Kokkinisto – Oksekødsgryde i tomatsauce

7664deler

• Kokkinisto er en dejlig simpel græsk gryderet med oksekød, tomater og rødvin, der langsomt koges, indtil den er smeltende mør. Nem at lave i din Instant Pot, slow cooker eller komfur og den perfekte comfort food til kølige vinteraftener.

  Forsøg også min Chunky Beef Casserole

  

  Udgivet november 2013, opdateret november 2018

  Jeg lagde denne opskrift første gang ud for fem år siden, og tiden er kommet til at give den en lille opfriskning!

  Kokkinisto betyder “gjort rød” – bogstaveligt talt oksekødsgryde med tomater og rødvin. Det er en klassisk græsk opskrift og en af barndommens favoritter.

  Den langsomme tilberedning gør kødet mørt, indtil det er smeltende blødt, og den fyldige sauce er duftende af kanel og nelliker.

  Denne oksekødsgryde er meget enkel og indeholder ikke mange ekstra grøntsager. Eller nogen grøntsager ud over tomater og løg! Det er sådan min mor plejede at lave den, og hvem er jeg til at sige noget andet? Du er velkommen til at tilføje gulerødder og måske lidt butternut squash for at fylde den op.

  

  Som med de fleste gryderetter smager denne gryderet endnu bedre dagen efter, den er lavet, så gør jer selv en tjeneste og lav ekstra!

  Denne gryderet er så nem at lave i din trykkoger, crockpot eller på komfuret. I disse dage vælger jeg altid Instant Pot, da det er den hurtigste og mest bekvemme mulighed. Tag et kig på videoen for at se, hvordan den er lavet!

  

  Ingredienser i græsk oksekødsgryde

  • Kubekød: Du kan bruge et hvilket som helst billigt stykke gryderet kød her, f.eks. gryderet eller braiseret bøf, men gå ikke efter noget for magert.
  • Rødvin: Gider du ikke bruge dyr rødvin, medmindre du har noget tilovers. Billig mellemtør vin vil gøre arbejdet lige så godt.
  • Kødsbouillon (fond) – jeg bruger Knorr-bouillon, men en bouillonterning er også fin
  • Skalotteløg eller løg
  • Garlic
  • Hakkede (dåse)tomater og tomatpuré eller -puré. Friske tomater kan også bruges, hvis du foretrækker det.
  • Bayblade, kanelstang og nelliker giver den karakteristiske aroma, der får dit hus til at dufte fantastisk!
  • En smule sukker for at reducere syren – du kan også bruge et sødemiddel efter eget valg eller udelade det.
  • Hvis du ønsker at tilføje nogle ekstra grøntsager, kan du smide nogle gulerødder og selleri i tern.

  Serveringsforslag

  I Grækenland serveres denne fyldige gryderet over pasta – som regel orzo eller penne. Men den kan også serveres med ris, kartoffelmos eller endda pommes frites. Jeg tror, at pommes frites – patates tiganites – helt sikkert var mit yndlings tilbehør, da jeg var barn!

  I dag serverer jeg den som regel med kartoffelmos og en slags grønt, f.eks. visnet spinat, grønne bønner eller broccoli.

  Denne opskrift er Syn-fri på Slimming World med nogle meget små justeringer noteret i opskriftskortet.

  Kokkinisto i Instant Pot

  Fuldstændige mål og instruktioner kan findes på det printbare opskriftskort nederst på siden. Tag venligst et kig på trinene og videoen, før du forsøger dig med denne opskrift!

  Stræk 1. Krydr oksekødet med salt og peber. Varm olivenolie (eller brug madlavningsspray) i en stor støbejernsgryde eller stegepande, og brun oksekødet, i flere omgange, indtil det har fået pæn farve på alle sider. Du kan også brune oksekødet direkte i din trykkoger, men lad være med at fylde kødet for meget, da det vil stege i stedet for at brune.

  

  Stræk 2. Varm olivenolien op i din Instant Pot ved hjælp af sauterfunktionen. Tilsæt skalotteløg eller løg og sukker, og kog ved middelvarme i ca. fem minutter, indtil de er blevet bløde.

  Stræk 3. Tilsæt hvidløg, laurbærblad, nelliker, salt, peber og kanelstang, og rør rundt i et par minutter, indtil det dufter.

  

  Stræk 4. Rør de hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og vin i. Tilsæt oksekødet, rør det sammen, og dæk til.

  

  Stræk 5. Indstil udluftningen til forsegling, og kog i 45 minutter ved højt tryk. Lad det stå i 10 minutter med naturlig udløsning, og slip derefter resten af dampen ud manuelt.

