Leder du efter den mest spændende whiskey-stat uden for Kentucky? Prøv Texas. I årevis er deres single malts blevet betegnet som værende i verdensklasse, og ved den nylige Texas Bourbon Shootout i Longview, Texas, kaldte verdens whiskyanmelder og forfatter til Whiskey Bible Jim Murray flere bourbons fra Texas for “blandt de bedste whiskyer, ikke bare i Texas, men i verden.”
Mere end deres fætre fra Kentucky har bourbons fra Texas dristige, mørke smagsnuancer som kanel, sorte kirsebær og lakrids, der bindes sammen af store, egeagtige tanniner. Bourbon får størstedelen af sin smag ved at lagre på tønder, og i Texas, hvor vejret svinger mere end i Kentucky, har disse tønder af koksrødt egetræ en tendens til at pumpe mere smag på kortere tid i deres flydende gaver. Her er nogle af de bedste fra den indledende Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Vinderen af Texas Bourbon Shootout blev Texas’ første (lovlige) destilleri i 2006. Balmorhea er opkaldt efter en statspark, og den lagres i fire år, først på mindre 15-gallon-fade og derefter på 27-gallon-fade. Aftappet ved 115 proof.
Smagningsnoter: En dyb mahognifarve, dens næse er moden med sorte kirsebær og smør. På tungen giver en bølge af brunt sukker og ingefærsnaps plads til toffee, kaffe, melasse og chokolade. Eftersmagen er langvarig med chokolade og en let bitter espressonote.
Læs mere: Her
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Den andenplads vinder af konkurrencen er også det næstældste destilleri i staten. Siden det første destillat i 2009 er Balcones blevet det måske største navn inden for whisky fra Texas og har vundet guld- og sølvmedaljer ved nationale og internationale spirituskonkurrencer. Den korn-til-glas-ethos har spredt sig til andre destillerier i Texas, og det samme gælder deres dybe, skarpe og krydrede smagsprofiler. Denne er lavet med blå majs og aftappet ved mere end 120 proof.
Smagningsnoter: Den er endnu mørkere end Garrison Brothers’ bourbon og har en næse af klassisk bourbon-vanilje og karamel. På tungen eksploderer den med rød lakrids og røde hots og overgår derefter til dadelmørke frugter og ahornsirup med tunge tanninnoter og endda en let røget smag.
Læs mere: Her
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Denne bourbon har et højt majsindhold i mosten, hvilket er tydeligt med det samme, takket være dens lyse farve og næse fuld af majsbrød. Duoen bag den (Herman og Marshall, som mødte hinanden på en Starbucks for 14 år siden) er baseret i Garland, Texas, og har lige siden fokuseret på at lave en blød, drikkelig bourbon – hvilket endda fangede Jim Murrays opmærksomhed. Den kom i hans top fire ved Texas Bourbon Shootout.
Smagningsnoter: Halmfarvet, med en næse fuld af majsbrød. Den er sød og cremet med vanilje, smørkaramel og et strejf af kaffe. En af de få bourboner, som Murray kalder “delikat”.”
Læs mere: Her
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek, ude i San Antonio, åbnede i 2010. .36 Texas Straight Bourbon er dens flagskib, der er lavet af majs fra Texas og aftappet med 96 proof. Den havde en hård lodtrækning ved konkurrencen – den blev slået ud af Balcones under blindsmagningen.
Tasting Notes: Tunge med tunge tanniner i næsen, med karamel og karamel på tungen og en lang, krydret finish.
Læs mere: Her
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose åbnede i 2010 og lancerede sin første whiskey i 2012. Det er gået hurtigt fremad siden: Straight Rye vandt dobbelt guld ved San Francisco Artisan Spirits-konkurrencen for flere år siden. Yellow Rose begyndte at aftappe sin Outlaw bourbon i 2013, og det kan mærkes.
Smagningsnoter: Lysere farve, med sødme og nøddeagtig smag i næsen. Den havde en af de mere smøragtige noter i hele konkurrencen, med lyse frugter i slutningen.
Læs mere: Her
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX er wheated, lavet med en husstamme af gær. Destilleriet bruger to specialfremstillede pot-column hybrid destillatorer. Firestone & Robertson har eksperimenteret med en række videnskabelige og traditionelle teknikker, siden det begyndte at lave TX i 2012. “Så ofte arbejder vi baglæns, ud fra noget, der smager godt, og forsøger at finde ud af, hvorfor det er sådan, snarere end omvendt,” siger Rob Arnold, chefdestiller på stedet.
Smagningsnoter: Den er mørk i farven og har en næse af kanel og krydderi. På tungen er den tung på karamel og egetræ, med et strejf af chokolade sent.
Læs mere: Her
Ironroot Republic Harbinger
Under konkurrencen kaldte Murray Harbinger for en “klassedreng”, efter at den var blevet slået ud med én stemme. Likarish-brødrene fremstiller deres flagskibs bourbon med arvelige majs og aftapper den til 118,5 proof; den har vundet en række guld og dobbeltguld siden 2016, herunder ved San Francisco World Spirits-konkurrencen i 2017. I blindsmagningen blev den slået af den endelige vinder, Garrison Balmorhea.
Smagningsnoter: Sort kirsebær i næsen, med masser af frugt og egetræ på tungen. Senere overgår den til lakrids og krydderier på bagsiden af tungen og slutter med en let kaffenote.
Læs mere: Her
Treaty Oak Ghost Hill
I 2016 flyttede Treaty Oak fra Austin til det nærliggende Dripping Springs, Texas, på en smuk ejendom på 28 acres. Dens Ghost Hill er en to år gammel wheated bourbon, der er fremstillet på basis af Texas arvekorn.
Smagningsnoter: Dens næse af karamel har også antydninger af kanel – som skygger. På tungen har den tanniner på forsiden, med krydderi og en citrusafslutning. “Det er en rigtig krydret vin”, siger Murray.
Læs mere: Dette indhold er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e-mailadresse. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io