De fleste mennesker laver relish af agurker, men min mormor var altid kendt for sin zucchini-relish.
Siden mormor har givet mig denne opskrift videre til mig, er jeg blevet helt forelsket i den. Den kræver meget få ingredienser at tilberede, og smagen er fremragende!
Plus, det er endnu en opskrift til at bruge den overflod af zucchini, der kommer ud af haven hver sommer, udover at lave brød efter brød af zucchini brød.
Vi bruger zucchini relish som krydderi til hotdogs og hamburgere. Men vi bruger det også til at pifte vores deviled eggs, æggesalat og endda i vores opskrifter på skinkesalat op.
Det er en god basisvare at have i spisekammeret eller til at dele med venner. Det bedste af det hele er, at man ved, at man har lavet den selv!
Kig på vores andre opskrifter på relish og pickles: OWG Pickle/Relish Page
Grandma’s Zucchini Relish Recipe
*Den udskrivbare opskrift findes nederst på denne side
Overflod: 8-9 pints
INGREDIENSER:
- 10 kopper revet zucchini
- 3 kopper løg
- 4 røde peberfrugter
- 5 spiseskefulde salt
- 3 kopper sukker
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld tør sennep
- 3 kopper æblecidereddike
- 1 teskefuld grov sort peber
- 1 teskefuld sellerifrø
INSTRUKTIONER TIL ZUCCHINI RELISH:
1. Riv zucchini, løg og peberfrugter i en foodprocessor. Kom det i en stor skål, og tilsæt salt. Bland godt. Dæk til, og lad det stå ved stuetemperatur 8-10 timer.
2. Skyl grundigt i en stor si, og lad dem dryppe godt af. Brug bagsiden af skeen til at skubbe blandingen mod sien for at frigøre så meget vand som muligt.
3. Kom zucchiniblandingen i en stor gryde, og tilsæt de resterende ingredienser. Rør zucchinirelishen, indtil den er inkorporeret.
4. Fortsæt med at blande godt, og bring det i kog. Lad det simre i 30 minutter, mens der røres af og til.
5. Anbringes i steriliserede pint-glas og behandles i et varmt vandbad i 15 minutter (juster efter behov for højde).
Nyd!
Mary og Jim
Som altid er du velkommen til at sende os en e-mail på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare for at sige hej! Hvis du vil modtage vores 3 artikler om hjem, have, opskrifter og det enkle liv hver uge, skal du tilmelde dig nedenfor til vores gratis e-mail-liste. Denne artikel kan indeholde affilierede links.
Hør denne uges nye havepodcast:
Grandma’s Zucchini Relish Recipe
Ingredienser
- 10bægrezucchini
- 3bægerløg
- 4røde peberfrugter
- 5 spiseskefuldealt
- 3bægersukker
- 1 teskefuld gurkemeje
- 3 kopper æblecidereddike
- 1 teskefuldtørre sennep
- 1 teskefuld grov sort peber
- 1tsk sellerifrø
Instruktioner
-
Grave courgetter, løg og peberfrugter i en foodprocessor. Kom dem i en stor skål, og tilsæt salt. Bland godt. Dæk til og lad det stå ved stuetemperatur 8-10 timer. 8-10 timer.
-
Skyl grundigt i en stor si og lad det dryppe godt af. Brug bagsiden af skeen til at skubbe blandingen mod sien for at frigøre så meget vand som muligt.
-
Sæt zucchiniblandingen i en stor gryde, og tilsæt de resterende ingredienser.
-
Bland godt og bring det i kog. Lad det koge på lavt blus i 30 minutter under lejlighedsvis omrøring.
-
Opfør det i steriliserede pint-glas, og varmkog i et varmt vandbad i 15 minutter (juster efter højde).
Recipe Notes
Recipe courtesy of Old World Garden Farms