Money Crashers

Du elsker at handle på dit lokale landbrugsmarked som den gode millennial, du er. Der er ikke noget galt med at støtte lokale avlere og håndværkere, der gør din hjemegn til noget særligt.

Derimod er du måske på den forkerte side af din ugentlige bondemarkedshandel. Hvem siger, at du ikke er egnet til at sælge på dit lokale landbrugsmarked?

Du behøver ikke at dyrke dine egne marker hvert forår eller malke dine egne køer hver morgen for at gøre dig fortjent til en plads på dit lokale landbrugsmarked. Det eneste, du behøver, er en pålidelig kilde til friske produkter, animalske produkter eller varer med værditilvækst. Hvis du har en grøntsagshave i baghaven eller et bylandbrug, et lille husdyrbrug eller en sikker måde at producere fødevarer eller nonfoodprodukter med værditilvækst på, kan du støtte en bod på et landbrugsmarked. I det mindste i teorien.

Virkeligheden er mere kompliceret, men bestemt ikke uoverkommelig for engagerede sælgere. I denne guide undersøger vi:

• De typer af sælgere, som landbrugsmarkeder typisk accepterer
• Sælgere, der typisk klarer sig godt på landbrugsmarkeder
• Find og kom i gang på et lokalt landbrugsmarked
• Tips og tricks til at forbedre din oplevelse af landbrugsmarkeder (og indtjening)

Først skal du afgøre, om du er egnet til at sælge på et landbrugsmarked.

Er du velegnet til et landbrugsmarked?

Som sagt behøver du ikke at eje eller leje landbrugsjord for at passe ind på dit lokale landbrugsmarked. En stor, velplejet have i baghaven eller et husdyrbrug eller en (lovlig) fourageringsvirksomhed er tilstrækkeligt til at opretholde en lille salgsbod i hele sæsonen, hvis udbyttet tillader det. Hvis du fremstiller produkter med merværdi, f.eks. konserverede frugter og grøntsager, tilberedte fødevarer eller kunsthåndværk (hvis markedspolitikken tillader det), er du på et endnu bedre grundlag.

Hvert landbrugsmarked er forskelligt, men disse brede produktkategorier er både bredt accepteret af de amerikanske markeder og relativt lette at skaffe for små sælgere:

• Frisk frugt og grøntsager: Mulighederne her er uendelige, i det mindste i det omfang, som din dyrkbare kvadratmeter og de lokale dyrkningsforhold tillader det. Blandt de friske grøntsager, der er populære hos kunderne på landbrugsmarkederne, kan nævnes grønt til madlavning, salatgrønt, radiser, gulerødder, sommersquash, korsblomstrede grøntsager, purløg og meget mere. Populære frugter omfatter blåbær, hindbær, brombær, jordbær, æbler, pærer, ferskner, meloner, peberfrugter, tomater og rabarber (teknisk set er det en grøntsag, men den kan egentlig kun spises i frugtmarmelade). Hvis klimaet tillader det, kan citrusfrugter, figner, dadler og mere eksotiske produkter også bruges.
• Friske animalske produkter: Det er nemmere end du tror at opdrætte høns, kaniner og andre små husdyr (geder, nogen?) derhjemme. Med tålmodighed og beskyttelsesudstyr er biavl også realistisk. Det mest populære dyreprodukt fra små bedrifter er det trofaste hønseæg. Behagelige høns bør producere et æg pr. fugl, pr. dag, idet der tages højde for en off day her og der. Selv om bierne er travle, tager det længere tid at producere brugbare mængder honning, men selv en beskeden bedrift kan smide et par krukker til at supplere din indkomst. Kaniner er kun gode for deres kød og deres evne til at slå græs. De reproducerer sig som sædvanlig hurtigt nok til at holde faste kunder tilfredse, selv om din lille baggård ikke vil levere nok kød til at støtte en markedsbod i sig selv.
• Konserverede eller holdbare produkter: Konservering af frugt og grøntsager er meget nemmere, end du tror – jeg har gjort det flere gange, og jeg er ikke nogen god hjemmebagsmand. (Til sammenligning er det nemmere end at brygge sin egen øl derhjemme.) Eller sælg holdbare produkter, der holder sig selv over en rimelig tidshorisont: kartofler, græskar, roer, roerødder, rutabaga og andre rodfrugter. I koldere klimaer er det praktisk at købe dem på markeder, der holder åbent i vinterferien.
• Hjemmelavede madvarer: Licenskravene varierer fra stat til stat og fra sted til sted, men du kan sandsynligvis sælge rimelige mængder hjemmelavede madprodukter med merværdi uden at blive fanget i bureaukrati. Her er der ingen grænser: salsaer, hot saucer, sennep, andre krydderier, pickles, krydderier, saft, te, andre ikke-alkoholiske drikkevarer og meget mere.
• Tilberedte fødevarer: Igen kan licens- og inspektionskrav komme i spil her. Hvis du har et vist spillerum, dækker denne kategori tilberedte fødevarer, som dine kunder spiser på markedet eller kort tid efter, at de har forladt det: alt fra relativt stabile slikvarer som barer, småkager og brownies til mere komplekse desserter som tærter og kager, morgenmadskager og scones, brød, varme fødevarer som burritos, krydrede tærter, kebab, wokretter osv.
• Uspiselige produkter: Er du mere tryg ved at pille ved arbejdsbordet end at knokle over komfuret eller svede i haven i baghaven? Nogle markeder er udelukkende forbeholdt fødevarer, men de fleste giver plads til leverandører af ikke-foodvarer (eller leverandører, der sælger en blanding af spiselige og ikke-spiselige varer), forudsat at de ikke-spiselige varer opfylder de samme standarder for oprindelse som de spiselige varer. Hvis du er kreativ eller kreativ, kan du sandsynligvis finde et modtageligt publikum på et nærliggende landbrugsmarked. Sæber, stearinlys, strikkede varer, udskårne trævarer og visuelle medier (f.eks. postkort) klarer sig særligt godt.