  Stræk 6. Smag til, og smag til, hvis det er nødvendigt. Rør lidt hakket persille i, og servér med kartoffelmos, ris eller orzo-pasta.

  

  Instruktioner på komfuret

  Stræk 1. Varm olivenolien op (eller brug madlavningsspray) i en hollandsk ovn, og steg kødet, i flere omgange, så det brunes jævnt. Tag oksekødet ud, og afblæs gryden med et stænk vin.

  Stræk 2. Sænk varmen, og tilsæt det hakkede løg og sukker (eller sødemiddel for en SW-version). Lad det koge i ca. fem minutter under omrøring, indtil det er blødgjort.

  Stræk 4. Tilsæt hvidløg, laurbærblad, nelliker, salt, peber og kanelstang, og rør i et par minutter, indtil det dufter.

  Stræk 3. Rør de hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og vin i. Tilsæt oksekødet, rør det sammen, og bring det i kog, hvorefter du sænker varmen til en simrer. Lad det koge i ca. 1 1/2- 2 timer, indtil oksekødet er mørt. Rør af og til rundt og tilsæt mere varmt vand, hvis gryden bliver lidt tør.

  Slow Cooker Instruktioner

  Brune kødet og sauter løg og hvidløg, tilsæt derefter alle ingredienserne i slow cooker gryden og kog i 5 timer på høj styrke eller op til 7-8 timer på lav styrke.

  

  Har du lavet min Kokinisto opskrift? Post et billede på min Facebook-side, del det på Instagram, eller gem det på Pinterest med tagget #supergoldenbakes. Jeg glæder mig til at se dit bud på den!

  Mere COMFORTING STEWS

  • Højtryksgryde Guinness oksekødsgryde
  • Endagsgryde spansk kylling, chorizo og linser
  • Slow cooker brasiliansk feijoada-gryde
  • Endagsgryde græsk oksekød stifado-gryde
  • Kylling, chorizo, oliven og kikærter
  

  Kokkinisto – græsk oksekødsgryde

  Kokkinisto er s simpel oksekødsgryde med tomater og rødvin. Denne græske opskrift er nem at lave i din Instant Pot, slow cooker eller på komfuret. Den perfekte comfort food til kølige vinteraftener.

  4,7 fra 30 stemmer

  Print Pin

  Kursus: Hovedret

  Cuisine: Græsk

  Nøgleord: Græsk oksekødsgryde, Kokkinisto

  Forberedelsestid: 5 minutter

  Tilberedningstid: 55 minutter

  Samlet tid: 1 time

  Portioner: 1 time
  6
  Kalorier: 448kcal

  Ingredienser

  • ▢ 1.3 kg oksekød i tern
  • ▢ 5 skalotteløg eller 1 stort løg , skåret i tern
  • ▢ 1 spsk. granuleret sukker , eller sødemiddel
  • ▢ 3 hvidløgsfed , hakket
  • ▢ 1 laurbærblad
  • ▢ 1 stor kanelstang
  • ▢ 1 tsk salt
  • ▢ ¼ tsk stødte nelliker
  • ▢ ▢ ¼ tsk stødt peber
  • ▢ 400 g (14 oz) dåse hakkede tomater i tomatsaft
  • ▢ 4 spsk tomatpuré
  • ▢ 3 spsk olivenolie , eller brug madlavningsspray
  • ▢ 120 ml (1/2 kop) oksefond (bouillon)
  • ▢ 120 ml (1/2 kop) rødvin eller oksefond
  • ▢ 2 spsk fladbladet persille , hakket

  Anvisning

  Instant Pot-metoden

  • Varme olivenolie i en stor støbejernsgryde eller stegepande, og brun oksekødet, i flere omgange, indtil det har fået fin farve på alle sider. Du kan også brune oksekødet direkte i din trykkoger, men lad være med at fylde kødet for meget, da det vil stege i stedet for at blive brunet.
  • Varme olivenolien i din Instant Pot ved hjælp af sauterfunktionen. Tilsæt skalotteløg eller løg og sukker, og lad det stege ved middelvarme i ca. fem minutter, indtil det er blødgjort.
  • Tilsæt hvidløg, laurbærblad, nelliker, salt, peber og kanelstang, og rør rundt i et par minutter, indtil det dufter.
• Rør de hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og vin i. Tilsæt oksekødet, rør det sammen, og dæk til.
• Sæt udluftning til forsegling, og kog i 45 minutter ved højt tryk. Lad det stå i 10 minutter med naturlig udløsning, og slip derefter resten af dampen manuelt.
• Rør den hakkede persille i, og tjek krydderierne.
• Servér med kartoffelmos, ris eller orzo-pasta.

Næringsindhold