- Pin
- Share
- Tweet
Denne opskrift på Chicken & Mushroom Crepe er fremragende til brunch eller aftensmad og kan endda laves på forhånd, så den er nem at forberede. Fyldet har en smagskombination af kylling, svampe, hvidløg og hvidvin, alt sammen pakket ind i en melcrepe. Derefter er den toppet med en lækker flødesauce.
Ingredienser
Der er to sæt ingredienser til denne opskrift – kyllingefyldet og flødesovsen.
Kyllingefyld
Kylling- Jeg kan godt lide at bruge rotisserie-kylling i denne opskrift for at holde tingene nemme. (Hej Costco-kylling!)
Men du kan også bruge stegt kyllingebryst, pocheret kylling, Instant Pot-kylling eller Instant Pot-rotisserie-kylling.
Cremesauce
Crepes
Du kan absolut lave dine egne crepes til denne opskrift. Jeg plejer at følge Martha Stewart-opskriften på Simple Crepes og laver 6 tommer crepes.
Jeg kan godt lide at bruge en elektrisk crepemaskine, når jeg skal lave en masse crepes. Det gør hurtigt arbejde af denne delikate opgave.
Dyp blot crepemaskinen i dejen, vend den, kog den i ca. 15 sekunder, og vend den derefter og lad den falde ned på en tallerken!
Du kan dog også købe færdiglavede crepes i butikkerne for at holde tingene helt enkle.
Step by Step Picture Instructions
Start med at forvarme din ovn til 300 grader og spray en 9×13 form med non-stick madlavningsspray.
Hvis du laver dine egne crepes, så gør det nu.
I en stor stegepande ved middelvarme tilsættes smør og løg, hvidløg og svampe sauteres i ca. 5 minutter.
Sprøjt melet i, og lad det stege under omrøring i ca. 1 minut.
Visp hønsebouillon, fløde, vin, salt, peber og muskatnød i, og lad det simre ved svag varme i ca. 3 minutter, til det er tyknet.
Hæv det hele fra varmen, og rør den kogte kylling og purløg i. Lad det køle af i ca. 5 minutter, før du ruller crepes.
Læg 1 crepe ud, læg 2 spiseskefulde kyllingefyld i midten. Rul crepen rundt om fyldet.
Læg den fyldte crepe med sømmen nedad i det forberedte ovnfast fad.
Fortsæt med at fylde og rulle crepes, indtil alt fyldet er brugt (ca. 10 crepes).
Dæk formen med folie, og bag den i 20 minutter.
Før imens flødesaucen.
Sæt den nu tomme stegepande over mellemlav varme, smelt smørret. Drys melet i, og lad det koge under omrøring i 1 minut.
Pisk hønsebouillon og halv og halvt i med et piskeris. Lad det simre i et par minutter, indtil det tykner. Smag til med salt, peber og en knivspids muskatnød.
Til servering lægges en eller to crepes på en tallerken, drysses med bechamelsaucen og pyntes med mandelskiver og/eller hakket purløg.
Servering
Disse Chicken Crepes er delikate nok til at blive serveret til brunch, men kan også være mættende nok til at servere til aftensmad. Her er nogle menuideer til begge dele:
Brunch – Kyllingecrepes, røræg, kaffe-kage-muffins, frisk frugt og en spinatsalat.
Middagsmad – Kyllingecrepes, pilaf af vilde ris, ovnstegte asparges og en spinatsalat.
Tips til at lave dem i forvejen
Hvis du har gæster eller ønsker at forberede et måltid, kan du lave dem i forvejen og opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at spise.
Du skal blot lave kyllingefyldet og afkøle det helt. Fyld crepesene, og læg dem i bageformene.
Sæt dem i køleskabet i op til 3 dage.
Når det er tid til at spise, sættes crepesene i ovnen, og flødesaucen laves.
Følg med mig i kommentarerne nedenfor og lad mig vide, om du har prøvet denne opskrift!? Så tilmeld dig mit fredagsnyhedsbrev, så du aldrig går glip af en ny opskrift!
Savory Chicken and Mushroom Crepes
Print Pin
Udstyr
- ▢
Stor stegepande
- ▢
9×13 bageform
Ingredienser
- ▢ 10 Crepes store-købt eller hjemmelavet (opskrift linket nedenfor)
CREPE FYLD
- ▢ 1 kop gult eller hvidt løg i tern
- ▢ 1 ½ kop hvide champignoner hakket
- ▢ 2 hvidløgsfed hakket
- ▢ 4 spsk smør
- ▢ 3 spsk mel
- ▢ ¾ kop halv & halv
- ▢ ⅓ kop hønsebouillon
- ▢ 2 spsk hvidvin (chardonnay eller pinot grigio fungerer godt)
- ▢ ¾ tsk kosher salt
- ▢ ¼ tsk peber
- ▢ knivspids muskatnød
- ▢ 2 ½ kop kogt kylling i tern (rotisserie-kylling eller pocheret kylling fungerer godt her)
- ▢ ⅓ cup chives chopped
- ▢ Optional- mandelskiver og/eller purløg til pynt
HVID CREAM SAUCE
- ▢ 3 spsk smør
- ▢ 3 spsk mel
- ▢ 1 kop kyllingebouillon
- ▢ 1 kop halv and half
- ▢ ½ tsk kosher salt
- ▢ ¼ tsk peber
- ▢ knivspids muskatnød
Instruktioner
-
Start med at forvarme ovnen til 300°. Forbered en 9×13 form ved at sprøjte den med madlavningsspray.
-
Hvis du laver dine egne crepes, så gør det nu. Opskriften er linket i noter.
Kyllingekrepefyld
-
Smør i en stor stegepande ved middel varme, sauter løg, hvidløg og svampe, indtil løgene bliver gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
-
Tilsæt mel, og lad det koge under konstant omrøring i 1 minut.
-
Pisk halvdelen og halvdelen, hønsebouillon, hvidvin, salt, peber og muskatnød i med et piskeris. Lad det simre ved middellav varme, indtil det tykner, ca. 3 minutter.
-
Hæv fra varmen, og rør kylling og purløg i. Lad det køle af i 10 minutter, inden det rulles til crepes.
-
Læg 2 store spiseskefulde af kyllingeblandingen i midten af en crepe. Rul crepen rundt om fyldet. Læg den forsigtigt i den forberedte 9×13-form, idet sømmen på crepen lægges i bunden. Du bør have nok fyld til at fylde ca. 10 crepes.
-
Dæk formen med folie og bag den i 20 minutter.
Hvid flødesauce
-
Mens crepesene bages laver du flødesaucen.
-
Smelt smørret i en stor gryde ved middellav varme. Tilsæt melet, og lad det koge under konstant omrøring i 1 minut. Pisk hønsebouillon og halv & halvdelen i. Lad det simre ved middellav varme, indtil det tykner. Tilsæt salt og peber efter smag.
Servering
-
Til servering lægges en eller to crepes på hver tallerken, og der drysses med flødesauce og pyntes med purløg og/eller mandelskiver.
Notes:
Hvis næringsindholdet er angivet, er det beregnet som et skøn efter vores bedste overbevisning.
- Pin
- Del
- Tweet