Split ærter er en af heltene i den sunde madverden, da de har store reserver af fibre, B-vitaminer og dusinvis af andre vigtige næringsstoffer. Men på trods af deres ry som en ren superfood sker der noget magisk med flækærter, når de kombineres med en smule røget skinke og en lang, langsom simretid. Langsomt begynder de at blive nedbrudt og blander sig med skinken og de andre grøntsager for at skabe en tyk, cremet bouillon, der kan varme selv den mest kølige sjæl på en lang vinterdag. Der er en grund til, at denne ærtesuppe er en klassiker, og det er en af de få og sjældne trøstende retter, som er trøstende, lækre og også sunde for dig.
Næringsindhold: 300 kalorier, 3.5 g fedt (1 g mættet fedt), 780 mg natrium
Der kan bruges til 6 personer
Du får brug for
1 tsk olivenolie
2 ribben selleri, skåret i tern
1 lille løg, i tern
2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i tern
2 fed hvidløg, hakket
10 kopper vand eller kyllinge- eller grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold
2 mellemstore røde kartofler, skrællet og skåret i tern
1 røget skinkekød
1 kop flækærter
2 laurbærblade
Salt og sort peber efter smag
Tabasco efter smag (valgfrit)
Sådan gør du det
- Varm olivenolien op i en stor gryde eller pande ved middelvarme.
- Tilsæt selleri, løg, gulerødder og hvidløg, og lad det hele sautere i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt vand eller bouillon, kartofler, skinkekød, flækærter og laurbærblade.
- Dæmp varmen til lav varme, og lad det simre i ca. 40 minutter, indtil ærterne er blevet meget bløde og begynder at miste deres form, så du får en tyk suppe. (Tynd ud med mere vand eller bouillon, hvis du foretrækker en tyndere konsistens.)
- Fjern skinkebenet, striml det kød, der sidder fast på benet, og tilsæt det igen til suppen.
- Kasser laurbærbladene.
- Sæt til efter smag med salt og peber, plus et par stød Tabasco, hvis du kan lide det.
Spis dette tip
Så du elsker hjemmelavet suppe (hvem gør ikke det?), men har ikke så meget tid. Du skal ikke være bange, for denne hjertelige suppe kan tilberedes fantastisk i en slow cooker eller crockpot. Du kan følge den samme opskrift, blot forlænger du tiden og koger den på medium. Så vil du snart komme hjem til duften af hjemmelavet suppe! Lucky you.
Denne opskrift (og hundredvis af andre!) stammer fra en af vores Cook This, Not That! bøger. Hvis du vil have flere nemme madlavningsidéer, kan du også købe bogen!