Husk på, at kun få eller ingen markeder holder sælgerne fast på en bestemt vare eller gruppe af varer. Det ville ikke være godt for nogen af parterne. De fleste markeder grupperer lignende sælgere sammen, men der er nok intet til hinder for at sælge f.eks. brød og kunsthåndværk i samme bod. Tjek dog med arrangørerne på dit marked for at være sikker.

Kom godt i gang på markedet: Trin-for-trin-guide

Dette er en nogenlunde lineær guide til at vælge et landbrugsmarked og forberede din bod. Afhængigt af lokale bekendtgørelser og markedspolitikker kan dine erfaringer variere.

Find ud af, hvad du vil sælge

Først skal du finde ud af, hvad du vil sælge på din bod.

Denne overvejelse afhænger af flere faktorer: dine personlige interesser, hvad der er praktisk for dig at dyrke eller tilberede i betragtning af dine ressourcer, markedspolitikker og -restriktioner samt lokale forordninger, der begrænser eller afgrænser salget af visse fødevarer.

Sælge det, du dyrker
Du skal begynde denne proces flere måneder, før du planlægger at starte på markedet for landmænd. Hvis du planlægger at sælge produkter eller animalske produkter fra den jord, du ejer eller lejer i en fælles have, skal du bruge den tid til at planlægge dine parceller og opstille dine indhegninger.

Hvis plads og klima tillader det, skal du plante frugt og grøntsager, der modnes på forskellige tidspunkter af året, for at sikre, at du har en stabil forsyning af produkter i hele markedssæsonen. I koldere klimaer kan du være nødt til at starte afgrøder i den tidlige sæson indendørs med kunstigt lys. Dette vil øge dine startomkostninger – se nedenfor. I varme klimaer, hvor der er større sandsynlighed for, at landbrugsmarkederne er åbne året rundt, er det måske ikke nødvendigt.

Du kan garantere en stabil forsyning af salgbare varer i hele sæsonen og øge din stalds indtjening ved at konservere nogle af produkterne eller fremstille produkter med merværdi som salsa og marmelade. Ingen af delene er så svære, som du måske tror.

Vidersalg af produkter
Flere markeder giver sælgerne mulighed for at sælge landbrugsprodukter, som de ikke selv dyrker, videre. Dette er en god mulighed for potentielle sælgere, som ikke har den jord, den tid eller det talent, der er nødvendigt for at dyrke deres egne afgrøder.

