De lækre quinoa-kalkunkålsruller er fyldige, lette og sunde med 18 gram protein i hver 214 kalorier i en sovsdækket rulle.
Efter utallige forsøg på at lave denne ret, har jeg endelig fået en fantastisk opskrift på kålruller, som jeg ikke kan vente med at dele med jer alle!
Der er noget ved saucen, kålen, fyldet og den klat creme fraiche, der varmer dig op som traditionel comfort food, når det i virkeligheden er en bedragerisk let og sund ret. Bare det at skrive to sætninger om dem var nok til at få mig til at gå over til køleskabet og tjekke, om der var rester, men desværre må de alle være blevet slugt op. *trist suk*
Dette er heldigvis en opskrift, der vil komme på vores middagsborde med jævne mellemrum, så jeg er sikker på, at der ikke går lang tid, før disse lækre kålruller er tilbage i mit liv. Til hverdagsmåltider skyder jeg normalt på en form for én slags gryderet som min nemme enchiladas eller sort bønne quinoa gryderet med sorte bønner. Selv om alle disse er velsmagende som de kan være, har denne opskrift en unik smagsprofil, som jeg har lyst til.
Alle lækkerheder til side, vil jeg ikke lyve for dig – disse kålruller kræver en lidt ekstra indsats end din standard gryderet, MEN jeg lover, at dit arbejde vil blive belønnet! Når du først har fået rutinen ned, er de virkelig ingen sved på panden, og du vil finde dig selv, ligesom mig, trang til denne østeuropæiske klassiker oftere end ikke.
Men selv om der er et par trin til denne opskrift, er der også et par genveje indbygget. For det første bruger jeg normalt bare min yndlingsmarinarasauce på glas for at skære ned på forberedelsestiden. Misforstå mig ikke, hjemmelavet marinarasauce er normalt ikke til at slå, men nogle gange er man nødt til at skære et par hjørner for at gøre en opskrift håndterbar til en hverdagsaftensmiddag.
Og tænk sig, at det hele starter med kål, en ofte overset karakter i grøntsagsverdenen. Jeg indrømmer, at kål ikke altid er min favorit, men i dette tilfælde er det blot et beholder for det velsmagende, kraftige fyld og sauceensemble, som er de virkelige lysende stjerner i denne opskrift.
Uanset hvilken del der er bedst, samles den sømløse sammenhæng af ingredienserne i pæne enkeltportionspakker, der er kaloriefattige og har masser af smag. Selve kålrullerne er mælkefri, men jeg er helt vild med at servere dem med creme fraiche. Jeg elsker det så meget, at jeg har tilføjet creme fraiche til ingredienslisten. Tro mig, du vil også elske det!
Hvis du er mælkefri, kan du måske finde et mælkefrit alternativ til creme fraiche? At toppe de varme kålruller med kølig, cremet creme fraiche er en del af det, der gør denne ret så dejlig. Spring ikke dette trin over. Du kan bruge almindelig yoghurt, hvis du vil være ultrasund, men mælkeprodukterne gør virkelig denne opskrift helt i top.
Glutenfrie kan dog glæde sig, for ved at bruge quinoa bliver opskriften helt glutenfri. Personligt kunne jeg ikke være mere ligeglad med et strejf af gluten, men jeg ved, at mange af jer ikke har den luksus, så jeg tænkte, at jeg ville påpege, at denne opskrift er sikker at tilføje til dit måltidsrepertoire.
Denne opskrift er også helt fleksibel. Nem nok til et hverdagsaftensmåltid, men imponerende nok til selskab. Uanset hvordan og hvem du serverer dem for, er disse kålruller en sjov afveksling fra standardgryderetten. Det er der ingen tvivl om.
Hvis du er skræmt af rulledelen af denne opgave, skal du ikke lade dig skræmme. Det er nemt som 1, 2, 3. Nå, 1, 2, 3, 3, 4 for at være præcis. Når man har kogt kålen og fjernet bladene, putter man noget fyld ned i den inderste del af rullen, folder den om, putter enderne ind og folder toppen ned.
