Panera Pumpkin Muffins

Pin it for later

Panera Pumpkin Muffins, en nem copycatopskrift på de saftige og bedste jumbo-pumpkin muffins med en hurtig krumme topping. Perfekt til morgenmad, snack eller endda til dessert. Disse store muffins er også en god efterårsgaveidé.

(For at gøre det nemmere for dig at handle, indeholder dette indlæg affilierede links.)

Disse jumbo copycat Panera Pumpkin Muffins har været så populære gennem årene, at jeg syntes, det var på tide at opdatere dette indlæg lidt med flere tips og oplysninger. Vi er store Panera Bread fans her, men kan nogle gange ikke altid nå at komme til et af deres steder. Disse nemme hjemmelavede græskarmuffins er perfekte til at lave i efteråret til din familie til morgenmad, snack eller dessert. De er også en god hjemmelavet gave. Prøv dem i dag, hvis du ikke allerede har prøvet dem!

Når jeg prøvede en af disse fugtige lækre græskarmuffins hos Panera, vidste jeg, at jeg var nødt til at give dem en chance. Det næste, jeg vidste, var, at jeg kiggede på ingredienslisten på Paneras hjemmeside og forsøgte at genskabe dem. Jeg har prøvet et par gange og synes, at disse er ret tæt på. Jeg kunne heller ikke lade være med at finde på andre Panera copycat-opskrifter som disse…

• Kitchen Sink Cookies – Jumbo cookies med chokolade, karamel og kringler.
• Broccoli Cheddar Soup – Tyk og cremet suppe med ost og broccoli.
• White Cheddar Mac and Cheese – Nem hjemmelavet makaroni og ost med hvid cheddarost.
• Cranberry Orange Muffins – Endnu en jumbo copycat muffin opskrift perfekt til efteråret.

Disse Panera Pumpkin Muffins er meget tæt på originalen efter min mening. Det er altid svært at få tingene EXACT, da vi ikke bruger kommercielle ingredienser og udstyr derhjemme, men disse er tæt på.

Mine børn sagde faktisk, at disse Jumbo Panera Pumpkin Muffins var bedre end dem på Panera og de BEDSTE græskarmuffins, de nogensinde har fået! Det vil jeg tage imod. Ha!

Det er ikke sikkert, at jeg ville gå SÅ langt, men jeg må give dem ret i, at disse Pumpkin Muffins er virkelig gode!

Hvis du ikke ønsker at lave dem “jumbo”, kan du også lave dem i almindelig størrelse, mini, eller du kan også prøve at lave Panera Muffies (muffintoppe). Se mere info om det nedenfor i FAQ.

Du behøver ikke at bruge en jumbo muffinsform til disse muffins, men for at holde dem så tæt på originalen som muligt kan du overveje at anskaffe dig en.

Værktøj & Udstyr

Her er et par forslag til ting, du kan få brug for til denne opskrift …

• Jumbo muffinsform – Denne opskrift giver 6 jumbo græskarmuffins i samme størrelse som dem, der findes hos Panera. Derfor skal du bruge en form, der passer til al dejen. Eller du kan prøve at lave denne opskrift til min muffins, muffins i almindelig størrelse eller endda Panera muffies (muffins-toppe). Mere info om det nedenfor i FAQ.
• Jumbo muffinforinger – Du kan smøre og melere formen, men foringer gør det så meget nemmere at gøre rent!
• Stor skovl – Hvis du ikke’ allerede har en af disse store skovle, er de fantastiske til småkager, cupcakes og muffins.
• Sukkerskovl – En fantastisk tilføjelse til ethvert køkken. Disse shakers er perfekte til at drysse bagværk med flormelis.

(Fuldt printbart opskriftskort er nederst i indlægget.)