For at komme i gang som videresælger skal du henvende dig til små avlere i dit område for at købe deres produkter eller animalske produkter i engros. Selv om mange mindre producenter har deres egne boder på landmandsmarkederne, er ad hoc-aftaler om engroshandel med til at reducere spild og polstre margenerne, så du vil sandsynligvis finde interesserede. Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, kan du søge efter organisationer for fælleshaver, kulturelle foreninger og stamme- eller indvandrerrettighedsgrupper i din hjemby. (I mange større metropoler dominerer nyankomne indvandrere og indfødte grupper i forstæder og forstæderne.)

Planlæg din bod og lav et opstartsbudget

Som nye lejligheder eller kontorlokaler er boder på landbrugsmarkederne i bund og grund tomme plader. (Selv om der normalt ikke er nogen permanente vægge at rive ned.) Hvis markedspolitikkerne og pragmatismen tillader det, kan du gøre din egen.

Planlægning af en bod på et landbrugsmarked er ikke helt så sjovt som at indrette et nyt hjem. Overvej:

• Gebyr for boden: Stort set alle landbrugsmarkeder opkræver gebyrer eller leje, som regel pr. sæson eller år. Disse gebyrer er ikke overdrevne: Julia Misiego, koordinator for medlemsservice hos Utah Farm Bureau, fortalte mig, at markederne i hendes stat opkræver alt fra lidt over 100 USD til ca. 600 USD pr. sæson, afhængigt af markedets popularitet og beliggenhed. (Det dyreste marked ligger i Park City, hvor Sundance Film Festival er berømt, og er vært for det dyreste marked). I større byer som San Francisco og New York er gebyrerne for boder sandsynligvis dyrere (og boderne selv er mere konkurrencedygtige).
• Borde og siddepladser: Hvis markedsledelsen ikke stiller dem til rådighed, har du brug for et solidt underlag til at udstille skilte og prøver. Nogle markeder har høje, permanente diske, men et sammenklappeligt banketbord er også fint nok i en nødsituation. Du skal også have stole til dig selv og alle dine ledsagere, medmindre du har en pickup truck, der kan bakke helt op til din bod. Omkostninger: 50 USD og derover for et banketbord; 10-15 USD pr. klapstol
• Vejrbeskyttelse: Nogle boder på landbrugsmarkederne har træ- eller lærredstag, men ikke alle. Hvis din bod er helt udsat for elementerne, kan du opsætte et transportabelt telt eller anden form for vejrbeskyttelse i åbningstiden, forudsat at markedsledelsen er med på det. Sørg for, at teltets dimensioner passer til den plads, du har fået tildelt. Hvis du sætter et for bredt telt op, er det en god måde at fremmedgøre dine nye naboer på. Omkostninger: Priserne på transportable telte varierer meget alt efter størrelse og materiale, men forvent at betale mindst 150 $ for et holdbart telt af lærred
• Personale: De fleste landbrugsmarkeder er åbne mindst fire timer om ugen, typisk fra kl. 8 eller 9 til kl. 12 eller 13 om lørdagen eller søndagen. Nogle markeder har længere åbningstider eller flere åbningsdage. Selv hvis dit markeds åbningstider er beskedne, vil du sandsynligvis have mindst én partner til at hjælpe med ind- og udlæsning, transaktioner og tilsyn, hvis du skal på toilettet eller finde markedsledelsen.
• Køleopbevaring: Dette er især vigtigt, hvis du sælger animalske produkter eller tilberedte fødevarer, der er beregnet til øjeblikkeligt forbrug. Du skal bruge mindst én stor køleboks og masser af is eller isposer. For friskplukkede produkter bør det være tilstrækkeligt med papkasser, der opbevares i skyggefulde områder. Omkostninger: 100 USD og opefter for en stor køleboks; 2 USD pr. 10-pundspose is
• Varm opbevaring: Hvis du planlægger at sælge varme tilberedte fødevarer, skal du have en måde at holde dine fødevarer uden for farezonen – over 140 grader – i løbet af dagen. Ved beskedne mængder kan et par slow cookers være tilstrækkeligt. Ved større mængder har du brug for en mere udførlig buffetopsætning med bærbare brændere. Omkostninger: 50 $ og opefter for en 8-quart slow cooker; 200 $ og opefter for buffetbakker med brændere
• Opbevaring af kontanter: Du har stadig brug for en boks til kontanter og byttepenge, selv om et traditionelt kasseapparat ikke er nødvendigt i forhold til den mængde forretning, du sandsynligvis vil gøre i din bod. Glem ikke at gå i banken for at fylde op med små sedler og møntruller dagen før markedsdagen. Omkostninger: 25 USD og opefter for en grundlæggende pengekasse
• Bærbare tasker: Mange af de kunder, der køber ind på markedet, tager deres egne tasker med til markedet, men du vil gerne imødekomme dem, der kommer tomhændede. Små, robuste gaveposer af papir med håndtag bør være store nok til at klare de fleste indkøb. Pris: 60 USD og opefter for en karton med 250 stk.
• Kreditkortbehandling: I dag skal selv sælgere på landbrugsmarkederne acceptere kreditkort. Se på en app til behandling af kreditkort, f.eks. Square, som tilbyder abonnements- og pr. transaktionspriser for sine mobile behandlingstjenester. Der er ikke brug for stik eller ledninger – stripe-and-chip-læseren (afgørende for EMV-kreditkort) kan fastgøres direkte til din telefon eller tablet. Kreditkortkvitteringer, der sendes pr. e-mail, er gode til at annoncere kommende begivenheder og henvise kunderne til dit websted. Omkostninger: Variabel, men generelt mindre end 3 % pr. transaktion; læsere er normalt gratis
• Trykt sikkerhedsmateriale: Dette omfatter skiltning (beskrevet mere detaljeret nedenfor), papirsedler med dine kontakt- og webstedsoplysninger, flyers, der annoncerer arrangementer på din gård, bestillingsark med en liste over lagerbeholdninger, der kan købes pr. post eller online, og etiketter eller ingredienslister (hvis det kræves af dit marked eller lokale myndigheder). Omkostninger: Omkostninger: Ubetydelige, hvis de udskrives derhjemme

