Denne region var rig på naturressourcer, herunder vilde kalkuner, bjørne, hjorte, elge og duer i stort antal sammen med store bøffelflokke. Bøffelbestanden svandt ind i takt med, at bosættelsen steg, men blev stadig jaget i det sydøstlige Ohio så sent som i 1792. I 1785 gav Richard Butler oplysninger om en middag, der omfattede “fint stegt bøffeloksekød, suppe af bøffeloksekød og kalkuner, stegte kalkuner, stegte kattefisk, friskfanget, stegte ænder, god punch, madeira, claret, grog og toddy”. Det “fine vildt, bjørnekød, kalkuner og havkat”, som Butlers selskab spiste, blev udelukkende tilvejebragt ved jagt og fiskeri, eller med Butlers ord “skaffet af dem selv efter behag”.
Hjorte og kalkuner var det mest populære vildt, og fisk som gedde, havkat, stør, pighvar, aborre og aborre var der rigeligt af. I magre tider kunne vaskebjørne, egern, opossum og andet mindre eftertragtet vildt spises. En forfatter i revolutionstiden skrev, at en jæger kunne nedlægge seks til otte hjorte om dagen.
Hvede tog ikke godt imod de rige jorde omkring Ohio, så hvedebrød forblev en sjælden luksus, og mange afgrøder var svære at skaffe i de første år. Da The Ohio Company bosatte sig i Marietta i foråret 1788 plantede de kartofler, roer, græskar, majs, squash, meloner, bønner og agurker. Uventet hårdt vejr i 1789 ødelagde afgrøderne det år, hvilket førte til alvorlig fødevaremangel i det, der kom til at blive kaldt “det sultende år”. Svinekød blev normalt konserveret ved hjælp af forskellige metoder, hvoraf den mest almindelige var saltning i en svinetønde, men der var ikke mange svin, og salt måtte transporteres over Allegheny-bjergene for at nå frem til Ohio-kompagniets bosættelse. Ved vinterens slutning var mange familier løbet tør for majsmel, og selv de rigeste familier havde ikke meget mere end nogle få kartofler tilbage. Ved de første tegn på forår samlede pionererne brændenælder og portulak, men det var først i juli, at ny majs, bønner og squash blev høstet tidligt og lavet til suppe.
I 1792 beskrev Jack Heckewelder, at der voksede majs, byg, kartofler, roer, havre, hirse og hvede i Cincinnati, og selv om bosættelsen i området stadig var sparsom, havde en garnison på omkring 200 mand ved Fort Washington plantet “meget fine” grøntsagshaver. Boghvedekager var almindelige, og i Francis Baileys rejsedagbog fra 1797 noteres det, at bosætterne udvandt sirup af sukkerahorn og var afhængige af vildtkød som vildt kalkun og vildt i vintermånederne.