Moro de Guandules: Dominikanske ærter og ris

Denne opskrift på moro de guandules er en ret fra Den Dominikanske Republik med ærter og ris tilberedt med grøntsager i en bouillon af kokosmælk. Den er hurtig at tilberede på kun 30 minutter, og du behøver kun én gryde. Den er fantastisk som tilbehør, eller du kan gøre den til en vegansk eller vegetarisk hovedret ved at servere den fyldt i en ristet sød kartoffel!

Hvis der er én ting, som vi veganere spiser meget af, så er det en kombination af ris og bønner. De er et match made in heaven og giver altid en solid, mættende plantebaseret ret.

Og ikke nok med det, men de er en fantastisk vektor for den smagsprofil, du forsøger at skabe, og afhængigt af de krydderier, du tilføjer, kan du komme op med en helt anderledes ret hver gang.

Den mest populære opskrift på bloggen er langt hen ad vejen denne veganske jambalaya, som i bund og grund bare er ris og bønner med nogle kreolske krydderier og helt anderledes end f.eks. denne ret med ris og kikærter i karry, der er krydret med gurkemeje og karrypulver.

Så i dag har jeg en ny opskrift på bønner og ris til jer, og en opskrift, der er virkelig enkel at tilberede: moro de guandules eller pigeon ærter og ris. Duerærter, hvis du ikke er bekendt, er bælgfrugter, der bruges meget i indisk, afrikansk og caribisk madlavning, og de har en smag som en mild, mindre jordnær linse. Du kan købe dem på dåse eller tørret på latinamerikanske eller asiatiske markeder eller måske i afdelingen for importerede fødevarer i et velassorteret supermarked.

I denne opskrift på moro de guandules koges duerærter sammen med et par enkle urter, grøntsager og ris i vand og kokosmælk, og det hele i én gryde (nem oprydning, woohoo). På trods af kokosmælken er denne pigeonærter og risret dejligt velsmagende, med blot et strejf af kokosnød i baggrunden.

Internettet fortalte mig, at moro de guandules serveres i Den Dominikanske Republik som tilbehør til store fester som f.eks. jul. Det er nok derfor, at de fleste opskrifter, jeg har tjekket, kræver fire kopper ris – det er helt sikkert nok til en masse mennesker!

Jeg har reduceret min opskrift ned til to kopper, hvilket stadig giver en stor gryde. Så for at gøre det til mere af en hovedret, har jeg ristet et par søde kartofler og proppet pigeonærter og ris indeni. Det var lækkert, og serveret med en dejlig grøn salat, er det et godt vegetarisk eller vegansk helhedsmåltid.