Lette hertugindekartofler med 3 ingredienser, der ser smarte ud, men som er utroligt nemme at lave. De er perfekte til at underholde gæster, og de er også glutenfri og mælkefri!
Perfekte til underholdning, gammeldags hertugindekartofler virker måske meget udspekulerede at lave, men jeg lover, at de er utrolig nemme at tilberede.
Først af alt, hvad er hertugindekartofler egentlig? En klassisk opskrift fra det franske køkken, duchess kartofler er dybest set en fin ret lavet med kartoffelmos, æggeblomme, smør og en knivspids muskatnød.
Mens jeg elsker den klassiske version (scroll ned for at se, hvordan den laves), er min nemme opskrift på duchess kartofler mælkefri og glutenfri, hvilket gør dem perfekte til at servere til middagsselskaber.
De vil også være helt perfekte til Thanksgiving- og julefrokoster og vil med garanti få rosende anmeldelser!
Disse nemme duchess-kartofler er klar på mindre end 30 minutter at lave fra start til slut.
Det bedste af det hele er, at du kun behøver 3 hovedingredienser for at lave dem:
*kogte kartofler
*æg (helst fritgående)
*ekstra jomfruolivenolie
Bedste kartofler til hertugindekartofler
For det bedste resultat anbefaler jeg, at du bruger Ratte, Desiree, Yukon Gold eller Maris Piper kartofler.
De har alle en blød konsistens og vil give dine duchess-kartofler en vidunderlig smeltende, fluffy konsistens.
Step-by-step opskrift
Det er en ren leg at lave denne klassiske franske opskrift. Den er så hurtig og sjov at tilberede, at du måske endda kan bede dine børn om at hjælpe dig i processen.
Hvis du vil starte fra bunden, skal du lægge kartoflerne i en stor gryde med koldt vand, bringe dem i kog, derefter reducere varmen og lade kartoflerne simre i ca. 20 minutter eller indtil de er bløde. Skræl dem, og fortsæt med opskriften.
Hvis du starter med rester af kogte kartofler, som jeg gør, skal du starte med at opvarme dine kogte kartofler i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og derefter lægge dem over i en skål.
Du kan bruge en kartoffelpresser eller en kartoffelmoser til at mose kartoflerne. Hvis du bruger en ricer, er det ikke nødvendigt at skrælle kartoflerne, da værktøjet fanger skrællen for dig, hvilket er ret praktisk!
Hvis du bruger en kartoffelmoser, skal du først skrælle kartoflerne, og derefter mose dem grundigt, indtil du har en glat blanding.
Jeg bruger begge redskaber i flæng, men hvis du vil gøre denne proces nemmere, er det bedst at vælge en kartoffelpresser (du kan se alle forskellene her).
Mens kartoffelblandingen stadig er varm, foldes æggeblommerne og ekstra jomfruolivenolien i.
Føj evt. en knivspids revet muskatnød til, og smag til med havsalt og friskkværnet sort peber.
Læg blandingen i en sprøjtepose med en stor stjerneformet spids, og sprøjt kartoffelblandingen ud i en rosetform (eller en hvilken som helst form, du har lyst til) på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bemærk: Billedet nedenfor viser duchess-kartofler, der er blevet bagt på en bageplade beklædt med pergamentpapir og derefter overført på en ren bageplade.
Bag dem ikke uden pergamentpapir, da der er stor chance for, at de klæber til bagepladen.
Børst let med æggeblomme, og dine duchess-kartofler er klar til at bage, indtil de er gyldne og sprøde.
Så er de klar! Med en meget lille indsats har du et super fancy kartoffel-sidegrundlag til dit næste middagsselskab eller en anden særlig lejlighed.
Tips &Tricks
Vidste du, at du kan lave duchess-kartofler med rester af kartoffelmos? Hvis du spekulerer på, hvad du skal gøre med rester af mos, er dette svaret!
I stedet for kogte kartofler kan du bruge dampede kartofler, hvis du har lyst (dampede kartofler tager 12 minutter at koge, afhængigt af størrelsen).
Sådan kan du, hvis du ejer en Instant Pot, lave duchess kartofler med instant kartofler, se dette indlæg for instruktioner.
Duchess kartofler fryser smukt!
Når de er færdige, lægges de på en bageplade og fryses i 30 minutter, derefter overføres de i en fryseegnet pose eller beholder, og opbevares i fryseren i op til 1 måned.
Når du har lyst, tages de ud af fryseren, anrettes på en bageplade og genopvarmes i en varm ovn i 5-10 minutter.
De kan laves i forvejen!
Når du har sprøjtet dine duchess-kartofler ud på en bageplade, lægges de i køleskabet og skal bruges inden for 6-8 timer. Pensl dem med æggevand og fortsæt derefter med at bage dem.
Traditionelle hertugindekartofler
Jeg er mælkeintolerant, så jeg sørger for, at min opskrift på hertugindekartofler er mælkefri (den er også naturligt glutenfri).
Hvis du vil følge den traditionelle vej, skal du erstatte den ekstra jomfruolivenolie med den samme mængde smør.
Når dine kartofler er kogte, lægges de i en skål, og du tilsætter smør ved stuetemperatur.
Varmen fra kartoflerne vil smelte smørret, når du moser dem, hvilket giver ekstra luftig konsistens til din kartoffelblanding.
Hvad skal du servere dem med?
Der er uendelige måder at servere dem på, fra klassisk søndagsgryderet til bagt fisk eller klassiske italienske kødboller, for blot at nævne nogle få.
Her er nogle af mine favorit hovedretter, der passer super godt sammen med denne klassiske kartoffelret:
- Vildsvampefrikadeller
- Klassisk citronkylling Piccata (klar på 15 min!)
- Pan-seared Orange Honey Salmon
Så, her er en opsummering af, hvorfor du bør give denne nemme kartoffelopskrift en chance ASAP:
- Det er den sødeste kartoffelret nogensinde
- Så nem at lave, at du ikke engang vil tro det
- Kan laves en dag i forvejen og bages, når du er klar til at servere dem
- Godt alene eller med enkle krydderier som hjemmelavet mayo & ketchup
- Allergi -venlige og gode til at underholde både børn & og voksne
HAR DU LAVET DENNE RECEPPE?
Lad mig endelig vide, hvordan du kunne lide den! Skriv en kommentar nedenfor og del et billede på Instagram med hashtagget #thepetitecook! At se på jeres billeder får mig altid til at smile *og super sulten*!
Print SaveSaved!
Cuisine: Fransk
Ingredienser
- 500 gr kogte eller dampede kartofler
- 2 æggeblommer
- 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
- en knivspids revet muskatnød valgfrit
- salt og peber efter smag
- 1 æggeblomme pisket med 1 spsk vand
Anvisning
-
Varme ovnen op til 200°C/ 400°F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
- Start med at opvarme dine kogte kartofler i en beholder, der tåler mikrobølgeovn, og overfør dem derefter i en skål.
Notes
De viste oplysninger er et skøn leveret af en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.
**Post oprindeligt offentliggjort i februar 2016 og opdateret med masser af nye nyttige oplysninger, tips og tricks**