Hvis du er på udkig efter den letteste måde at servere grøntsager på, vil disse rørstegte ærteskud med hvidløg helt sikkert falde i god jord. Der bruges kun fem ingredienser, og det tager kun 10 minutter!
Hvorfor denne opskrift virker HVER gang
Ingen middagsspreads er virkelig komplet uden en aromatisk grøntsagsret, der serveres direkte fra wokken.
Der er bare noget ved enkeltheden, der gør hver eneste mundfuld værd at give den udelte opmærksomhed. Tænk på vores families Stir Fried Water Spinach with Fermented Bean Curd eller Chinese Broccoli with Oyster Sauce, og du vil vide, hvad jeg mener!
Men med denne hjemmelavede opskrift på ærteskud er mulighederne uendelige. Den kombinerer en hurtig og nem tilberedningsmetode med de mest friske sæsonvarer fra spisekammeret.
Og den mest utrolige del? Ingredienslisten er super kort. Den bliver til ved hjælp af blot hvidløg, grønt og krydderier!
Få dit køkken til at dufte som hos mormor, når hvidløgene hvæser i wokolien. Endnu bedre, det vil også smage præcis som hendes madlavning!
Hvad er ærteskud?
Ærteskud er en hurtigtvoksende grøntsag, der spirer fra ærteplanter. De dyrkes typisk om vinteren og kan trives udendørs eller endda på din vindueskarm!
Vi elsker at bruge ærteskud til denne opskrift, fordi de er PACKED med C-vitamin, fibre og protein. Det siges også, at de har antiinflammatoriske fordele og antioxider til at støtte hjertet.
Desto mere grund til at give dem en chance, siger jeg!
Du skal kun bruge 5 ingredienser!
Jeg lavede ikke sjov, da jeg sagde, at ingredienslisten var superkort. Her er, hvad jeg mener:
Viola! Det er det hele!
Og hvis du ikke har ærteskud på hånden, skal du ikke være bekymret. Bare brug en hvilken som helst bladgrønt, du har til rådighed!
Sådan laver du denne opskrift
Og kom olien i wokken ved høj varme. Skru ned for varmen til medium, og smid hvidløget i for at undgå, at det brænder på.
Opvarm varmen til høj varme, og smid ærteskud, kyllingebouillonpulver og salt i. Rør rundt i 1-2 minutter (eller indtil de er let visne), og server straks på tallerken.
Servér med en skål ris, og nyd det!
FAQs
Hvordan renser man ærteskud?
Som vi gør med alle vores grønsager, fyld vasken med koldt vand og tilsæt 3 spsk salt. Hæld ærteskuddene i, og lad det stå i det saltede vand i et par minutter.
Det at nedsænke den i saltvand renser ikke kun ærteskuddene, men opfordrer også eventuelle levende væsner til at kravle eller svømme ud.
Overfør grønsagerne i en si, dræn vaskevandet, og gentag saltblødningen et par gange mere.
Tips til den SMAGLIGSTE grøntsagsrørt stegning
- Som med enhver rørt stegning skal du sørge for, at wokken er HOT. Du ønsker ikke at koge ærteskuddene og ende op med en blød tallerken med grøntsager.
- Tør ærteskuddene så godt du kan, inden du rører dem. En smule fugt er fint, men du skal have det så tørt som muligt for at undgå at dampe det.
- Vær hurtig med dine hænder. Rør kraftigt rundt for at tilberede alle ærteskuddene jævnt.
- Sænk varmen ned på lavt blus, før du tilsætter hvidløg for at forhindre, at det brænder på. Brændt hvidløg vil tilføje unødvendig bitterhed til denne ret. Skru op for varmen igen til høj varme, før du tilsætter ærteskuddene.
Fuldfør din aftensmad
Du vil gerne supplere denne stir fry’s lette krydderi med tilbehør, der ikke er alt for dominerende. Her er nogle ideer, der vil fungere perfekt sammen!
- Giv dig i kast med vores families jordnære Dampet svinemave med konserveret sennepsgrønt (梅菜扣肉).
- For en mildt sød, klæbrig og velsmagende sideskål kan du servere grønt sammen med honningglaseret ingefærkylling til din grønt.
- Føj lidt varme til med Black Pepper Beef Stir Fry (黑椒牛柳).
- Næringsrig med kinesisk fiskesuppe.
- Finisér den af med Yum Cha Mango Pancakes (芒果班戟)!
Vil du have flere hjemmelavede opskrifter?
Abonner på vores e-mail-liste og bliv den første til at få opskriftopdateringer, så snart de bliver lagt ud. Du kan også følge Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook og Twitter!
Stir Fried Pea Shoots with Garlic
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 500 g / 1/1 lb ærteskud (vi får en pose fra det lokale asiatiske supermarked)
- ▢ 3 fed tyndt snittet hvidløg (eller flere, afhængigt af dine præferencer)
- ▢ 2 spsk. madolie
- ▢ 1/2 tsk. salt, eller efter smag
- ▢ 1 tsk kyllingebilonpulver (affilieret link)
Instruktioner
-
Hæld olien i wokken ved høj varme.
-
Sænk varmen ned til medium og smid hvidløg i for at undgå at brænde på.
-
Sæt varmen op til høj varme og smid ærteskud, kyllingebouillonpulver og salt i.
-
Rør rundt i 1-2 minutter (eller indtil de er let visne), og tallerkener straks.
-
Servér med en skål ris og nyd!
Notes
- Som ved enhver wokstegning skal du sørge for, at wokken er HOT. Du ønsker ikke at koge ærteskuddene og ende op med en blød tallerken med grøntsager.
- Tør ærteskuddene så godt du kan, inden du rører dem. En smule fugt er fint, men du skal have det så tørt som muligt for at undgå at dampe det.
- Vær hurtig med dine hænder. Rør kraftigt rundt for at koge alle ærteskuddene jævnt.
- Sænk varmen ned på lavt blus, før du tilsætter hvidløg for at forhindre, at det brænder på. Brændt hvidløg vil tilføje unødvendig bitterhed til denne ret. Skru op for varmen igen til høj varme, før ærteskuddene tilsættes.
Næringsindhold
Gå med i familien!
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 7/1/20 og opdateret med tips og ofte stillede spørgsmål i marts 2020.