Kinesisk sort sesamsuppe (eller pasta)

Sort sesamsuppe eller pasta er en populær kinesisk sød suppe lavet af sorte sesamfrø og ris. Denne nøddeagtige, velduftende og sunde suppe er den perfekte afslutning på et måltid.

Kan du ikke finde sort sesampulver? Bare rolig, nedenfor fortæller vi, hvordan du laver dit eget sorte sesampulver til brug i denne dessert.

Jeg opdager, at jo ældre jeg bliver, jo mere bliver jeg tiltrukket af de fødevarer, som mine forældre kan lide at spise.

Er jeg ved at indhente den ældre generation? Sandsynligvis.

For eksempel brød jeg mig som barn ikke rigtig om kinesiske ingredienser som lotuspasta, saltet æggeblomme eller endda sort sesam.

Men nu, hvor jeg har børn, og hårstråene på mit hoved er ved at blive grå (!!), tænker jeg på, hvordan jeg kan hjælpe med at bremse det uundgåelige –

Og selvfølgelig tænker jeg på min mors sorte sesamsuppe.

Sort sesam er ofte blevet udråbt af kineserne som en sund fødevare, der skal indtages for at bevare den sorte hårfarve. Den er rig på mineraler og har et væld af andre sundhedsmæssige fordele.

Hvad er sort sesamsuppe (eller -pasta)

Sort sesamsuppe (nogle gange kaldet sort sesampasta) er en sød, kinesisk dessert lavet af sorte sesamfrø, sukker, rismel og vand.

Konsistensen kan være tyk (som en budding) eller tynd (mere vandig) alt efter præference.

Sommetider, under det kinesiske nytår, tilsættes der “tang yuan” eller klisterrisboller til suppen.

Sundhedsfordele ved sort sesam

Sort sesam har en rig, nøddeagtig smag og er meget aromatisk, svarende til sin fætter tahini, som er lavet af hvide sesamfrø.

Sorte sesamfrø er rige på næring og indeholder mange mineraler og vitaminer.

I kinesisk medicin hjælper sort sesam med at afgifte kroppen, regulere urinvejene, nære håret og virker som afføringsmiddel.

For at gøre denne suppe lidt mere sund, er der i min mors opskrift brug for honning som et naturligt sødestof. Jeg har prøvet den med både honning og rørsukker i granulatform, og begge dele fungerer lige godt.

Hvor kan du finde sort sesamsuppe?

Sort sesamsuppe serveres nogle gange som dessert til sidst i måltidet på mange kinesiske restauranter. Den serveres normalt varm eller varm.

I det kantonesiske køkken er “dessert” kendt som “tong sui”, som bogstaveligt talt betyder “sødt vand”. En anden almindelig “tong sui” er rød bønnesuppe.

I asiatiske supermarkeder kan du finde instant sort sesamsuppe i pulverform. Bare smid pakken i en skål, tilsæt varmt kogende vand, rør rundt, og du har sort sesamsuppe.

Det er dog lige så nemt at lave sort sesamsuppe fra bunden uden de kemikalier og konserveringsmidler, der ofte findes i den emballerede form.

Hvordan man laver sort sesampulver

All-naturligt (ikke instant) sort sesampulver kan være svært at finde. Hvis du har det, kan du nemt lave denne suppe med pulveret. Men hvis ikke, er det meget nemt at lave sort sesampulver.

Det eneste, du skal bruge, er sorte sesamfrø og en krydderikværn.

Pulser de sorte sesamfrø, indtil de er pulverformede, men lige akkurat ikke har frigivet deres naturlige olier. Og voila, du har sort sesampulver.

Dump det sorte sesampulver i en skål, og sæt det til side.

Rismel vs. klistret rismel

Denne opskrift kræver både rismel og klistret rismel. Disse mel er almindeligt tilgængelige i asiatiske købmandsforretninger, men der er forskel på de to mel.

Rismel er lavet af langkornet ris, mens glutinøst rismel er lavet af lang- eller kortkornet sød ris.

Glutinøst rismel giver en mere klæbrig konsistens, der almindeligvis forbindes med fødevarer som tang yuan eller mochi.

Hvis du ikke kan finde rismel, kan du udelade det, men suppen vil være lettere i konsistensen.

Denne sorte sesamsuppe er ikke kun sund, men den er velsmagende og næringsrig.

Nøddeagtig, duftende og ikke for sød, er den perfekte afslutning på ethvert måltid. Den vil varme din krop og glæde dine smagsløg.

Prøv denne opskrift og find ud af, hvorfor denne suppe er på konstant rotation i mit hjem.

Hvis du er på udkig efter andre måder at bruge sort sesam på, så tjek min opskrift på raffineret sukkerfri sort sesam-mochi.