Denne artikel har brug for yderligere citater til verifikation. Hjælp venligst med at forbedre denne artikel ved at tilføje citater til pålidelige kilder. Ukilderet materiale kan blive anfægtet og fjernet.
Find kilder: “Paddu” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (december 2019) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Find kilder: “Paddu” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (december 2019) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Paddu er en indisk ret, der laves ved at dampe dej ved hjælp af en form. Den kaldes på forskellig vis kuzhi paniyaram (Tamil: குழி பணியாரம்), paniyaram (Malayalam: പണിയാരം), paddu, guliyappa, yeriyappa, gundponglu (Kannada: ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ), gunta ponganalu (Telugu: గుంట పొంగణాలు), eller Tulu: appadadde. Dejen er lavet af sorte linser og ris og ligner i sin sammensætning den dej, der bruges til at lave idli og dosa. Retten kan også gøres krydret eller sød med henholdsvis chili eller jaggery. Paniyaram laves på en særlig pande, der er forsynet med flere små fordybninger.
Ponganalu med kokosnødchutney og hyacintbønner Palya
Paddu, Ponganalu, Kuzhi paniyaram
Tiffin
Indien
Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, Andhra Pradesh
ris og sort linsedej