- Pin
Ingen vil imponere dine gæster mere end disse græske kageruller med nødder lavet af Kataifi-dej og overhældt med en honningsirup. De ser pragtfulde ud og smager himmelsk!
Lad mig starte dette indlæg med at sige, at jeg ELSKER at handle dagligvarer ind. Nej nej, vent lige et øjeblik. Det lyder helt klart som en kæmpe undervurdering. Lad os prøve igen. Jeg er en købmandsbutiksfanatiker, freak og afhængig. Nu lyder det bedre! Misforstå mig ikke, jeg får ikke tilfredsstillelse, når jeg går ned i butikken for at købe et brød. Jeg føler kun det adrenalinsus, når jeg leder efter eller ved et uheld støder på noget nyt, som jeg ikke har set og smagt før.
Det var præcis, hvad der skete i sidste uge, da jeg så pakken med Kataifi-dej ligge komfortabelt i supermarkedets køleskab. Mine øjne lyste op som et juletræ. I det øjeblik havde jeg absolut ingen anelse om, hvad den var til, men hvornår har det stoppet mig? Den var ny, aldrig set før, og den så spiselig ud. Det var faktisk al den information, jeg havde brug for. Åh og pakken fortalte mig, at den er fra Grækenland. Lyder godt for mig!
Kataifi er ikke en almindelig dej. Det er en strimlet fillodej, som ligner en strimlet hvede eller ris vermicelli-nudler. Men bare rolig, den er nem at arbejde med. Du skal bare rive Kataifi i stykker, pensle dem med smør, tilføje fyldet og rulle dem stramt sammen. Bages og dækkes med en sød honningsirup. Sådan er det! Du har den fantastisk flotte autentiske græske dessert på dit bord. Disse wienerbrødsnester er et godt valg, hvis du vil imponere dine gæster.
Smagen er helt sikkert sød. Den mindede mig om den tyrkiske dessert baklava. Ingen overraskelse her, græske og tyrkiske køkkener har deres ligheder, på grund af det osmanniske riges dominans.
Mange opskrifter udelader nu til dags honning, men jeg synes, at den er så meget bedre med det! Du kan også erstatte pistacienødder eller mandler med valnødder, eller lave andre kombinationer, som du kan lide. Jeg har brugt pistacienødder, fordi jeg elsker den fantastiske grønne farve, de giver!
Denne sexet udseende dessert passer så godt til en kop te eller kaffe. Kataifi er et rigt wienerbrød, så du vil ikke kunne spise 5 ruller ad gangen, men det behøver du heller ikke! Nyd den bid for bid!
Kataifi – græske nødde- og honningkageruller
Print Pin
Ingredienser
- 1 (1lb eller 450-500g) pakke Kataifi-dej
- 6 oz (180g) smør, smeltet
Fyldet:
- 1 kop (120g) pistacienødder, uden skal, finthakket
- 1 kop (140g) blancherede mandler, finthakket
- 1/2 kop (100g) sukker
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 æggehvide, let pisket
Siruppen:
Siruppen:
-
- 1 kop honning
- 2 1/2 kop vand
- 1 kop sukker
- Skræl af 1 citron
- Saft af 1 citron
- 1 kanel stang eller 1/2 teskefuld stødt kanel
Instruktioner
-
Tø Kataifi-dejen op i køleskabet natten over, tag den ud ca. 2 timer før du arbejder med den og lad den komme op til stuetemperatur.
-
Pulser nødderne i en foodprocessor. Reserver 2 teskefulde pistacienødder til at drysse over. Bland pistacienødder, mandler, sukker, kanel og æggehvide sammen i en skål, og rør det hele godt sammen.
-
Varme ovnen op til 350F (175C) grader.
-
Når dejen er optøet, deles den i 18-22 stykker. Længden af et stykke var i mit tilfælde ca. 25 cm (10 tommer). Arbejd med et stykke ad gangen, og dæk de resterende stykker med et fugtigt håndklæde (vi skal holde det fugtigt). Pensl overfladen af et stykke med smeltet smør, og læg en stor spiseskefuld af fyldet i den ene ende af det. Rul den fast sammen.
-
Læg alle rullerne med sømmene nedad i et let smurt 9×13-tommers ovnfast fad. Pensl godt med det resterende smør. Bages i 45-50 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.
-
For at lave siruppen kommes alle sirupingredienserne i en gryde og bringes i kog. Lad det simre i yderligere 15 minutter. Hæld siruppen over rullerne. Det er vigtigt: Siruppen skal være varm, mens rullerne skal være kolde.
-
Lad kagerne suge siruppen til sig. Drys med de reserverede pistacienødder og server. Nyd!
-
Opbevares i en tildækket beholder ved stuetemperatur.