Sørg for alle nødvendige tilladelser og licenser

Hvor du sælger en eneste vare på markedet, skal du have styr på loven. Start med at kontakte ledelsen af dit målmarked og spørg, hvilke tilladelser eller licenser du skal have for at sælge lovligt.

Mange jurisdiktioner, men ikke alle, kræver, at sælgere af tilberedte eller forarbejdede fødevarer skal erhverve tilladelser til sæsonbestemte fødevarer og underkaste sig periodiske sundhedsinspektioner. Sælgere af uforarbejdede fødevarer – dem, der sælger råvarer – er generelt underlagt mindre strenge krav end sælgere af forarbejdede eller tilberedte fødevarer. I Utah er leverandører af uforarbejdede fødevarer f.eks. ikke forpligtet til at lade sig registrere hos Utah Department of Agriculture and Food, selv om de stadig er bundet af lokale sundhedsforordninger. De fleste jurisdiktioner har lignende undtagelser for “produkter fra gården”: Hvis du selv dyrker det eller køber det af producenten og ikke ændrer det på nogen meningsfuld måde, kan du sælge det med meget mindre bureaukrati.

Hvis du skal registrere dig hos en statslig eller lokal myndighed, skal du udfylde en ansøgningsformular, betale et symbolsk gebyr og underkaste dig eventuelle nødvendige inspektioner af faciliteterne (f.eks. dit kommercielle køkken eller hjemmekøkken). Du skal muligvis også opnå en fødevaresikkerhedscertificering, hvilket koster ekstra. (National Restaurant Association’s certificeringsarm er ServSafe, men din kommune kan kræve et andet kursus). Certificeringsprocessen tager typisk en halv eller hel dag med en skriftlig eksamen til sidst.

De fleste landbrugsmarkeder kræver også, at sælgere med merværdi skal tegne ansvarsforsikringer, hvilket kan øge omkostningerne ved at drive forretning betydeligt. En simpel forsikringspolice for småbysælgere (bruttosalg under 200.000 USD om året) starter ved 299 USD om året, pr. FLIProgram. Hvis du planlægger at sælge tilberedte produkter eller produkter med merværdi på landbrugsmarkedet, vil du sandsynligvis kompensere for disse omkostninger ved at producere i tilstrækkelige mængder til at sælge online eller i butikker.

