Sorterne af radicchio er opkaldt efter de italienske regioner, hvor de har deres oprindelse: den mest udbredte sort i USA er radicchio di Chioggia, som er den mest populære og mest anvendte sort. Det er et rundt hoved af planten, hvilket betyder, at den giver forbrugeren den mest ubrudte overflade af den dybrøde farve. Den blev skabt gennem genetisk udvælgelse af lokale landmænd i begyndelsen af 1900-tallet netop af denne grund. IGP-området for Chioggia omfatter kun ti byer fra bydelene Venedig (hvor man finder selve Chioggia), Padova og Rovigo.
Radicchio rosso di Treviso precoce har et længere hoved end Chioggia, og de hvide årer er mere udprægede. Den har en karakteristisk bitter smag, og hovederne blancheres efter endiviemetoden for at opnå farven og smagen (hovederne bindes og stilles uden lys i to til tre uger efter høst). IGP-området omfatter 24 byer i kommunerne Treviso, Venedig og Padova.
Andre sorter omfatter “Tardivo”, Treviso tardivo betragtes som kongen af radicchio i Italien, en ægte gourmetspecialitet. Den kræver flere ugers omhyggeligt håndarbejde ved hjælp af en meget traditionel tvangsdyrkning og blancheringsmetode for at producere de hvide ribben med røde toppe. Efter høsten lægges hovederne i tanke med rindende genopblomstringsvand i to uger. Derefter skæres, vaskes og emballeres de. Der er strenge regler for længden og udseendet af den rod, der er tilbage på hovedet. Radicchio tardivo er sprød og bitter og spises normalt kogt.
Di Castelfranco, der begge ligner blomster og Castelfranco er meget anderledes i udseende end de andre radicchio-typer med cremefarvede, lysegrønne blade og dybrøde pletter. Den har en sødere smag end de andre sorter og menes først at være blevet dyrket i 800-tallet ved at krydse oprindelige radicchio-planter med en escarole. IGP-området dækker 25 byer i bydelene Treviare kun tilgængelig i vintermånederne, samt “Gorizia” (også kendt som “Rosa di Gorizia”), “Trieste” (Cicoria zuccherina eller Biondissim ) Radicchio landmænd i Veneto har søgt om at få anvendt beskyttet geografisk status på navnene på nogle radicchio sorter, herunder “Tardivo”.