Panera Pumpkin Muffin Ingredienser

Krumme Topping:

Krumme Topping:

• Mel – Almindeligt mel.
• Granuleret sukker – Almindeligt hvidt sukker, ikke flormelis.
• Honning – Normalt er der sukker eller brunt sukker i en krumme topping, men Panera havde honning anført som ingrediens, så jeg tog det.
• Kanel – Du kan også bruge græskarkrydderi.
• Vegetabilsk olie – Normalt er der smør i en smuldredej, men Panera havde vegetabilsk olie anført i ingredienslisten, så jeg valgte det igen. Du kan prøve smeltet smør eller skære koldt smør i, hvis du er mere komfortabel med det.

Muffins:

• Mel – Mere almindeligt mel til alle formål.
• Bagepulver – For at hjælpe muffinsene med at hæve.
• Pumpkin pie spice – Du kan bruge kanel i stedet, hvis du vil.
• Salt – Bare en lille smule
• Granuleret sukker – Igen, almindeligt hvidt sukker, ikke flormelis.
• Græskar – Almindeligt USTØDT græskar (som Libby’s eller hjemmelavet ristet græskar). IKKE græskartærtefyld.
• Vegetabilsk olie – Du kunne prøve smeltet smør, men det har jeg ikke prøvet.
• Æg – Almindelige store æg.

Topping:

• Pulveriseret sukker – Til at drysse over de færdige muffins.

Nogle af disse ingredienser kan virke lidt mærkelige, men som nævnt gik jeg efter de ingredienser, der stod på Paneras hjemmeside på daværende tidspunkt. Du er velkommen til at lave ændringer, MEN jeg kan ikke garantere resultaterne, hvis du begynder at ændre på tingene.

Denne opskrift indeholder ikke en KÆMPE mængde græskar som andre muffinopskrifter og bagværk. Jeg synes personligt, at for meget græskar i bagværk kan skabe en gummiagtig tung konsistens, som jeg ikke er fan af. Jeg syntes heller ikke, at Paneras muffins havde for meget græskarsmag eller en tung gummiagtig tung konsistens, men det virkede til at fungere.

(Det fulde opskriftskort til udskrivning findes nederst i indlægget.)

Hvordan laver man Panera Pumpkin Muffins

1. FORVARME. Forvarm ovnen, og beklæd formen med bageplader.
2. CRUMB TOPPING. Kombiner mel, sukker, kanel, honning og vegetabilsk olie til små krummer.
3. TØRRE INGREDIENSER. Bland mel, bagepulver, græskarkrydderi og salt.
4. VÅDE INDHOLDSSTOFFER. Bland græskar, olie og æg sammen.
5. KOMBINER. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre, og rør, indtil de lige er kombineret. Skovl op i formen. Drys krumme topping på toppen.
6. BAG. Bag muffins, indtil de er gyldenbrune, og tandstikkeren kommer rent ud. Afkøl og drys derefter med flormelis.

Når du laver muffins, skal du sørge for at blande de tørre ingredienser og de våde ingredienser, indtil de er FØRST blandet. Lad være med at blande for meget i muffinsdejen.

Køle muffinsene helt af, inden de drysses med flormelis. Ellers vil sukkeret smelte direkte ind i muffinsene, hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting, men vær bare opmærksom. haha!

Serveringsforslag

• Serveres varme eller ved stuetemperatur. Personligt kan jeg godt lide dem lidt til den varme side, men ikke varme.
• Køles helt af, hvis du drysser dem med flormelis. Hvis muffinsene er for varme, smelter sukkeret.
• Servér dem med te, kaffe, cider eller din yndlings efterårsdrink.

Snakke tips for bedste resultat

• Sørg for at bruge usødet græskar og ikke græskartærtefyld, der indeholder sukker og krydderier.
• Denne opskrift giver 6 jumbo muffins, hvis du ønsker at lave en anden størrelse eller muffintoppe, se nedenfor i FAQ.
• Muffins er færdige, når de er gyldenbrune i kanterne, men sørg også for at stikke en tandstik i midten af muffins og sørg for, at den kommer “ren” ud uden våd dej for at sikre, at de er færdige.
• Jeg kan godt lide at bage disse muffins lidt på den nederste side i ovnen, så krummebelægningen ikke bruner for meget. Hvis du synes, at smuldetoppingen bruner for meget, før muffinsene er færdige, kan du løst lægge noget alufolie over muffinsene.
• Disse muffins er bedst samme dag. Hvis du skal lave dem i forvejen, kan du eventuelt opvarme dem i en varm ovn i et stykke tid.

