1. Jeg bruger kyllingelår med ben og skind, fordi der er mere smag i det. Men du kan bruge skindløse, udbenede kyllingelårfileter uden hud, hvis du foretrækker det. Hvis du gør det, skal du lægge kyllingen i gryden 20 minutter inde i bagetiden, fordi kyllingen ikke behøver så lang tid.
For drumsticks vil du ikke kunne stege dem lige så godt, men det er ok, du skal bare stege dem kort og bage dem i den fulde tid (45 minutter). Dette kan også laves med bryst, men det bliver ikke så saftigt, fordi kødet ikke er så saftigt. 🙂 2. Den stegepande, jeg brugte, var 26 cm / 10″ i diameter og 6 cm / 2,4″ dyb. Det er den perfekte størrelse til dette. 3. Jeg har ikke et låg til den stegepande jeg brugte, men jeg har et låg til en større gryde, som jeg bare lagde ovenpå. Ellers fungerer folie helt fint, eller endda en bageplade. 4. Jeg pyntede den med citronskiver, som jeg svitsede på panden efter at have tilberedt kyllingen. 5. Hvordan man laver denne helt på komfuret (læsernes ønske): Selvom resultatet ikke er helt det samme som ved bagning, fordi du ofrer enten kyllingesaften, der blander sig med risene ELLER det sprøde skind, kan den laves helt på komfuret. Der er to muligheder: a) Kyllingen koges helt på komfuret, stilles til side og risene koges på komfuret (reducer væsken med 1/2 kop). For at tilberede risene skal du blot følge opskriftens anvisninger indtil det punkt, lige før du sætter dem i ovnen. I stedet for at gøre det, sættes låget på og koges på medium lavt blus, indtil væsken er absorberet (ca. 12 – 15 minutter). Når risene er næsten færdige, lægges kyllingen tilbage oven på risene, og låget lægges på for at varme dem op, og risene koges færdigt. Dette vil give en kylling med sprødere skind end den anden metode. b) Den anden metode er at stege kyllingen, men ikke gennemstege den, og derefter lægge den oven på risene for at færdiggøre tilberedningen, mens risene koger. Denne metode er nemmere, og du får den fordel, at kyllingesaften blander sig med risene, mens de koger, men du mister skindets sprødhed. Jeg vil foreslå at bruge lårfileter uden skind og uden ben i stedet, så behøver du ikke at bekymre dig om skindets sprødhed, men du får hele smagen! 6. Denne opskrift kan bruges med hvide langkornede, mellemkornede og kortkornede ris, men jeg anbefaler langkornede ris, fordi de er den mindst klæbrige af de tre typer. Den vil også fungere med jasminris, normale brune ris, vilde ris og normale basmatiris. Brune ris tager ca. 1 time og 15 minutter tildækket, 10 minutter utildækket, så kyllingen bliver super mør. Jeg anbefaler ikke brune basmatiris, da de tager endnu længere tid at koge. Risotto og paella ris kan heller ikke anbefales – væskeabsorptionsniveauet er for forskelligt, ændrer opskriften for meget. 7. Du skal bruge nok citroner til at få 4 spsk citronsaft, hvilket vil være 1 stor eller 2 små citroner. Brug al skallen fra den eller de citroner, som du bruger. 8. INGEN MARJORAM: En hel del læsere har spurgt om dette. Hvis du har fundet denne opskrift via Pinterest, har du måske bemærket, at der er en uoverensstemmelse i ingredienserne, idet der på nogle lister står marjoram i ingredienserne. Denne opskrift har ALDRIG haft marjoram i den! Brug venligst opskriften som den er skrevet. 9. Næringsindhold pr. portion (5 portioner) forudsætter, at denne opskrift er lavet med kyllingelårfileter med ben og skind, der er trimmet. Der er ikke taget højde for det fedt, der hældes ud af panden, efter at kyllingen er blevet stegt, hvilket betyder, at kalorierne pr. portion er højere, end de faktisk er. 