Salget af mousserende vine og champagne er steget voldsomt i de seneste år. Vi er alle på udkig efter en grund til at fejre det, ikke sandt? Men disse klare, sprøde bobler får vores smagsløg til at tigge om salte snacks og andre fødevarer. Det californiske vinland er et svar på denne opfordring. Nu kan du nyde en smagning af mousserende vin fra Napa og Sonoma sammen med en række klassiske partnere, fra ost til kartoffelchips og kaviar. Disse syv vingårde og virksomheder har skabt unikke oplevelser med boblende vinelskere i tankerne.
Napa og Sonoma mousserende vinsmagning med mad
SONOMA COUNTY
Jordan Vineyard & Winery
Spis dig til et privat bord i Jordans storslåede spisesal til en gourmet-kaviar- og champagneparring. Denne smagning efter aftale omfatter Jordan Chef’s Reserve Caviar fra Tsar Nicoulai, vingårdskokkens traditionelle boghvedeblini og kaviartilbehør, Jordan Cuvée fra den franske champagneproducent AR Lenoble, Jordan Russian River Chardonnay og Alexander Valley Cabernet Sauvignon. Kaviar af høj kvalitet, der er opdrættet på gården, passer fantastisk godt sammen med fine hvidvine og endda rødvine, ikke kun champagne. Din vært vil fortælle om kaviars historie, de amerikanske kaviarfarme og kvalitetsniveauet i kaviarproduktionen. Kun tilgængelig for sølv-, guld- og platinmedlemmer af vinhusets loyalitetsprogram, Jordan Estate Rewards. Du bliver sølvmedlem, når dit livs forbrug når op på 500 dollars, så denne luksuriøse private vin- og madsmagning er ganske tilgængelig. 50-70 $ pr. person plus point.
Iron Horse Vineyards
Smagningen “Under the Palms” på Iron Horse Vineyards i Green Valley i Sonoma er en privat, siddende rejse for to til fire gæster. Mens du sidder ved et “ringside”-bord under palmerne, kan du nyde deres fantastiske udsigt over pinot noir- og chardonnay-vinmarkerne, mens du nyder frugterne af disse vinstokke. Oplevelsen omfatter tête de cuvée-bobler som Late Disgorged og Joy! serveret i en særlig fløjte, ældre årgange af chardonnay og pinot noir samt et udvalgte ostetallerkener, der passer til vinene. Afholdes fra april til oktober et par dage om ugen med to smagninger om dagen. Sørg for at besøge deres websted for at se de årlige datoer. $65 pr. person.
J Vineyards & Winery
I 1999 etablerede J’s stifter Judy Jordan en af de første madparringsoplevelser i Sonoma County. J’s Bubble Room, der nu drives af E & J Gallo Winery, er en oplevelse med flere retter, hvor man sidder ned og spiser og drikker mad og vin sammen med både mousserende og ikke-mousserende vine. Hvis du tager derhen på grund af boblerne, skal du huske at tjekke menuen, som skifter hver sjette uge. Nogle gange er der kun én mousserende vin på menuen, og i andre måneder er menuen udelukkende sammensat med boblende vin. 125 $ pr. person.
Sigh! Sonoma
Sigh! blev udnævnt til en af de 25 bedste vinbarer i landet af Travel & Leisure Magazine og blev etableret i 2012 for at opfylde behovene hos de bobelelskere, der leder efter et bredere udvalg. Gæsterne kan nyde en smagning af Sonoma mousserende vin eller champagne i hjertet af byen Sonoma. Vælg mellem en række bobler fra hele verden såvel som fra nede fra gaden. Udvalget skifter ofte, og de tilbyder boblevenlige oste, Tsar Nicoulai kaviar og Ramekin’s trøffelkedelchips med trøffel. Det er ikke nødvendigt at reservere bord. $25-$65 pr. madvare.
Gloria Ferrer Caves & Vineyards
Spanisk ejede Gloria Ferrer i Sonoma byder på en afslappet oplevelse på Bubbles and Bites. Smagningen starter med en privat rundvisning, hvor du lærer om Ferrer-familiens historie og den indviklede mousserende vinproces. Efter rundvisningen kan du sætte dig til rette i deres Vista-rum og nyde en særlig sammensætning af sæsonbestemte bidder og deres smagning af mousserende vin fra Sonoma under vejledning af en vinformidler. $60 pr. person.
NAPA VALLEY
Davies Vineyards
Som et sjovt alternativ til weekendens brunch har Davies Vineyards en smagning med bobler og kaviar, der minder mere om et dekadent tre-retters måltid. Med seks forskellige bobler fra deres søstervinhus, Schramsberg Vineyards, nyder hver gæst et gram kaviar med tilbehør (kartoffelchips, kiks, cremefraiche, æggeblommer) og derefter tunge forretter, der serveres sammen med de mousserende vine. De serveres i salonen ovenpå i Davies’ families nye Grayson Building i St. Helena. 130 $ pr. person, reservering 48 timer i forvejen er påkrævet. Davies er også med i Best Napa Valley Wine & Cheese Tasting Experiences.
Schramsberg Vineyards
Denne elskede, familieejede Napa-mousserende vinproducent tilbyder en oplevelse med Reserve Wines and Cheese Pairing, der omfatter en meget informativ rundvisning i hulen, hvor du lærer om den traditionelle metode til fremstilling af mousserende vine. Efter rundvisningen kan du smage fem mousserende og ikke-mousserende vine sammen med udvalgte oste og opdage nuancerne i vin- og madparring. 125 USD pr. person. Forudgående reservation er påkrævet.
Domaine Carneros
En fantastisk amerikansk forpost til det franske Taittinger, der er lige så storslået som ethvert andet champagnehus. Sæt din mousserende vin sammen med et udvalg af lokale og importerede håndværksoste, en charcuteriplade, røget laks eller små kaviar fra Tsar Nicoulai. Med en fantastisk udsigt over Carneros-bakkerne både inde og ude kan du nyde den spektakulære udsigt over søen og vinmarkerne fra dit private bord på terrassen eller i salonen. Priserne varierer. Også omtalt på Best Napa Valley Wine & Cheese Tasting Experiences.