Oliveolieundersøgelse med acetone som primært opløsningsmiddel
De vigtigste fedtsyrer i olivenolie, triacylglyceroler, er:
Stearinsyre (C18:0), en mættet fedtsyre, der udgør 0.5 til 5 % af olivenolien.
PIGMENTER OG FARVEDen unikke farve i olivenolie skyldes pigmenter som klorofyl, pheophytin og carotenoider. Tilstedeværelsen af forskellige pigmenter afhænger af faktorer som f.eks. frugtens modenhed, olivensorten, jordbunds- og klimaforholdene samt udvindings- og forarbejdningsprocedurerne.
I henhold til Apostolos Kiritsakis, en af de førende forskere i olivenoliekomponenter, indeholder frisk olivenolie mellem 1 og 10 dele pr. million klorofyl. Det er en miniprocent sammenlignet med en portion spinat. Oliven bliver uvægerligt knust med nogle blade stadig til stede, så noget af klorofylet kommer fra denne kilde.
Nogle producenter er kendt for bevidst at lade blade være i møllen for at øge oliens “græsagtige” karakter.
I lyset vil klorofyl og pheophytin fremme dannelsen af iltradikaler og fremskynde oxidationen, men i mørke virker klorofyl som en antioxidant. I aktuelle fysiologiske undersøgelser bliver klorofyl nedbrudt i kroppen og har ingen virkning som oxidant eller antioxidant.
Molekylvægt oliesyre + (linolsyre, palmitinsyre og stearinsyre)Kemisk formel Ekstra jomfruolivenolie: C18H34O2Densitet: 0,895 g/mlOpløselig i ethanol
Jeg har oprettet denne vægttabel for at gøre det lettere at foretage beregninger i Excel, når jeg skal bestemme, hvilke prøvekoncentrationer jeg vil arbejde med. *note, prøvevægte er relative til volumen af dråbestørrelse, der forlader glasøjendråber.
Det var hensigtsmæssigt at bruge acetone som mit primære opløsningsmiddel til denne undersøgelse, fordi det har både polære og upolære egenskaber, som er ideelle i adskillelsen af de bestanddele af chlorofyl A,B og B-caroten (som er upolær, fordi det begynder et kulbrinte.)
Som du kan se i tabellen, svarer 42 dråber olivenolie til 1000 mg og 84 dråber til 2000 mg. Hvilket også svarer til 1ml og 2ml i volumen. Hver kuvette har en samlet kapacitet på 3ml, men jeg har kun brugt en blanding af 90% acetone og 10% destilleret vand i overensstemmelse med litteraturens forsøgsmetoder. Så prøven med 2000mg havde et samlet opløsningsmiddelvolumen på 0,5ml og prøven med 1000mg havde et samlet opløsningsmiddelvolumen på 1,5ml.
Hver prøve blev scannet for absorption ved hjælp af fremadvendt geometri for at opnå maksimal gevinst. Alle mørktællinger er blevet fjernet.
Overstående diagram svarer til det næste plot (som er emissionsdata for klorofyl A og B.) Du ser i det fremhævede område, at ved 429,96 er absorptionsbåndet for klorofyl A, og ved 450,47 er det for klorofyl B. I plottet nedenfor er emissioner for klorofyl A ved 662nm og klorofyl B ved 642nm.
Det næste sæt plotter er hvert absorptionsbånd isoleret ved dets maksimale topmaksimum
Det næste diagram er de faktiske kemiske koncentrationsprocenter, der er indeholdt i selve olien, forklaret
Det sidste diagram forklarer forholdet mellem intensiteten af absorptionen i forhold til koncentrationen ved transmittans af stoffet til dele pr. million omregnet pr. milliliter.
Sammenfattende er dette en yderligere validering af levedygtigheden og pålideligheden for gentagelige resultater, til en behagelig grad (efter min mening) af tillid til mellemliggende kemiske analyser af en række forskellige forbindelser ved hjælp af denne type spektrometer.