Endelig bør du måske oprette en formel juridisk struktur for din virksomhed, især hvis du planlægger at sælge tilberedte fødevarer eller fødevarer med værditilvækst uden for landbrugermarkedet. At indpakke din virksomhed i et LLC eller S-corp giver yderligere juridisk beskyttelse og kan også være forbundet med skattefordele.

Bevis, at du opfylder målmarkedernes udvælgelseskriterier

Double check, at du opfylder dit målmarkeds leverandørkriterier.

Nogle markeder forbyder f.eks. strengt genforhandlere eller sælgere af produkter med merværdi. Andre har strenge lokale indkøbsrestriktioner, som kan forstyrre dine planer om at videresælge fjerntliggende produkter. Disse politikker kan virke hårde, men de findes af en god grund: for at støtte rigtige landmænd.

På den anden side er nogle markeder virkelig lempelige. De har til formål at støtte små erhvervsdrivende i almindelighed, ikke kun avlere. Hvis du er i tvivl, skal du spørge markedsledelsen.

Få din plads på markedet

Næst skal du sikre dig din plads på markedet. Populære landbrugsmarkeder har ofte ventelister, så bliv ikke overrasket, hvis du ikke får din første valgmulighed det første år i forretningen. Det kan være, at du bliver nødt til at gå på kompromis med placeringen og måske vælge det afsides beliggende marked i forstaden, indtil plumpen i centrum bliver ledig. Bare rolig: Folk er også glade for markeder i yderområderne, for ellers ville de ikke være i gang.

For at maksimere dine chancer for at få dit første eller andet valg skal du kontakte markedsoperatørerne så tidligt som muligt, i god tid før sæsonen begynder. Det værst tænkelige scenarie: Du kommer på næste års venteliste før alle de efternølere.

Udarbejd et system til at få dine produkter eller produkter med merværdi til markedet

Find ud af, hvordan du vil få dine varer til markedet hver uge.

Hvis du sælger produkter, der er dyrket i din baghave, kan det være så simpelt som at høste og pakke dine produkter aftenen før markedsdagen. Hvis du videresælger produkter fra andre landmænd, skal du investere mere tid og kræfter – og køre flere kilometer – for at skaffe dit varelager. Hvis du sælger produkter med merværdi, der kræver en eller anden form for forarbejdning (tilberedning, konservering), før de er klar til forbrug, er dine overvejelser endnu mere komplekse.

Afhængigt af din virksomheds art har du brug for:

• passende emballage: Til friske produkter fungerer voksbeklædte papkasser godt. Forvent at betale mindst 0,50 $ pr. stk. med de bedste priser ved storordrer på 100 stk. eller mere. (For at reducere de løbende omkostninger bør du genbruge disse kasser så meget som muligt.) Papirsposer kan fungere i en nødsituation, eller som transportmiddel ved salg i store mængder (f.eks. mini-buskler med æbler). Til følsomme produkter, f.eks. friske bær, skal du bruge voksbeklædte eller bølgepapkasser med små eller mellemstore bærkasser. Forvent at betale mellem 3 og 5 dollars pr. ordre på 25 stk. Specialvarer kan kræve specielle beholdere: kvart- eller gallonkander, kasser med 12 eller 18 æg osv.
• Pålidelig transport: Sedans eller hatchbacks kan fungere fint for små sælgere: man skal bare lægge bagsædet ned og fylde kabinen til bristepunktet. Hvis dit setup er mere besværligt, eller hvis du skal transportere voluminøse ting som f.eks. borde og stole, skal du enten køre flere ture (og starte meget tidligt om morgenen og spilde brændstof) eller få en større bil. At købe en brugt pickup truck er sandsynligvis overkill, medmindre du har planer om at gøre din markedsvirksomhed til en fuldtidsvirksomhed eller har andre legitime anvendelsesmuligheder for køretøjet. Hvis du kender nogen, der ejer en lastbil, som de ikke bruger i weekenden, er det måske et godt tidspunkt at komme på deres gode side.
• Godkendte produktionsfaciliteter: Statslige eller lokale bestemmelser kan tvinge dig til at producere madvarer med merværdi eller tilberedte fødevarer på godkendte eller inspicerede anlæg, f.eks. kommercielle køkkener. Mindre virksomheder kan ofte klare sig i hjemmekøkkener, selv om de stadig kan være underlagt periodiske sundhedsinspektioner. Leje af et storkøkken øger omkostningerne og kompleksiteten i din virksomhed, så se det som en investering i din hobby i fremtiden (og som en optakt til at etablere en lovlig virksomhed med madprodukter i hjemmet eller en madvogn). FLIProgram har en god grundbog om evaluering og leje af kommercielt køkkenplads.

