Majstortillas til tacos og nachos

Vil du vide, hvordan man laver majstortillas? Herhjemme elsker vi det mexicanske køkken, og beviset på det er de mange opskrifter, jeg allerede har offentliggjort på bloggen. Vi har den sunde vane at holde en “mexicansk aften” fra tid til anden, hvor du ikke kan undgå at spise tacos, frisklavet guacamole eller cochinita pibil.

På grund af tidsmangel plejede jeg at købe færdige majstortillas til tacos, når det ikke er kompliceret at lave dem hjemmelavede derhjemme. Og det er det hele værd. Men glem alt om pakkede majstortillas, du kan lave dine egne majstortillas til tacos, og du vil ikke have flere.

Så du mister din frygt for at lave dem, kommer jeg i dag med denne autentiske mexicanske opskrift, som jeg lærte på et mexicansk madlavningskursus, som vi lavede i Santiago for et par måneder siden. Med blot nogle få ingredienser og lidt dygtighed kan du lave nogle ordentlige majstortillas derhjemme.

Med dem kan du bruge din fantasi og tilberede et uendeligt antal mexicanske tacos med det fyld, du har lyst til. Her på bloggen har du allerede masser af muligheder, nogle mere klassiske og andre mere vovede. Der er de berømte tacos al pastor tacos og kylling tinga tacos, de lækre reje tacos og disse med avocadosauce. Og jeg glemmer ikke den sundere løsning med disse veganske tacos, som vi kan tilberede på 15 minutter og uden besvær.

Med disse tortillas kan du tilberede tacos, enchiladas, quesadillas … og mange andre mexicanske retter. Og for at lave gode majstortillas skal du bruge en manuel tortillamaskine, et køkkenredskab, der altid er til stede i et mexicansk hjem og på en mexicansk restaurant.

I dag er det let at finde den i enhver køkkenudstyrsbutik, i et stormagasin eller endda i et isenkræmmermarked. Den vil holde hele livet og vil gøre denne opgave så meget nemmere, at det er værd at få en til dit hjem.

Forberedelse af dejen og formning af majstortillas

1. I en stor skål skal du lægge melet i. Tilsæt salt, og bland det hele godt. Tilsæt nu vandet lidt efter lidt, og ælt det med hænderne. Integrer ingredienserne godt uden at skynde dig. Gentag dette trin 4 gange, og tilsæt ca. 75 ml vand hver gang.

1. Tortilla-dejen til tortillas får form og konsistens. Når du arbejder med mel, skal du regne med, at du måske skal bruge lidt mere væske end forventet, så vær opmærksom på denne mulighed. Det vigtige er, at vandet er lunkent, omkring 40 grader.
2. Resultatet er en dej med en let klæbrig, formbar og homogen konsistens. Lav med hænderne portioner af dejen på ca. 40 g og rul dem.
3. Skær et par firkanter af husholdningsfilm ud. Åbn tortillamaskinen, læg en plastikbund på, læg dejkuglen på den og dæk den med den anden firkant af plastfolie. Luk tortillamaskinen og tryk den godt til.
4. Det eneste, du skal gøre nu, er at åbne den for at få din majstortilla, der er godt afrundet og har den rette tykkelse. Fjern plastikken og start tilberedningen.

Gridning og endelig præsentation af majstortillaerne

1. På en varm grillpande eller stegepande skal tortillaen lægges på. Lad den koge i et par sekunder, lad den komme op på temperatur, og vend den derefter med en spatel.

1. Gentag processen flere gange, indtil omeletten har mistet sin fugtighed og ser ristet ud på begge sider.
2. De første par omeletter kan være mindre “smukke”, men når du først har fået styr på det, bliver de alle sammen perfekte. Hold stegepladen varm, men lad den ikke koge for meget, så tortillaerne ikke brænder på.
3. Og læg dem på en tallerken, mens de koger, og dæk dem med et rent viskestykke, så de bevarer varmen. Med disse mængder bør du få ca. 20 tortillas med en mere eller mindre standardtykkelse.
4. Vi har allerede forberedt fyldet på forhånd, så vi kan lægge det i tortillasene og spise dem frisklavet.