Panera Pumpkin Muffins FAQ

Hvordan skal jeg opbevare græskarmuffins?
Opbevar muffinsene i en tildækket, lufttæt beholder på køkkenbordet ved stuetemperatur.

Kan jeg fryse græskarmuffinsene ned?
Ja! Du kan helt sikkert fryse muffinsene ned. Sørg for at pakke dem godt ind. Smuldetoppingen kan være lidt blød, når den er optøet, men den er stadig lækker.

Hvor længe holder muffinsene?
Muffinsene bør holde mindst et par dage på køkkenbordet eller et par måneder i fryseren.

Substitutioner?
Du kan bruge græskarkrydderi og kanel i stedet for hinanden. Eller brug din yndlingskrydderiblanding.

Kan jeg bruge ingredienser med lavt fedtindhold?
Du kan prøve en erstatning for olie med lavere fedtindhold, men jeg er ikke sikker på, hvor godt det vil fungere.

Hvad kan jeg ellers tilføje til denne opskrift?
Jeg har ikke prøvet noget af det, men jeg vil vædde med, at friske tranebær (eller optøede frosne tranebær), chokoladestykker, nødder (såsom pekannødder eller valnødder) eller endda karamelchips ville være lækre. Disse Gingersnap Roasted Candied Pecans ville være lækre på toppen, efter at muffinsene er bagt. Lidt ahorn-, vanilje- eller endda mandelekstrakt i muffinsene ville være lækkert. Et flødeostdryp på toppen af muffinsene ville også være en god idé. Hvis du kan lide en masse streusel eller krumme topping, kan du fordoble ingredienserne til krumme topping for at få endnu mere topping. Yum!

Hvordan kan jeg lave disse græskarmuffins i en almindelig muffinsform i standardstørrelse?
For at bruge en almindelig muffinform (cupcakeform), skal du beklæde formen med standardpapirsforme eller smøre den med fedtstof og mel. Eller hvis du bruger en pande med nonstick eller en silikonepande og er fortrolig med det, bør muffinsene være ok. Jeg gætter på, at du vil få ca. 12 muffins. Bag muffinsene ved 375 grader F i ca. 15-20 minutter, men sørg stadig for, at en tandstik kommer rent ud af midten. Nogle mennesker kan også lide at bage disse muffins ved 350 grader F, hvilket er fint, men de skal måske have lidt længere tid til at bage.

Hvordan kan jeg lave dette i en mini muffinform?
For at bruge en mini muffinform (cupcake) form, ville jeg foret formen med mini papirforme eller smør og mel. Eller hvis du bruger en mini nonstick-pande eller en silikonepande og er fortrolig med den, bør muffinsene være ok. Jeg gætter på, at du får ca. 36 mini muffins. Bag muffinsene ved 375 grader F i ca. 12-15 minutter, men sørg stadig for, at en tandstik kommer rent ud af midten. Nogle mennesker kan også lide at bage disse muffins ved 350 grader F, hvilket er fint, men de skal måske have lidt længere tid til at bage

Hvordan kan jeg lave dette til Panera Pumpkin Muffins (muffin tops)?
Jeg vil foreslå at følge denne Blueberry Muffin Tops opskrift for flere detaljer. Brug en bageplade og beklæd den med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Eller du kan bruge en muffintopform. Skub ca. 3 spiseskefulde af dejen på de forberedte pander til hver top, så der er ca. 3 cm plads mellem hver top. Bag i 10 til 14 minutter, eller indtil en tandstik sat ind i midten kommer ud rent, og muffins er let brunede rundt om kanterne. Jeg har ikke lavet denne særlige opskrift til muffintoppe, så jeg giver bare generelle retningslinjer for at hjælpe dig i gang.

