne ovnen og tørre overskydende olie af. Husk, at du er ude efter en skinnende afvisende udseende overflade.
10. Jeg ville gentage processen mindst én gang mere med det samme, især hvis ovnen ikke kom “pre-seasoned” fra producenten.
Hvordan krydrer jeg en helt ny støbejernspande?
Sæsonér en ny støbejernspande ved at følge de samme trin som beskrevet ovenfor, der er nødvendige for at krydre en ny hollandsk ovn.
Valg af olie til at krydre støbejern med
Den bedste olie til at krydre støbejern? Dette kan være et andet dilemma for nogle med så mange meninger derude.
Jeg har selv fulgt råd fra andre og skiftet olie gennem årene. Jeg krydrede min hollandske ovn med kokosolie og før det hørolie. Begge med ingen negative virkninger på den hollandske ovn eller på smagen af måltiderne.
Jeg har også brugt avocadoolie til krydring og fortsætter med at lave mad med den på grund af dens ekstremt høje røgpunkt. Det er også min foretrukne madolie i køkkenet på grund af dens sundhedsmæssige fordele og dens fantastiske smag.
Jeg bruger i øjeblikket 100 % ren raffineret vindruekerneolie til at krydre mit støbejern.
Husk, at krydring sker naturligt i takt med, at støbejernet bruges. Så jo mere du laver mad med dit støbejern, jo mere fedtet og olierne i dine retter klæber til jernet og skaber det beskyttende lag på den hollandske ovn.
Dette er det beskyttende lag, der beskytter jernet mod rust samt den skinnende overflade, der forhindrer maden i at klæbe til ovnen.
Efter at have brugt dage på at undersøge olier, kom jeg frem til denne ressource, som du måske er interesseret i at læse, og som går i detaljer om olier og deres krydderieringsfor- og -ulemper. Læs den her.
Generel pleje og vedligeholdelse af din hollandske støbejernsovn
Hvis du bruger lidt tid efter hver brug af din hollandske ovn, vil den være klar til næste måltid.
- Husk ingen sæbe kun vand og albuefedt til at rengøre din hollandske ovn.
- Husk også, at du ikke må hælde koldt vand i et varmt stykke støbejern. Dette kan forårsage revner og andre skader på overfladen.
Hvis mad sidder fast på overfladen af din ovn, så dæk maden med vand og kog den. Tøm ovnen, og brug en skraber eller en træske til at fjerne eventuelle store partikler, og brug derefter en skrubber til at fjerne de små partikler.
Gentag kogeprocessen om nødvendigt.
Når ovnen er ren, skylles den med rent vand, og tørres derefter grundigt. Hvis du er hjemme, kan du placere den hollandske ovn i din konventionelt opvarmede ovn, som vil tørre den fuldstændigt.
Hvis fjernelsen af fastsiddende mad har fjernet noget af den skinnende glans fra overfladen af din hollandske ovn, skal du udføre krydderiprocessen igen.
Opbevaring af din støbejernsovn
Hvor du opbevarer din hollandske ovn, skal den være ren og tør.
Låget skal være omvendt ved opbevaring, og du skal efterlade et mellemrum, så luften kan cirkulere i og omkring den hollandske ovn. Dette forhindrer olien på overfladen af ovnen i at blive rancid.
Hvis dette sker, skal du ikke lave mad med den. Før næste brug udfører du krydringsprocessen fra begyndelsen igen. {Ingen sæbe}
De fleste hollandske ovne leveres i dag med små gummi-, silikone- eller plastclips, der er fastgjort til kanten af den hollandske ovn. Låget vendes derefter om, og du vil se et hul, og det er her, luften kommer ind.
Hvis du ikke har disse clips, skal du blot bruge stykker af tykt karton og folde dem over kanten af den hollandske ovn og derefter vende låget om.
Se nogle gode tips ved at gå her denne artikel handler om opbevaring af dit støbejern.
Hvor ofte skal jeg krydre støbejern?
Hvis du bruger din hollandsk ovn regelmæssigt og vedligeholder den efter hver brug, bør de olier, der afgives fra den mad, du tilbereder, holde den krydret på naturlig vis.
Hvis du tilbereder mange retter, der indeholder sure fødevarer som f.eks. tomater, vil krydderierne på ovnens overflade blive nedbrudt meget hurtigere, end hvis du tilbereder mange olieholdige retter.
Du skal krydse igen, når følgende sker:
- Din mad klæber fast til ovnens overflade.
- Ovnens overflade er blevet kedelig og er ikke længere skinnende og glat.
Hvilket andet støbejern kan jeg krydre?
Sæsonering af alt støbejern er tilrådeligt nogle eksempler på dette vil omfatte:
- Stegryder
- Skillets
- Skålpander i støbejern
- Skålpander
- Skålpander
- Roastpander
- Stegepander
- Fajita-pander
- Dybfritterpander og gryder
- Wokke
- Godsjern på grydekomfurer
- Grytestande af støbejern
- Låg
- Baconpresser
- Hamburgerfrikadellepresser
- Godsbrændere og riste af støbejern på komfurer eller griller
Tænk ud af boksen Der er støbejern overalt, og det bør beskyttes mod oxidering og korrosion.
Har du brug for at krydre en hollandsk ovn i emalje?
Nej, du behøver ikke at krydre en hollandsk ovn i emalje. Forbeholdet er, at en emaljeovn har udsat støbejern omkring ovnens øverste kant og omkring kanten af låget.
For at krydre støbejernsranden skal du blot påføre krydderolie efter eget valg omkring kanten og tilberede som normalt. Når du har rengjort støbejernet, tørrer det helt – helst i en varm konventionel ovn. Påfør derefter endnu et lag olie, lad det tørre og opbevar det.
Når du opdager, at kanten på din emaljeovn er kedelig, skal du udføre den samme proces.
Hyppigt stillede spørgsmål
De to nedenstående spørgsmål er dækket i denne artikel. Bare klik her.
Hvordan rengør man en hollandsk ovn efter madlavning
Jeg får hele tiden dette spørgsmål stillet. Normalt fra dem, der er ved at tage den nye støbejerns hollandsk ovn med på camping for første gang.
Så jeg har lagt en masse tid i at forberede en artikel til dem og andre, der er nye til støbejernsmadlavning. Og som en genopfriskning for dem af os, der bruger vores hele tiden.
Klik på linket ovenfor for at få alt det, du har brug for at lære.
Sådan rengør du en rusten støbejerns hollandsk ovn
Rustent støbejern er overalt, men det kan genoprettes.
Artiklen ovenfor er så dybdegående, at den helt dækker fjernelse og rengøring af en rusten støbejerns hollandsk ovn. Vælg linket ovenfor for at se artiklen.
Til slut – Sådan krydder du en ny hollandsk ovn i støbejern for første gang
Jeg håber, at du har alle de oplysninger, du har brug for om, hvordan du forbereder en ny hollandsk ovn før første brug.
Når du har preseasoned din hollandsk ovn, vil den være klar til at gå på arbejde for dig. Hvis du passer på den, efterhånden som du bruger den, og opbevarer den korrekt, behøver du ikke at udholde den længere indledende krydderiproces regelmæssigt.
Nyd din hollandske ovn!
Anbefalet læsning
Hvordan man rengør en hollandsk ovn efter madlavning!
One-Pot Cooking Rocks
Tak for videomusikken – Ben Sound