Som du kan se, er processen meget enkel. Første gang kan det være lidt sværere at få styr på dejens konsistens, men med denne detaljerede trin-for-trin-vejledning burde du ikke have nogen større komplikationer.

Du kan se alle billederne af opskriften i trin-for-trin-opskriften på opskriften på majstortillaer. Hvis du er i tvivl, skal du bare følge billederne, så får du nogle lækre tortillas.

Majstortillamaskine

Tilbud

KitchenCraft – World of Flavours – Mexicansk tortillapresser i gaveæske, aluminium, 20 x 20 x 20 x 20 x 9 cm

• AUTHERNATIVE tortillas: Lav lækre frisklavede tortillas ligesom dem fra Mexico med denne mexicanske tortillapresser
• HURTIGT OG SPÆNDIGT AT BRUGE: Det er ikke nødvendigt at flade dejen ud, du skal bare lægge dejen i pressen og trykke på drejeknappen for at lave en helt flad tortilla
• VERSATILE: Lav store mængder majs- eller mel tortillas til tacos eller burritos, eller brug den til at lave chapatas, pittas eller minipizzaer

• MAG EN TACO BUFFET: velegnet, når du skal lave mad med venner, eller til sjove familiemåltider (fordi alle elsker mexicansk mad!).)
• GIFTKASSE: en passende gave til fajita-elskere

18,21 EUR

Køb på Amazon

• Tortillamaskinen er også et vigtigt element for gode majs tortillas. Jeg har købt det i mit nabolag, det er ikke noget stort problem.
• Hvis du ikke har en sådan, kan du bruge en bred skovl til at flade dejen eller endda en kagerulle af træ. En acceptabel løsning til at klare sig.

Tips til perfekte majstortillas

• Mel er nøglen til at lave en solid tortilla. Jeg anbefaler, at du kombinerer to typer instant majsmel: halvdelen af MASECA-mærket og halvdelen af PAN-mærket. Du kan finde dem i ethvert stort supermarked eller endda i en butik med latinske produkter. Med denne blanding er der garanti for succes.

• Der findes et stort udvalg af klæbefilm på markedet med forskellige kvaliteter. Det kan være, at den, vi har købt, ikke er den bedste til vores opgave, og at dejen (som allerede er presset) klæber til os, når vi tager den ud af plastikken. Et trick, du kan bruge, er at halvere en plastikpose, en af de der lynlåsposer, der bruges til opbevaring af mad. Det er et tykkere materiale end husholdningsfilm, så dejen klæber slet ikke til det.
• Hvis vi har lidt tid til rådighed, kan vi lave tortillaerne i forvejen. Når tiden er inde, opvarmes de igen i den varme pande, og de vendes igen og igen. Ingen ovn eller mikrobølgeovn.
• Hvis der er en rest af dejen, skal den overføres til en skål med husholdningsfilm. Den holder sig i køleskabet i et par dage, og vi kan endda fryse den ned, godt forseglet med husholdningsfilm.
• De originale mexicanske tortillas, som jeg gør i denne opskrift, men du kan tilføje dit eget personlige præg, f.eks. med lidt hvedemel og fedtstof, hvor svinefedt er det mest velegnede. Herhjemme laver vi dem også nogle gange på denne måde: 200 g. majsmel (specielt til tortillas), 50 g. hvedemel til alle formål, 300 ml. varmt vand, 25 g. svinefedt og salt.

Alle priser og produktinformationer er gældende pr. 2021-03-23.Nogle af de links, der er offentliggjort her, er affilierede links. Ingen af de anførte produkter er dog blevet foreslået af mærker, og deres anbefaling er udelukkende forfatterens beslutning.