Paneer jalfrezi opskrift lavet med paneer, peberfrugter, løg og krydderier. Jeg havde lavet kylling Jalfrezi fra en kogebog et par gange før, og mine folk elskede det. Jeg ønskede at dele en vegetarisk version lavet med paneer, da jalfrezi opskrifter er ret nemme og smager godt. Chicken jalfrezi er meget populær i Storbritannien, og der findes også en vegetarisk version lavet med blandede grøntsager.
Denne opskrift er næsten den samme bare med en tilføjelse af paneer til den, derfor navnet paneer jalfrezi.
Den passer godt til almindelig basmati ris, jeera ris, roti, naan eller kan bruges til at lave kathi rolls. Den er også børnevenlig, bare reducer chilipulveret. Til denne opskrift kan du også bruge paneer i tern.
Mere opskrifter på paneer
Matar paneer
Paneer Makhani
Restaurantstil paneer masala
Paneer bhurji
Forberedelse
1. Vask og hak 2 store tomater (ca. 1¼ kopper hakket). Kom dem i en blender, og lav en glat puré.
2. Læg tomatpuréen til side. Skær 1 stor peberfrugt/paprika i skiver. Jeg brugte 2 halvdele af rød og grøn her. Skær også 2 mellemstore løg i skiver (ca. 1 kop). Skær 1 grøn chili i skiver og udkern den. Sæt 1½ teskefuld ingefær hvidløgspasta til side. Hvis du bruger købt paneer, skal du lægge det i blød i varmt vand i 20 minutter. Fjern den og skær den på langs til fingerstørrelse.
Sådan laver du paneer jalfrezi
3. Tilsæt 1½ spiseskefuld olie i en varm pande. Tilsæt ½ teskefuld spidskommenfrø til den varme olie. Lad dem sprøjte.
4. Tilsæt derefter grøn chili og løg. Steg dem, indtil de er gennemsigtige, blot et øjeblik.
5. Tilsæt ingefær hvidløgspasta. Friskmalet pasta virker bedre.
6. Steg, indtil den rå lugt forsvinder.
7. Tilsæt tomatpure og kog i et stykke tid.
8. Tilsæt ⅓ teskefuld salt, ⅛ teskefuld gurkemeje, ½ til ¾ teskefuld rød chilipulver, 1 til 1 ¼ teskefuld garam masala. Hvis din garam masala er for stærk, så tilsæt ¾ teskefuld garam masala & ½ teskefuld korianderpulver.
9. Bland godt og kog, indtil den rå lugt af tomater forsvinder.
10. Tilsæt peberfrugter.
11. Rør steges, indtil peberfrugterne er halvt færdige. Smagsprøv og juster salt og krydderier på dette tidspunkt.
12. Tilsæt 250 gram paneer. Bland det hele forsigtigt for at dække masalaen godt over paneer. Vær forsigtig, ellers kan paneeren gå i stykker. Kog tildækket i blot 3 minutter. Jeg har også tilsat 1 teskefuld kasuri methi, bare et personligt valg.
13. Tilsæt 2 spiseskefulde hakkede korianderblade.
Servér paneer jalfrezi med naan, roti eller almindelige basmatiris.
Relaterede opskrifter
Receptkort
Paneer jalfrezi
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 1½ spsk olie
- ▢ 1¼ cup hakkede tomater eller ¾ cup + 2 spsk. tomatpuré (2 store)
- ▢ 1 kop løg , tyndt skåret (2 mellemstore løg)
- ▢ 1 grøn chili skåret i skiver
- ▢ 1½ tsk ingefær hvidløgspasta
- ▢ 1 kop peberfrugt (peberfrugter i skiver)
- ▢ 250 gram paneer (erstatte med blandede grøntsager for at lave veg jalfrezi)
- ▢ 1 teskefuld eddike (hvid eller æblecider)
- ▢ 1 teskefuld sukker (valgfrit)
- ▢ 2 spsk korianderblade finthakket
Krydderier
- ▢ ½ tsk spidskommenfrø eller jeera
- ▢ 1 til 1 ¼ tsk garam masala
- ▢ ½ til ¾ tsk rød chilipulver
- ▢ ⅛ tsk gurkemeje
- ▢ ⅓ tsk salt (juster efter smag)
Instruktioner
- ▢
Skyl og skær løgene i skiver, tomater & og peberfrugt. Skær den grønne chili i skiver og udkern den. Purér tomaterne, og sæt dem til side.
- ▢
Hvis du bruger købt paneer, skal du lægge det i blød i varmt vand i 20 minutter. Skær den i fingerlange stykker. Sæt til side.
- ▢
Varm olie op i en gryde. Tilsæt spidskommenfrø, og lad dem knitre.
- ▢
Tilsæt løg & grøn chili. Steg dem, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter ingefær hvidløgspasta & steg i 2 min. for at fjerne den rå lugt.
- ▢
Hæld derefter tomatpuré ved og steg, indtil det tykner en smule. Tilsæt chilipulver, garam masala, gurkemeje, sukker, eddike og salt. Sauter, indtil tomaternes rå lugt forsvinder.
- ▢
Smag saucen, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- ▢
Tilsæt peberfrugterne & og steg, indtil de er lidt møre. Tilsæt derefter paneer.
- ▢
Rør forsigtigt i for at overtrække paneeren med krydderipastaen.
- ▢
Dæk til, og kog ved svag varme i 2 minutter. Drys korianderblade og server paneer jalfrezi med ris eller roti.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthi’s Recipes