Risbudding

Når det kommer til fyldige og cremede desserter, står risbudding øverst på min favoritliste. Min opskrift på hjemmelavet risengrød, der er dejlig hyggelig og serveres frisk og varm eller endda afkølet, er parfumeret med søde vaniljekorn og spækket med romblødte rosiner for at gøre den ekstra overdådig!

Risbudding, en lækker klassisk behandling

Når jeg tænker på hyggelige, trøstende, klassiske desserter, kommer jeg altid til at tænke på en cremet skål hjemmelavet risbudding.

Risbudding er tyk, fyldig og let sødet og er en simpel behandling, der kan være rustik eller raffineret. Den kan nemt pyntes med et par duftende tilføjelser for at gøre den ekstra fin, men den kan også sagtens stå helt almindelig, idet smagen og konsistensen er tilstrækkelig overbærende, som den er.

Selv processen med at tilberede risengrød fra bunden er lidt af et zen-lignende ritual for mig…

Jeg sætter pris på at røre i de tykkende ris, efterhånden som de bliver bløde, og se blandingen boble forsigtigt, indtil det hele er blødt og cremet, mens duften af mælkeprodukter og vaniljekorn breder sig i køkkenet.

Hvad enten den serveres varm, direkte fra gryden, eller dejlig kold fra køleskabet, er risengrød virkelig en simpel fornøjelse.

I de varmere måneder forfrisker den afkølede risengrød mig, og i de køligere efterårs- og vintermåneder trøster varmen, når den er frisklavet, mig på samme måde som et blødt tæppe.

Risbudding er bare en af de dejligt alsidige desserter, og jeg nyder min skål fyldt med nogle romblødte rosiner, som giver et strejf af sofistikeret smag.

Cremet og blød på under fyrre minutter er det en dessert til alle lejligheder, en ægte klassiker, der aldrig holder op med at være en sand forkælelse!

Sådan laver du risengrød

En af de vidunderlige ting ved at tilberede hjemmelavet risengrød er, hvor virkelig enkel den er, og hvor få ingredienser du har brug for, selv om du tilføjer en håndfuld “ekstramateriale” i.

Jeg bruger arborio ris, som er den samme ris, der bruges til at lave risotto, og grunden til, at jeg kan lide denne ris, er, at den er stivelsesrigere og giver en mere cremet risengrød, når den er kogt.

Da jeg elsker min risengrød ekstra cremet, bruger jeg en kombination af både sødmælk og halv og halv. Jeg elsker, hvor fløjlsblødt begge dele gør buddingen og skaber den fyldige mundfornemmelse.

For at skabe en ekstra aromatisk og smagfuld risbudding bruger jeg en vaniljekorn, som jeg flækker op og skraber forsigtigt den indre pasta af. Den kommer jeg i gryden, mens risene koger i mælkeproduktet.

Og fordi jeg elsker kombinationen af rom og rosiner (naturlige partnere), lægger jeg rosinerne i blød i en lille mængde rom, mens buddingen koger, og tilsætter dem så til sidst. (Dette er selvfølgelig valgfrit.)

Her er et smugkig på min opskrift på risengrød: (eller bare hop til den fulde opskrift…)

1. Til at begynde med lægger jeg mine rosiner i blød i lidt rom, mens risengrøden koger, så de er klar til at blive tilsat. (Dette er valgfrit)
2. Til risengrøden blander jeg arborio ris, mælk, halv og halv, vaniljepasta, salt og sukker i en mellemstor gryde (non-stick er bedst), der er sat over middelhøj varme, og bringer blandingen til kraftig kogning; derefter reducerer jeg varmen til middellav eller lav og lader det hele simre forsigtigt i 35-40 minutter, idet jeg af og til rører rundt for at forhindre risene i at klistre, eller indtil risene er møre og blandingen er blevet tyk.
3. For at gøre buddingen færdig tilsætter jeg mine romrosiner (hvis jeg bruger dem), samt en knivspids kanel og muskatnød for krydderi.
4. Jeg serverer den varm, eller jeg lader risbuddingen køle af, hvorefter den lægges i glas med låg og opbevares på køl i køleskabet.

