Laks karry opskrift med trin for trin billeder. Dette er en nem, lækker, smagfuld og hurtig indisk karry, der passer godt til almindelige ris, jeera ris, naan, paratha eller endda med roti. Den er lavet med basisvarer fra spisekammeret og bruger ikke karrypasta på flaske eller dåse. Denne laksecurry smager moderat krydret & syrlig med fantastiske smagsoplevelser.
Det indiske køkken er mangfoldigt, og der er så mange måder, hvorpå hver ret laves. Denne opskrift på laksecurry er min egen, den måde jeg laver den til min familie på og er ikke fra nogen specifik region. Så dette er en grundlæggende karry, som bliver ekstremt godt.
Jeg har også delt masser af tips & variationer, som du kan afprøve. Den kan også laves i forvejen.
Tips til at lave laksecurry
Ingen marineringen er nødvendig: Laks behøver ikke at blive marineret: Laks behøver ikke at absorbere nogen smag, selv om den er marineret. Så jeg plejer at tilberede retten og lade den hvile i 2 timer før servering.
På panden steger man laks: Jeg foretrækker at stege laksen på panden først, indtil den er delvist kogt, og derefter tilsætte den til den simrende karry. Dette ekstra trin fremhæver smagen. Du kan dog springe dette trin over og tilføje den rå laks direkte til den kogende karry. Men jeg føler altid, at denne pandestegning gør en stor forskel.
Curryblade: Vi elsker smagen af karryblade i denne ret. Så jeg bruger en generøs mængde af dem. Hvis du ikke har dem, så spring dem bare over. Der er ingen erstatning for karryblade.
Krydderipulver: Jeg har brugt garam masala og rød chili pulver (malede røde chilier) i denne opskrift. Men det fungerer stort set på samme måde, selv om du erstatter dem med et hvilket som helst andet karrypulver. Du skal bare sikre dig, at du bruger et godt krydderipulver.
Kokosmælk: For at gøre laksen cremet, har jeg tilsat en smule kokosmælk. Du er velkommen til at springe det over eller erstatte det med valmuefrømælk eller cashewmælk. Karryen smager også godt uden kokosmælk.
Currybase: Denne karry er lavet helt fra bunden ved at sautere løg, hvidløg og tomater. Efterfulgt af krydderipulveret. Retten har en chunky sauce. For at få en mere jævn sovs kan du blende den sauterede blanding.
Tamarind: Tamarind: Tamarind eller en sur ingrediens er en total spilforandrer her. Karryen skal ikke være meget syrlig, men skal have en velafbalanceret smag af varme, krydderi & tang. Så tilsæt kun tamarind efter behov.
Relaterede opskrifter
Fårkorma
Kyllingekurry
Fårcurry
Kanamasala
Forberedelse af laksekurry
1. Skyl laksen godt under rindende vand. Jeg skærer 1 filet i 2 stykker. Dup den tør med et viskestykke.
2. Varm 1 spsk olie op i en gryde. Når olien bliver varm, lægges laksen på. Drys salt, gurkemeje, rød chilipulver og garam masala over. Tilsæt også karrybladene.
3. Efter 2 min. vendte jeg dem og dryssede krydderierne sammen med salt.
4. Når de er halvt færdige, tages de op på en tallerken sammen med karrybladene.
5. Tilsæt resten af olien, hvidløg og karryblade i den samme gryde. Steg hvidløg, indtil der kommer en dejlig aroma ud.
6. Tilsæt derefter løg og grønne chilier. Steg, indtil de bliver gyldne.
7. Tilsæt tomater, salt, gurkemeje, rød chili, garam masala og korianderpulver.
8. Sauter, indtil tomaterne bliver svampede, og masalaen forlader grydens sider. Hæld derefter vand ved og bland.
9. Jeg har også tilsat tamarindvandet. Tilsæt kun halvdelen og tilsæt evt. resten senere. Bland og kog indtil løgene bliver helt bløde.
10. Karryen skal tykne, men stadig være lidt flydende. Smagsprøv og tilsæt mere salt og tamarind. Da karryen blev tyk, hældte jeg tynd kokosmælk på. Hvis du bruger tyk kokosmælk, skal du ikke tilsætte den nu. Hæld det i stedet senere.
