Hyggelig søndag! Søndag er min dag til at forberede frokoster til arbejdet i løbet af ugen. Mine kriterier for måltid prep kommer dybest set ned til dette: nemt, hurtigt og næringsrigt. Et af mine yndlingsmåltider er en quinoa-spinat-powersalat med tomater, agurker og rosiner i en citronvinaigrette, som er sprængfyldt med tomater, agurker og rosiner. Den er forfriskende, den er farverig, og den er ekstremt god for dig.
Denne salat er en salat, der passer til alle. Den tilfredsstiller næsten alle kostvaner. Den er glutenfri, mælkefri, vegansk, you name it!!! Så er det derfor, jeg kalder den en power salat? Niks. Grunden til at denne salat er en power salat er fordi den er fyldt med så mange næringsstoffer, at du ikke ville tro det.
Hvad er der i quinoa spinat salat?
Denne salat er stort set et komplet måltid. Og selv om den er komplet i sig selv, kan du betragte den som en “basis”-salat. Tilføj alle de ingredienser, du ønsker, til den. Nogle gode tilføjelser omfatter: avocado, grønkål og æbler. På en eller anden måde virker alt, hvad du tilføjer til denne salat! Husk bare, at hvis du tilføjer mange ingredienser, skal du måske fordoble vinaigretten.
Quinoa
Quinoa er en superfødevare (eller power food). Det er et lille korn, der er ekstremt næringstæt. Det skiller sig fuldstændig ud fra alle de andre traditionelle kornsorter og kan slet ikke sammenlignes. Selv om quinoa betegnes som et korn, er den glutenfri og er ikke engang en del af samme plantefamilie som hvede, havre, byg eller rug.
Der er så mange sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af quinoa, at det ville fylde hele dette blogindlæg at opremse dem alle! Så jeg vil holde det kort. En af de vigtigste egenskaber ved quinoa er dens høje proteinindhold. Det indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige, og tjener således som en komplet proteinkilde. Det er også en fantastisk kilde til sunde fedtstoffer, fibre, B-vitaminer og andre mineraler.
Spinat
Men quinoa er ikke den eneste superfødevare i denne salat. Det er rigtigt, der er ikke kun én superfood, men to!!! Spinat er en anden fantastisk superfødevare. Jeg opregner de mange sundhedsmæssige fordele ved spinat i mit indlæg om gomae spinatsalat.
Andre ingredienser
- tomat
- agurker
- rosiner
- til citronvinaigrette – citronsaft, ekstra jomfruolivenolie, salt og peber
Sådan laver du den bedste quinoa spinat power salat
- Kog quinoaen. Skyl quinoaen et par gange i en mellemstor skål. I en mellemstor gryde koger du 2 kopper saltet vand. Tilsæt quinoaen, og fortsæt med at koge i ca. 10 minutter, indtil quinoaen er mør. Hæld quinoaen fra, og lad den køle af.
- Bland ingredienserne til salaten sammen. Bland spinat, tomater, agurker, rosiner og afkølet quinoa i en stor skål.
- Tilbered citronvinaigrette. Lav din citronvinaigrette i en lille skål. Bland citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen. Hæld det over salaten, og vend det hele rundt.
- Servér. Smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Tips til at lave quinoa spinatsalat
- Denne salat er så nem at lave, og den holder sig flere dage i køleskabet. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Flere salatopskrifter
- Æblevalnøddesalat med hjemmelavet balsamico vinaigrette
- Middelhavsbrune ris salat
- Strawberry Avocado Salad with Poppyseed Dressing
- Winter Kale Salad with Apple Cider Vinaigrette
Har du lavet denne opskrift? Jeg ville sætte stor pris på en kommentar og bedømmelse nedenfor, så jeg kan få at vide, hvad du syntes om opskriften. Du kan også tage et billede og tagge mig på Instagram @aheadofthyme eller dele det på Pinterest-pin’en, så jeg kan følge med.
Glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev pr. e-mail, så du ikke går glip af nogen opskrifter. Du kan også følge med på Instagram, Pinterest og Facebook for at få flere opskriftsopdateringer.
Beskrivelse
Tag en bid af denne forfriskende, glutenfri quinoa-spinat-salat, der er sprængfyldt med farverige tomater, agurker og rosiner, der er dresset med en citronvinaigrette.
Ingredienser
- ½ kop quinoa, ukogt
- 2 kopper spinat, finthakket
- 1 tomat, skåret i tern
- ½ kop agurker, skåret i tern
- ¼ kop rosiner
- 1 + ½ spiseskefuld citronsaft
- 1 + ½ spiseskefuld ekstra-jomfruolivenolie
- ¼ teskefuld salt
- ¼ teskefuld stødt sort peber
Anvisning
- I en mellemstor skål, skylles quinoaen et par gange. I en mellemstor gryde koges 2 kopper saltet vand. Tilsæt quinoaen, og fortsæt med at koge i ca. 10 minutter, indtil quinoaen er mør. Dræn quinoaen, og lad den køle af.
- I en stor skål blandes spinat, tomater, agurker, rosiner og afkølet quinoa.
- I en lille skål laves din citronvinaigrette. Bland citronsaft, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Hæld det på salaten, og vend det hele sammen.
- Smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Kategori: Kategori: Salat
- Metode:
- Cuisine: Mellemøstlig
Nøgleord: quinoa salat, quinoa spinat salat, spinat salat, power salat, quinoa opskrifter
