Mørt kyllingebryst i hollandsk ovn med grøntsager og kartofler, en simpel one-pot ret klar til at blive serveret på en time.
Dette kyllingebryst i hollandsk ovn med kartofler er en af vores yndlingsretter i efteråret. Den er hurtig, billig, trøstende, og alle elsker den bare! Hvad er der ikke at kunne lide? Kyllingen er saftig, kartoflerne er møre, og den lille sauce, der omgiver det hele, er bare fantastisk!
Prøv at mose kartoflerne groft på din tallerken med en gaffel, så de bliver blandet med saucen og dele af grøntsagerne. Soooo godt! Og det minder mig altid om min barndom.
Jeg elsker min hollandske ovn. Jeg har flere gryder i forskellige former og størrelser, og jeg bruger dem meget. Som virkelig meget! Prøv f.eks. kalkunbryst, Yassa-kylling eller svinekød spinatgryde. Eller enhver anden gryderet opskrift, som du kan finde på bloggen, de kan alle tilberedes i denne slags gryde.
Og du kan prøve støbejernskyllingebryst eller -lår.
Hvad er en hollandsk ovn?
En tyk, tung kogepotte med et tætsluttende låg. De kan være præ-sæsonerede støbejernsgryder, eller de kan være emaljerede. De er også kendt under navnet gryderet eller cocotte.
De findes i forskellige former, størrelser og farver, f.eks. ovale, der er perfekte til stege. Eller runde, som er gode til at lave suppe eller til at bage brød i. De lavvandede brede er de bedste til at bruge, når man laver gryderetter eller gullasch. (Alle links er tilknyttet Amazon).
Kan man lave denne ret i en anden gryde?
Selvfølgelig er en hollandsk ovn det perfekte valg til denne slags gryderet, men enhver bred gryde med tyk bund vil være fin.
Hvad skal du bruge?
Kyllingebryst:
Mellemstore bryststykker. Dem, jeg køber, vejer normalt mellem 160 – 200 g/ 5,6-7 oz. I dette tilfælde burde ca. 20-25 minutters tilberedningstid være nok.
Hvis stykkerne er større, så giv dem mere tilberedningstid.
Hvis stykkerne er mindre, så kog grøntsagerne og kartoflerne lidt længere, før kødet lægges ovenpå. 5 til 10 minutter ekstra tilberedningstid til kartoflerne bør være fint.
For at kontrollere, om kødet er gennemstegt (ingen rosa tilladt, når det drejer sig om fjerkræ), skal du stikke en tandstik ind i den tykkeste del af kødet, og saften skal løbe klart.
Og tjek den indre temperatur med et kødtermometer, den skal være på 75 grader celsius/ 165 grader Fahrenheit.
Grøntsager: kartofler, peberfrugt, gulerødder, løg og hvidløg. Og nogle krydderurter, som tørret/frisk rosmarin og frisk persille.
Hvordan laver man?
Forbered alle grøntsagerne. Sæt løgene fra hinanden, da du skal tilberede dem først.
Bland krydderierne, og gnid kødet med blandingen.
Kog kyllingen i den hollandske ovn, indtil den er dejlig gylden, ca. 2 minutter på hver side. Fjern den. (1)
Fyld lidt ekstra olie og løgene i gryden. Kog i ca. 2 minutter. (2)
Føj de resterende grøntsager, rosmarin og et skvæt bouillon til. Rør godt rundt og sørg for at skrabe bunden af gryden også. (3)
Kog forsigtigt i 5 minutter, kartoflerne og gulerødderne skal have et forspring. Som nævnt ovenfor, hvis dine kyllingestykker er mindre end mine, skal du koge grøntsagerne i ca. 10 minutter, før du lægger kødet ovenpå. (4)
Hæld den resterende bouillon ved, og læg brysterne oven på grøntsagerne. Dæk til og lad det simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er rigtig møre, og kyllingen er gennemkogt. (5)
Hæv brysterne fra gryden, og lad saucen koge forsigtigt uden låg i ca. 5 minutter, eller indtil saucen tykner en smule og er ret blank.
Serveres drysset med persille. (6)
Hvad skal man servere til?
Jeg elsker at servere kyllingebryst fra hollandsk ovn (eller enhver form for gryderet) med syltede grøntsager som agurker, grønne tomater eller courgetter. Men alle andre syltede agurker, som du kan lide, er fantastiske!
Ellers kan du lave en grøn salat, tomat-løg-salat eller servere med dampede eller ristede grøntsager som broccoli, rosenkål eller blomkål.
Kan du genopvarme resterne?
Detaljeret er helt sikkert. Gør det ved mellemlav varme, og rør forsigtigt rundt et par gange indimellem, indtil kyllingen er varm igen.
For at gøre tingene enklere kan du hakke resterne af kødet og blande det med kartofler og grøntsager. På denne måde vil genopvarmningen gå hurtigere.
Mere opskrifter på hollandsk ovn
Balsamisk oksekød
Kød æblegryde
Ovn-Slowed Cooked Turkey Leg
Rabbit Stew
Red Wine Beef Stew
Ingredienser
750 g/ 1.7 lb kartofler
1 stor rød peberfrugt (ca. 250 g/ 8.8 oz)
4 mellemstore gulerødder (ca. 250 g/ 8.8 oz)
3 hvidløgsfed
1 mellemstort løg
2 spiseskefulde mel
¾ teskefuld malet paprika
¾ teskefuld fint havsalt
¼ teskefuld sort peber
4 kyllingebryster (ca. 180 g/ 6.3 oz)
2 spiseskefulde olivenolie
omkring 250 ml/ 8,5 fl.oz/ 1 kop kyllingefond
1 teskefuld tørret rosmarin
1 spiseskefuld hakket persille
Anvisning
Skræl kartoflerne og skær dem i tern, ca. 3 cm/1,2 tommer. Rens og skær den røde peberfrugt og gulerødderne i tern. Hak hvidløget fint. Stil det hele til side. Løget hakkes fint og lægges til side adskilt fra de foregående grøntsager.
Mix mel, paprika, salt og peber. Gnid kyllingebrysterne med denne blanding.
Varm 1 spiseskefuld af olien op i en stor (bred og lav) hollandsk ovn eller en anden stor tykbundet gryde. Læg kyllingen i gryden, og steg den 2 minutter på hver side, indtil den er gylden. Fjern den fra gryden.
Fyld den anden spiseskefuld olie i gryden. Steg løgene i ca. 2 minutter, mens du rører ofte rundt. Tilsæt resten af de tilberedte grøntsager og 1 skvæt af bouillonen. Rør rundt og skrab bunden af gryden. Lad det hele koge i ca. 5 minutter.
Hæld resten af bouillonen og rosmarin ved. Rør godt rundt. Læg kyllingen oven på grøntsagerne, dæk til, og lad det simre forsigtigt i 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt. Kødets indre temperatur skal være 75 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit (ingen rosa farve tilladt). Tag kyllingen ud af gryden.
Tænd for varmen til middelhøj varme, og bobl saucen i ca. 5 minutter, eller indtil den tykner en smule. Juster smagen med salt og peber og drys med persille.