11. Bland godt, og læg laksestykkerne i karryen. Regulér flammen til laveste varme. Dæk gryden til, og kog, indtil laksen er færdig. Hæld evt. tyk kokosmælk ved brug. Bland forsigtigt, og sluk for komfuret. Tilsæt nogle korianderblade.
Rest karryen i mindst 2 timer for at opnå de bedste smagsoplevelser. Servér laksecurryen med ris, naan eller roti.
Relaterede opskrifter
Receptkort
Lakscurry
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-step-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 400 gram laks (kan bruge op til 1 lb)
- ▢ 2 spiseskefulde olie (jeg bruger kokosolie)
- ▢ ¼ teskefuld sennep
- ▢ 1 til 2 kviste karryblade
- ▢ 2 til 3 hvidløgsfed hakkede eller knust
- ▢ 1 stort løg (1 kop finthakket)
- ▢ 1 grøn chili (valgfrit) skåret i skiver
- ▢ 1 mellemstor tomat (¼ kop)
- ▢ ½ til ¾ teskefuld salt (justeres efter smag)
- ▢ 1 til 1¼ teskefuld rød chilipulver (plus mere til at drysse på laksen)
- ▢ ¼ teskefuld gurkemeje (plus mere til drysses)
- ▢ ½ teskefuld garam masala (plus mere til at drysse)
- ▢ 1 til 1¼ teskefuld korianderpulver
- ▢ 1 til 2 spiseskefulde tamarind (justeres efter smag)
- ▢ 1 til 1½ kop vand (brug kun efter behov)
- ▢ ¼ til ½ kop tynd kokosmælk (valgfrit)
- ▢ 2 kviste koriander blade
Anvisning
- ▢
Bringe laksen til stuetemperatur. Skyl den godt under rindende vand, og dup den tør med et viskestykke.
- ▢
Hvis du bruger tamarind, skal den lægges i blød i en halv kop varmt vand.
Tilberedning
- ▢
Hæld 1 spsk olie på en non-stick-pande, og varm den op.
- ▢
Når olien bliver varm, lægges laksen med skindsiden nedad.
- ▢
Drys 1 knivspids af hver – salt, rød chilipulver og garam masala. Steg den i 1 til 2 minutter & og vend den derefter forsigtigt om.
- ▢
Spred salt, rød chilipulver og garam masala på den anden side igen. Tilsæt karryblade mod siderne i olien.
- ▢
Steg blot i yderligere 1 til 2 min. afhængigt af filetens tykkelse.
- ▢
Laks skal være delvist gennemstegt, ikke helt gennemstegt. Tag den forsigtigt ud på en tallerken sammen med sprøde karryblade, og sæt den til side.
Sådan laver du laksecurry
- ▢
Hæld olie på panden, og varm den op.
- ▢
Tilsæt sennepsfrø. Når de popper, tilsættes karryblade og hvidløg.
- ▢
Sauter, indtil hvidløget dufter.
- ▢
Sauter derefter løg og grønne chilier, indtil løgene bliver gyldne.
- ▢
Sæt derefter tomater, salt, gurkemeje, rød chili, garam masala og korianderpulver i.
- ▢
Sauter alt dette, indtil tomaterne falder fra hinanden, og masalaen bliver duftende. Blandingen skal også forlade grydens sider.
- ▢
Hæld 1 kop vand og ¼ kop tamarindvand i gryden. Bland godt og kog, indtil løgene bliver helt bløde. Karryen skal være tyk, men alligevel være lidt flydende på dette tidspunkt.
- ▢
Smag karryen, og tilsæt mere salt og tamarind, hvis det er nødvendigt.
- ▢
Optionelt – Hæld kokosmælk ved og rør rundt.
- ▢
Læg forsigtigt laksen (med skindsiden nedad) og hæld lidt af karryen over fileterne.
- ▢
Dæk til og kog den på laveste blus, indtil laksen er helt gennemstegt. Når den er færdig, kan du se, at farven ændrer sig. Tryk fileten forsigtigt ned, hvis den er færdig flager den.
- ▢
Stænk korianderblade over. Lad laksecurryen hvile i mindst 2 timer inden servering.
Noter
- Undgå at tilsætte tyk kokosmælk, da det kan koagulere.
- Når du har tilsat kokosmælk, skal du undgå at koge karryen ved høj temperatur.
- For at fjerne fiskelugten skal du sprøjte lidt eddike over fileten og skylle den. Lad den ikke suge op i eddiken, da den kan blive svampet.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, originalopskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthi’s Recipes