Food RepublicApril 9, 2012
Er din kartoffelmos elendig? Sådan løser du det (Foto: Mark Shaw.)
Holder du denne grundlæggende formel for perfekt kartoffelmos, får du lyst til at øve dig på din roastbeef. Og måske perfektionere skorpen på de lækre grillede lammekoteletter eller lære Marcus Samuelssons signaturopskrift på svenske kødboller. Og sandsynligvis opmuntre dig til at stege en kylling, hvilket faktisk kræver lidt mindre anstrengelse end at lave kartoffelmos.
Rødbeder giver smagfuld, fluffy og frem for alt absorberende kartoffelmos takket være deres høje stivelsesindhold. Hej, smør og sovs! Man kan sige, hvad man vil om perfekt glat kartoffelmos, men den ægte vare er moset og flosset op i hånden.
Bidder, der elsker en smule kartoffelmos på:
- Brusselspirer med stegt kyllingelever
- Fennikelgratin
- Grillet Radicchio
- Collard Greens
Enkelste kartoffelmos opskrift. Periode.
- Forberedelsestid:10 minutter
- Tilberedningstid:15 minutter
- Sværhedsgrad:Let
- Portionsstørrelse:4
Ingredienser
- 1 1/2poundsrusset kartofler, uden skræl eller med skræl og skåret i tommer terninger
- 1 kop sødmælk
- 2 spiseskefulde saltet smør
- hakkede friske krydderurter (valgfrit)
Anvisning
- Placer kartoflerne i en stor gryde fyldt med vand, tilsæt rigeligt salt og bring dem i kog.
- Sænk varmen en smule og kog kartoflerne i 12-15 minutter, eller indtil de let kan gennembores med en gaffel.
- I mellemtiden opvarmes mælk og smør i en lille gryde, indtil det koger, og derefter tages det af varmen.
- Dræn kartoflerne fra, læg dem tilbage i gryden og tilsæt halvdelen af mælke- og smørblandingen.
- mos med en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte, og rør dem derefter med en gaffel.
- tilsæt resten af mælke- og smørblandingen, og bland dem, indtil de er inkorporeret, og server straks.