Opskrift

Risbudding

af Ingrid Beer

Denne risbudding er en lækker hyggelig, fyldig og cremet dessert med fyldige, romfyldte rosiner og ægte vaniljekorn samt et strejf af krydderi!

Kategori: Kategori: Dessert
Køkken: Amerikansk

Overflødighed::: Desserttærte:: Amerikansk

Overflade:: Amerikansk Serverer til 5 personer

Næringsindhold: 364 kalorier (pr. ½ kop portion)

Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 10 minutter: 40 minutter
Total tid: 50 minutter

Ingredienser:

• ½ kop (dynge) rosiner
• 3 spiseskefulde mørk rom
• ¾ kop arborio ris
• 5 kopper sødmælk
• 1 kop halv og halvt
• ¼ teskefuld salt
• ¼ kop plus 2 spiseskefulde granuleret sukker
• 1 vaniljekorn, skrabet for dens “pasta”
• En knivspids stødt kanel
• En knivspids (meget lille knivspids) stødt muskatnød

Tilberedning:

1. Bland rosinerne med rom, og lad dem trække i blød, mens du tilbereder din risengrød.
2. Bland ris, mælk, halv og halv, salt, sukker og vaniljestangens pasta i en mellemstor gryde, og rør rundt. Sæt risengrøden over middelvarme og bring den til kraftig kogning, sænk derefter varmen og lad den simre forsigtigt i 35-40 minutter, eller indtil risene er møre og fyldige, idet der røres af og til for at forhindre, at risene klæber til bunden af gryden.
3. Fuldend ved at tilsætte de romblødte rosiner (du kan dræne dem for overskydende rom, eller hælde det hele direkte i gryden!) og en knivspids kanel og muskatnød, og rør rundt for at kombinere. Når den er klar, deles den i lige store portioner og serveres varm, eller den køles helt ned og serveres kold (hertil kan jeg godt lide at bruge mellemstore mason-glas med låg).

Tips & Tips til min risbudding:

• Arborio-ris for en cremet konsistens: Denne opskrift kræver arborio-ris, som er de ris, der bruges til at lave risotto. Den giver en lidt stivelsesholdigere konsistens og et fyldigere riskorn, når den er kogt, hvilket giver en dejlig cremet risengrød.
• Halv og halvt for en mere cremet konsistens: Jeg kan godt lide at bruge en kop halv & halv i kombination med sødmælk for en fyldigere smag, men du er velkommen til at bruge kun sødmælk, hvis du ønsker det; og undgå om muligt at bruge fedtfattig mælk, da det ikke vil give en lige så cremet risengrød.
• Udskiftning af ren vaniljeekstrakt for bønnen, hvis det kniber: Du kan erstatte ca. 2-3 teskefulde ren vaniljeekstrakt i stedet for pastaen fra vaniljestangen, hvis du foretrækker det, men vaniljestangen vil give en mere intens vaniljesmag og aroma.
• udelad romrosinerne, hvis du ønsker det: Selvom romrosinerne er en smagfuld tilføjelse, er du velkommen til at udelade dem. En anden mulighed er at tilsætte almindelige rosiner, tørrede tranebær eller endda tørrede kirsebær.
• Køl din risengrød ned: Hvis du vælger at afkøle din risengrød, skal du ske den op i glas (eller beholdere med tætsluttende låg) og lade den køle helt af, inden du lukker låget, og derefter opbevare den i køleskabet, indtil den er klar til servering.
• Hvor længe skal risengrød holde sig? Opbevaret i køleskabet skal risengrød holde sig frisk i 3-5 dage – hvis du ikke spiser den først!
• Lav vaniljesukker af din opbrugte bønne: Det er så nemt og så fantastisk at lave dit eget vaniljesukker! Du skal blot stikke den skrabede vaniljekorn ned i din beholder med granuleret sukker (tryk det ned, så det er dækket), og det vil gennemtrænge det med vidunderlig vanilje. Du vil få det ekstra strejf af vanilje i alt, hvad du bruger dit sukker i!

Længes du efter flere lækre søde godbidder? Tjek denne chokoladepudding, denne æble-tranebærtærte, denne browniekage, disse karamel-æbletærtebarer!

Kokkens note: Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i 2017 og er blevet opdateret med endnu mere kærlighed!