7. Opret og placer godkendt skiltning

Sidst skal du sørge for, at din bod er iøjnefaldende. Kontakt markedsledelsen for at få vejledning om godkendte dimensioner, farver, materialer og andre bemærkelsesværdige restriktioner. Hvis du har en god håndskrift, er den nemmeste og billigste mulighed for at angive varer med forbehold for ændringer en whiteboardtavle. Hvis dit udvalg ikke varierer meget fra uge til uge, kan du udskrive et banner med en liste over priser og varer.

Tips &Tricks & til at få mest muligt ud af din markedsbod

Prøv disse tips og tricks for at få mere ud af din bod på markedet – og, hvis du er klar til udfordringen, for at gøre din grønne tommelfinger eller dine kulinariske evner til en forretning året rundt:

1. Forstå markedets kundekreds og sælgere. Alle landbrugsmarkeder er forskellige. Før du beslutter dig for et marked, bør du bruge et par timer på hvert enkelt sted, der er i betragtning. Læg mærke til kundekredsen og sælgerne: Hvem køber og sælger? Passer du ind? Gør dine produkter det? Kan du se dig selv skabe et overskud – eller i det mindste flytte varer – på et konstant grundlag?
2. Forstå markedets regler. Undersøg hvert enkelt kandidatmarkeds regler og bestemmelser. Bekræft, at din lagerbeholdning er acceptabel. Husk, at mange markeder forbyder videresalg af produkter, produkter med værditilvækst og ikke-spiselige varer.
3. Fremme din bod gennem flere kanaler. Når du har fundet et sted, men i god tid inden din første markedsdag, skal du begynde at promovere din bod. Opret et websted, hvis din hjemmebaserede virksomhed med produkter eller tilberedte fødevarer ikke allerede har et. Du skal øge din tilstedeværelse på de sociale medier og sørge for altid at følge den bedste praksis for etikette på de sociale medier. Rekrutter indflydelsesrige venner, familie og kolleger til at deltage i en lokal mund-til-mund markedsføring.
4. Gør ikke forkert rede for dig selv eller dine produkter. Hvis visse markeder ikke vil acceptere de produkter, du planlægger at sælge, må det være sådan. Hvis du lyver om deres oprindelse, risikerer du mere end en for tidlig afslutning på din salgssæson. I et tæt knyttet dyrkerfællesskab kan det alvorligt skade dit omdømme. Hvis du ikke selv har dyrket eller fremstillet det, skal du ikke sige, at du har gjort det.
5. Differentiér dit udvalg. Vellykkede sælgere på landbrugsmarkederne har tendens til at være unikke eller mindeværdige. Du behøver ikke at sælge alle slags produkter under solen eller lave de mærkeligste varianter af salsa, du kan drømme om på de små timer. Men du ønsker heller ikke at være den femtedobbelte produktsælger, der kører gennem sæsonens grønkål-salat-tomat-squash-cyklus. Kom med nogle nye overraskelser, f.eks. mindre kendte produkter. (Har du nogensinde hørt om tomatillos? Okay, hvad med jordkirsebær? Der er mere variation derude, end du tror). Eller hold dig til en specialitet, som kun få eller ingen andre leverandører tilbyder: måske en ældgammel familieopskrift.
6. Overvej produkter med merværdi. Værditilvækst betyder mere værdi. Det står lige der i navnet. Selv om du bliver nødt til at investere mere tid, papirarbejde og startkapital i en hjemme- eller storkøkkenbaseret værditilvækstvirksomhed, vil du få en meget større indtægt i den bageste ende. Du vil hellere sælge et glas hindbærsyltetøj til 7 dollars end en halv liter friske bær til 2 dollars, ikke sandt? Og disse konserves holder meget længere end deres lige plukkede, allerede bløde forfædre. Igen er det vigtigt at planlægge: For at udvide din virksomhed med merværdi skal du sandsynligvis supplere med ingredienser, der er købt i butikken eller engros, hvilket kan være i strid med reglerne på det marked, du vælger. Gør din due diligence og tilpas dine planer i overensstemmelse hermed.
7. Vær forberedt på sundhedsinspektioner. Ligesom død og skat er sundhedsinspektioner uundgåelige – i hvert fald for foodservicevirksomheder. Forvent, at sundhedsinspektøren vil dukke op på dit landbrugsmarked mindst én gang om året. Inspektører besøger Utah Farm Bureau’s markeder to gange om året, fortalte Misiego mig. Uanset hvor ofte de kommer, skal du være klar, når de gør det. Sørg for, at dine licenser og foodservicecertificeringer er opdaterede, og vær sikker på, at du overholder alle lokale bestemmelser om fødevaresikkerhed. Lad være med at skære hjørner, uanset hvor fristende udsigten kan være.
8. Start med et begrænset lager og byg derfra. Kontroller startomkostningerne og spild ved at begrænse dit indledende lager til nogle få velkørte produkter. Hvis du sælger fra din egen baghave eller fælles grund, vil dette alligevel ske af nødvendighed. Hvis du ikke har mulighed for at få hjælp uden spild, f.eks. en fødevarebank eller et suppekøkken, der er villig til at tage imod dine rester, er det bedre at løbe ud og lukke en time før tid end at smide halvdelen af dit startlager ud.
9. Hold dig ajour med licens- og forsikringskrav. Det er ikke kun for sundhedsinspektøren. Dit markeds omdømme er også på spil. Sørg for, at du har det krævede minimumsniveau af forsikringer på en aktuel police, at din operatørlicens (hvis det er nødvendigt) er aktuel, og at du har opnået eller fornyet alle nødvendige certificeringer for fødevaresikkerhed. Hvis markedsledelsen finder, at du overtræder markedspolitikker eller lokale forordninger, vil du blive vist ud af døren.
10. Hold dig i dine naboers gunst. Bliv venner med dine bodegafæller. Du ved aldrig, hvornår du får brug for deres hjælp, og de din. Du kan vise, at du er med på den lange bane ved at hjælpe med at sætte en nabostand op eller ned på din første dag på markedet.
11. Annoncer andre salgskanaler ved din bod. Din bod er et ugentligt reklameskilt for din fødevarevirksomhed. Behandl den som en sådan! Brug trykt materiale, f.eks. flyers eller koozies, til at reklamere for andre salgskanaler: dit websted, din Amazon- eller Etsy-portal, din pop-up-butik, din fysiske butik (hvis du har en sådan). Jo mere salg du gennemfører uden for det ugentlige markedstidspunkt, jo mindre bliver du afhængig af din bod.
12. Hav en plan for hele året. Hold momentumet oppe, selv når markedet er lukket for sæsonen. Hvis du sælger varer, der kan opbevares på hylder eller ikke-spiselige varer, skal du lede efter vinter- eller feriemarkeder, der fungerer langt ind i de kolde måneder. Eller brug bare lavsæsonen til at udvikle dine salgskanaler uden for markedet.

