Pan con tomate – “brød med tomat” – er en klassisk spansk tapasret. Det er en super nem kombination, men den forvandler almindeligt gammelt brød til et velsmagende tilbehør eller grundlag for en åben sandwich.
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på politiksiden.
Jeg stødte første gang på pan con tomate, eller pa amb tomàquet, som den hedder på catalansk, da jeg boede i Catalonien for mange år siden. Da jeg fik den første gang, viste en ven mig, hvordan den skulle sammensættes, og jeg blev straks hooked. Det er sådan en simpel, men lækker kombination.
Fra da af tilsluttede jeg mig den lokale tradition med at spise den sammen med de fleste tapasretter og lavede den også derhjemme. Da jeg så boede i Madrid et par år senere, var jeg begejstret for at støde på den igen. Bortset fra, at der var den anderledes.
Hvad er der i pan con tomate?
- Ristet brød
- tomat
- hvidløg
- olivenolie
- salt.
Der er ikke mere end disse fem ingredienser, men som jeg fandt ud af, kan det variere, hvordan de sammensættes. Efter hvad jeg kan regne ud, koger det ned til en catalansk metode, og derefter alle andre steder.
En ting, der er gennemgående, er, at du kun bruger få ingredienser, så sørg for, at det er gode ingredienser. Brug modne tomater af god kvalitet og en god olivenolie, helst ekstra jomfruolie. Den laves typisk med hvidt, sprødt brød, men igen vil et godt, håndværksmæssigt brød være bedst.
Catalansk stil pa amb tomàquet
Den catalanske stil, som jeg oprindeligt prøvede, laves på følgende måde:
- Gnid det ristede brød med hvidløg;
- Skær en tomat i skiver på midten og gnid den skårne side af tomaten på brødet;
- Stryg lidt salt over og dryp med olivenolie.
Andalusisk/centralspansk pan con tomate
Det jeg senere prøvede i Madrid og har fået i Andalusien (som jeg tror, at denne fremgangsmåde stammer fra) er lidt anderledes:
- Riv tomat og bland den med lidt knust/revet hvidløg, salt og olivenolie;
- Skål blandingen op på ristet brød.
Resultatet er, at den catalanske version er lettere på tomaten og har en smule mere hvidløgssmag. Du kan også få en god fornemmelse af olien, hvis du bruger en god olie. Den anden version er mere tomat-præget og vist også nemmere at lave ved bordet.
Du kan se, hvordan du laver den på begge måder i den korte video!
Hvertfald ville den altid blive serveret for dig at lave selv, for jo længere tid tomaten er på brødet, jo mere blødgør den, så det er bedst at gøre det lige før du spiser den.
Pan con tomate (eller pa amb tomàquet) er sådan en klassisk spansk tapas eller tilbehør, som du ser overalt i Spanien og med god grund – det er en nem og lækker måde at lave bunden af en sandwich på, som tilbehør til andre tapas eller bare som en snack i sig selv.
Prøv disse andre klassiske nemme spanske tapas:
- Spansk tortilla (tortilla Española)
- Sundere patatas bravas
- Blisterede padronpeberfrugter
- Gambas al ajillo (spanske hvidløgsrejer)
- Og læs mere om, hvad tapas er, i min guide, og få flere spanske opskrifter i arkivet.
Pan con tomate
SaveSaved!
Ingredienser
- 2 skiver brød
- 1 fed hvidløg (lille)
- 1 tomat
- 1 knivspids salt
- 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
Instruktioner
-
Til begge versioner, først ristes brødskiverne, indtil de er let brune.I den catalanske version skal hvidløget pilles, men bevares helt, og tomaten skæres på tværs i halve. Gnid hvidløget over de ristede brødskiver, og gnid derefter med tomatens snitflade. Drys lidt salt på og dryp med olie.For den midtspanske version skal hvidløget rives fint eller knuses og tomaten rives. Kom begge dele i en lille skål sammen med salt og olivenolie, bland dem og fordel dem derefter over det ristede brød.
Video
Næringsindhold
Kalorier: 218kcal | Kulhydrater: 218kcal | Kulhydrater: 39g | Protein: 8g | Fedt: 3g | Natrium: 351mg | Kalium: 227mg | Fibre: 2g | Sukker: 3g | Vitamin A: 510IU | Vitamin C: 8.9mg | Calcium: 34mg | Jern: 2.5mgSe nogle af mine foretrukne madlavningsredskaber og ingredienser i Caroline’s Cooking Amazon-butik.