Det går virkelig hurtigt og er meget nemmere end at rulle tortillas efter min mening. Kålen holder godt sammen og er ret nem at arbejde med.
Det gør ikke noget, hvor ulækkert fyldet ser ud der, eller hvor underlig min hånd ser ud. Det er totalt lækkert, og det er mere udfordrende at holde et kamera og en kålrulle på samme tid, end det lyder.
PS – Hvis nogen har et brændende ønske om at købe et stativ til mig, vil jeg gerne tage imod det.
Når du har smurt lidt sauce i bunden af et grydefad, lægger du hver kålrulle i med den foldede side nedad og gentager. Når fadet er fyldt, dækkes det med sauce og sættes i ovnen. Jep, så nemt er det.
Yeesh, nu er jeg sulten. Er der nogen, der vil give mig mad? 😉
Print Pin
Kalkunkålruller med kalkun
Ingredienser
- ▢ 1 mellemlangt løg (hakket)
- ▢ 2 tsk. hakket hvidløg
- ▢ 20 oz. mager hakket kalkun
- ▢ 1 stort hoved af kål
- ▢ 2 store gulerødder (hakket)
- ▢ 1 spsk. olie (jeg bruger oliven- eller kokosolie)
- ▢ 1 1/2 tsk. salt (juster efter dine præferencer)
- ▢ 1/4 tsk. peber
- ▢ 1 kop quinoa
- ▢ 2 kopper hønsebouillon
- ▢ 1.5 tsk. paprika
- ▢ 2 tsk. worcestershire
- ▢ 1 æg
- ▢ 12 oz. marinara sauce
- ▢ 1/2 kop creme fraiche (valgfrit)
Instruktioner
-
Overvarm ovnen til 375 grader F.
-
Skyl quinoa og tilsæt med bouillon til en sauterpande med tætsluttende låg. Bring det i kog, nedsæt varmen til lav varme, dæk og lad det simre i 15 minutter. Sluk for varmen, og lad det trække i 3-4 minutter, inden låget tages af. Lad ikke quinoaen stå længere under låg, da den ellers bliver grødet.
-
Varme en stor gryde med saltet vand separat op ved høj varme for at bringe den i kog. Tilsæt hele kålhovedet, dæk til, og skru ned for varmen til lav varme. Kog kålen i 10 minutter, og tag den derefter op af gryden med grydelapper eller to store spatler. Sæt til side til afkøling.
-
Mens quinoa og kål koger, opvarmes olien ved middelhøj varme. Tilsæt løg og gulerod, og sauter i 3-4 minutter for at gøre dem bløde. Tilsæt hvidløg, og sauter et minut længere, inden kalkunen tilsættes. Steg kalkunen i 6-7 minutter, indtil den er gennemstegt. Brug en spatel til at skære kalkunen i små stykker, mens den steger. Du ønsker IKKE store stykker kalkun, kun små stykker.
-
Mens kalkunen koger, tilsættes worcestershire, salt, peber, paprika og 1/2 kop marinarasauce. Tilsæt kogt quinoa til kalkunblandingen, og rør rundt for at kombinere. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes. Tilsæt æg, og rør rundt for at blande det ind.
-
Hæld ca. 1/2 kop marinarasauce i et 9 X 13″ grydefad, og spred det ud, så det dækker bunden af bageformen tyndt.
-
Præl forsigtigt bladene fra kålen, så de forbliver intakte. Skovl 1/2 – 3/4 kop kalkunfyld ind i midten af et kålblad. Fold den nederste halvdel over fyldet, og læg derefter siderne ind. Fold den øverste halvdel over, og læg den øverste halvdel med sømmen nedad i det forberedte grydefad. Gentag med de resterende kålblade, indtil fadet er fyldt op, og fyldet er væk (typisk 10 ruller).
-
Bred resten af marinarasaucen på kålrullerne, og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter. Serveres varmt med creme fraiche eller almindelig yoghurt.