Kan jeg lave denne vegansk/vegetarisk/low carb/glutenfri?
Her er nogle forslag, men jeg kan ikke garantere resultater. Sørg som altid for at tjekke bestemte mærker og ingredienser, hvis du følger en bestemt diæt eller har diætrestriktioner eller allergier.

Vegansk – I stedet for honning kan du bruge dit foretrukne flydende sødemiddel som f.eks. ahornsirup. For æggene kan du erstatte et veganervenligt alternativ.

Vegetarisk – Disse muffins er vegetariske.

Low-Carb – Disse muffins ville være svære at lave low carb, men for at gøre dem low carb bruger du dit yndlingssødemiddel i stedet for sukker.

Glutenfri – I stedet for melet kan du prøve et glutenfrit bagepulver med et erstatningsforhold på 1:1.

Andre græskaropskrifter, du måske kan lide

• Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – En anden god græskardessert til denne tid af året.
• Pumpkin Salsa (Snappy Gourmet) – En sjov efterårsforret.
• Pumpkin Crunch Cake (Snappy Gourmet) – En lækker kage, der også har en krumme crunchy topping.
• Pumpkin Chocolate Chip Cookies (Snappy Gourmet) – En fantastisk kombination af græskar og chokolade.
• Græskarjordskælvskage (Cookie Dough and Oven Mitt) – En sjov efterårskage, der helt sikkert vil blive en familiefavorit.

Yum! Hvem er klar til nogle muffins? Fortæl mig i kommentarerne, hvad I synes.

Panera Pumpkin Muffins Video

Her er en hurtig video, så du kan se, hvor nemt disse Panera Pumpkin Muffins er at lave…

Håber du nyder denne copycat-opskrift på Panera Pumpkin Muffins! Du vil måske også kunne lide disse Easy Almond Flour Muffins eller Chocolate Chip Banana Bread Muffins!

Print Pin it!

4,8 fra 30 stemmer

Panera Pumpkin Muffins

Panera Pumpkin Muffins, en nem copycatopskrift på de saftige og bedste jumbo græskarmuffins med en hurtig krumme topping.

Forberedelsestid 25 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Samlet tid 55 minutter

Udbytte 6 muffins

Kalorier 507kcal

Forfatter Lisa Huff

Ingredienser 1x2x3x

Krummeovertræk:

1/3 kop mel til alle formål 2 spiseskefulde granuleret sukker 2 teskefulde honning 1/4 teskefuld kanel 1 spiseskefuld vegetabilsk olie

Muffins:

1 3/4 kopper mel til alle formål 2 teskefulde bagepulver 2 teskefulde græskartærte-krydderi 1/2 teskefuld salt 1 1/4 kop granuleret sukker 1 kop græskar (ikke græskartærtefyld) 1/3 kop vegetabilsk olie 2 store æg

Topping:

• pulveriseret sukker

Instruktioner

• Varme ovnen op til 375 grader F. Beklæd en jumbo muffinform med 6 papirforme.
• Forbered krumme topping. I en lille blandeskål blandes 1/3 kop mel, 2 spiseskefulde sukker, kanel, honning og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie sammen med bagsiden af en gaffel, indtil der dannes små krummer. Sæt til side.
• I en stor blandeskål blandes 1 3/4 kop mel, bagepulver, græskarkrydderi og salt sammen, indtil det er godt blandet.
• I en mellemstor blandeskål blandes 1 1/4 kop sukker, græskar, 1/3 kop olie og 2 æg sammen med et piskeris eller en stor ske, indtil det er godt blandet.
• Hæld græskarblandingen over melblandingen, og rør rundt, til det er lige blandet. Skub muffinsdejen i den forberedte form. Drys krumme topping på toppen af muffins.
• Bag muffins ved 375 grader F i ca. 25-30 minutter eller indtil de er gyldenbrune rundt om kanterne, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud. Afkøl lidt, og tag så muffinsene ud af formen og læg dem på en rist for at køle færdig. Når de er helt afkølede, drysses de let med flormelis.

Næringsindhold:

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i oktober 2017, men opdateret i november 2020 med yderligere oplysninger.