Croquetas de Carne de Res
Pandestegte kødboller i mexicansk stil fyldt med løg og koriander, en simpel ret, der er nem at tilpasse efter din smag. Tilsæt lidt serrano chili, et strejf af hvidløg, lidt smuldret queso fresco eller endda nogle hakkede chipotle peberfrugter. Tilberedningen tager mindre end 30 minutter fra start til slut til oprydning.
Disse kødboller adskiller sig fra de klassiske albóndigas ved, at der ikke er blandet ris i det hakkede oksekød, og at hver kødbold ikke har en smule hårdkogt æg i midten.
Sådan gør du
Saml dine ingredienser først. Du skal bruge følgende:
- 2 lbs. hakket oksekød (Vi foretrækker standard hakket oksekød frem for fedtfattigt hakket oksekød, fordi det giver en saftigere kødbolle.)
- ½ hvidt løg
- 12 kviste koriander
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. salt.
- 5 spsk. madolie
Strin
Fjern stilkene fra koriander og hak derefter løg og koriander fint. Reserver 1 teskefuld koriander til at bruge til at pynte kødbollerne, når de serveres.
Sæt alle ingredienserne i en stor røreskål.
Bland ingredienserne grundigt med hænderne. Pak kødet forsigtigt sammen, mens du blander.
Del blandingen i 12 jævnt store kugler. Brug hænderne til at forme hver kugle til en let fladtrykt æggeformet frikadelle.
Køl kødbollerne ned i køleskabet i 30 minutter til en time. Dette trin hjælper med at holde kødbollerne sammen under tilberedningen og lader smagen fra løg og koriander trænge ind i kødet.
Varm 5 spiseskefulde olie din stegepande op til middelvarm varme og læg derefter kødbollerne i panden. Steg i 5 minutter, indtil de er pænt brunede.
Vend kødbollerne, og steg dem i yderligere 5 minutter.
Sådan serverer du
Servér kødbollerne med ris eller refried beans og din yndlingssalsa, hvis du ønsker det. Pynt kødbollerne med et par stykker af den reserverede koriander.
Variationer
Her er et par variationer på kødbollerne, som vi godt kan lide. Opskriften er meget tilpasningsdygtig. Bland og match tilføjelser efter din smag. Prøv disse:
- Spicy – Hak ½ serrano-peberfrugt meget fint og bland den med de andre ingredienser.
- Garlicky – Hak 2 fed hvidløg meget fint og bland det med de andre ingredienser.
- Kostelig – Smuldr 3 ounces queso fresco og bland godt sammen med de øvrige ingredienser.
- Røget – Hak to chipotlepeber på dåse i adobo og bland godt sammen med de øvrige ingredienser.
Print Pin
Pan-stegte kødboller
Ingredienser
- 2 lbs. hakket oksekød
- ½ hvidløg
- 12 kviste koriander
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. salt.
- 5 spsk. madolie
Instruktioner
-
Fjern stænglerne fra koriander og hak derefter løg og koriander fint. Reserver 1 tsk. koriander til at bruge til at pynte kødbollerne, når de serveres.
-
Sæt alle ingredienserne i en stor røreskål.
-
Bland ingredienserne grundigt med hænderne. Pak kødet forsigtigt sammen, mens du blander.
-
Del blandingen i 12 jævnt store kugler. Brug hænderne til at forme hver kugle til en let fladtrykt æggeformet frikadelle.
-
Køl kødbollerne ned i køleskabet i 30 minutter til en time.
-
Varm 5 spiseskefulde olie din stegepande op til middelvarm varme, og læg kødbollerne i panden. Steg i 5 minutter, indtil de er pænt brunede.
-
Vend kødbollerne, og steg dem i yderligere 5 minutter.
Notes
- Vi foretrækker standard hakket oksekød frem for fedtfattigt hakket oksekød, fordi det giver en saftigere kødbold.
Variationer
- Spicy – Hak ½ serrano-peberfrugt meget fint og bland den sammen med de øvrige ingredienser.
- Garlicky – Hak 2 fed hvidløg meget fint og bland dem med de øvrige ingredienser.
- Cheesy – Smuldr 3 ounces queso fresco og bland dem godt med de øvrige ingredienser.
- Røget – Hak to chipotle peberfrugter på dåse i adobo og bland dem godt med de øvrige ingredienser.
Servering
- Servér kødbollerne med ris eller refried beans og din yndlingssalsa, hvis du ønsker det. Pynt kødbollerne med et par stykker af den reserverede koriander.
Næringsindhold
Mere opskrifter på mexicansk oksekød
- Ruller af oksekød i tomatsauce
- Picadillo
- Arrachera Tacos
- Shakket oksekød Tacos
- Bistec a la Mexicana