Sidste ord

For mange små sælgere af landbrugsmarkeder er det at drive en bod et par timer om ugen en beskeden hobby, der giver en indkomst. Det er slet ikke nogen skam at holde sig slank og gøre sit lille bidrag til at friske et par dusin markedsgæsters kost op.

Men måske er det ikke nok. For nogle ambitiøse kulinariske iværksættere er en bod på et landbrugsmarked blot én pil i et væld af frugtbare salgskanaler. Hvis du har et talent for at forvandle friske råvarer til noget mere, eller hvis du har jord nok til at skabe en blomstrende gartneri, eller hvis du har andre talenter eller ressourcer, der egner sig til offentligt forbrug, kan dit lokale landbrugsmarked være din billet til en rentabel sidevirksomhed – eller en fuldtidsvirksomhed.

Det er ikke let at gøre din hobby til noget rentabelt nok til at sige dit daglige job op for. Du har brug for en forretningsplan, passende licenser og certificeringer, skattehjælp, hjælp til markedsføring og meget mere. Men det kan helt sikkert lade sig gøre. Med lidt held vil du måske se tilbage på din første bod på et landbrugsmarked som åbningskapitlet i den iværksætterbog, som du altid har skullet skrive.

Har du overvejet at åbne en bod på et landbrugsmarked?