- Pinterest183
- Yummly5
Crostata er en superpopulær italiensk marmeladetærte lavet med butterdej (Pasta Frolla) og et frugtagtigt marmeladefyld. Den er super nem at lave og smager lækkert! Servér din italienske marmeladetærte til morgenmad med en cappuccino eller til dessert!
Når det kommer til populære italienske desserter, er din første tanke måske en klassisk tiramisu, cannoli eller endda panna cotta, men du vil blive overrasket over at vide, at crostata er helt oppe i toppen af listen.
Denne rustikke marmeladetærte er superpopulær og spises over hele Italien til morgenmad, som snack eller som dessert efter middagen. Hvad der er endnu bedre er, at den er super nem at lave og holder sig hele ugen.
Ingredienser du skal bruge
Ingredienserne er super enkle og basale, alt hvad du skal bruge er; mel, koldt smør, sukker, æg, citron, bagepulver og salt og frugtmarmelade (jeg brugte jordbær). Se billedet nedenfor, der viser alle de ingredienser, du har brug for!
Strin for trin opskriftsvejledning
Sigt melet i en stor skål og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser, herunder citronskal, rør rundt for at kombinere (foto 1 & 2).
Føj æg og smør til, og skær det i melblandingen med en spatel eller en dejskraber, så der dannes grove krummer (fotos 3 & 4).
Begynd at samle blandingen med hænderne, så der dannes en dej. Ælt dejen, indtil alt melet er helt absorberet, og den bliver til en glat kugle. Pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i 30 minutter til 1 time (foto 5-7).
Når dejen er afkølet, tages den ud af køleskabet, og den rulles ud med en kagerulle, til den er ¼ tomme (½ cm) tyk (foto 8).
Læg dejen over en tærte- eller tærteform, idet du putter siderne ind, indtil den passer jævnt. Skær tærtens kanter til og sørg for at efterlade ca. 1 cm (½ tomme) overlap, så du kan folde den over senere (foto 9-11)
Prik bunden med en gaffel, og kom derefter marmeladen i tærten, og fordel den jævnt over bunden (foto 12 & 13).
Rul dejrester tilbage til en kugle, og rul den ud igen, indtil den er ¼ tomme tyk. Skær strimler ud til toppen af tærten ved hjælp af en kniv eller en kagekniv (foto 14).
Læg strimlerne af wienerbrød over crostataen på kryds og tværs (eller som du vil), og fold wienerbrødskanterne rundt om tærten (foto 15-18).
Bages i ovnen i 45 minutter, indtil de er gyldenbrune, lad dem køle helt af og servér dem derefter (foto 19 & 20).
Andre muligheder for fyld
Du kan fylde din crostata med en hvilken som helst slags frugtmarmelade, du kan lide; jordbær, hindbær og abrikos er mine favoritter og nogle af de mest almindelige smagsvarianter, du finder i Italien.
Andre end syltetøj eller frugtkonserves er hasselnøddechokoladespread (Nutella) en anden super populær mulighed (følg blot opskriften som anvist, men erstat syltetøjet med Nutella).
Og hvis du elsker italiensk wienerbrødscreme, så er det sådan en smuk fyldningsmulighed. Du kan følge vores opskrift på Torta della Nonna eller du kan lave vores Crostata di Frutta (en smuk tærte med konditorcreme med frisk frugt).
Sådan serverer du den
Jeg elsker at servere en skive crostata med en cappuccino til morgenmad. Du kan også lave tærter i individuel størrelse ved at bruge mindre tærte- eller tærteforme, de ser super flotte ud og er perfekte til morgenmad.
Andre end morgenmad kan du servere crostata til dessert med en kugle vaniljeis eller som en hurtig snack med en kop te eller kaffe.
Top tips og ofte stillede spørgsmål om opskrifter
- Hvis du måler i bægre, er det vigtigt at ske melet ned i bægrene, men ikke jævne det ud. For nøjagtige og bedste resultater, når du bager, skal du bruge en køkkenvægt.
- Smør – sørg for at bruge koldt smør direkte fra køleskabet.
- Crostata-dejens konsistens – dejen vil virke tør i starten, men efterhånden som smørret inkorporeres i melet, vil den samle sig til en blød kugle. Hvis du har målt melet med kopper, er der en chance for at overmåle melet, så hvis dejen ikke samler sig, skal du tilsætte 1 spsk vand ad gangen, indtil den gør det.
- Afkøling af dejen – det er vigtigt at afkøle dejen, inden den rulles ud, så den får en chance for at hvile og stivne op. Hvis du ikke afkøler dejen, bliver den meget sværere at arbejde med.
Galette og crostata er i princippet det samme, idet galette er fransk og crostata italiensk. Du vil oftest se en italiensk crostata toppet med et dejgitter, mens en galette ofte er uden.
Ja, du kan forberede dejen i forvejen og opbevare den i køleskabet. Jeg anbefaler ikke at fylde crostataen på forhånd, da dejen kan blive blød, men du kan sagtens lave tærten på forhånd og opbevare den i en lukket beholder i op til 1 uge.
Absolut, den fryser rigtig godt. Du skal tø tærten helt op (ideelt set natten over), før du spiser den.
Flere italienske desserter, du måske vil kunne lide
- Italienske Bomoloni Doughnuts (fyldte doughnuts)
- Torta della Nonna – Italiensk custardtærte
- Autentisk Tiramisu
- Hvid chokolade Panna Cotta
- Chokolade Semifreddo
Hvis du har prøvet denne Crostata (marmeladetærte) eller andre opskrifter på bloggen, skal du sørge for at efterlade mig en kommentar nedenfor for at fortælle mig, hvordan det gik, Jeg elsker at høre fra dig. Du kan også FOLLOW ME på FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST for at se mere lækker mad, og hvad jeg får op til.
Gem opskriftSparet!
Print Pin
Crostata (marmeladetærte)
Ingredienser
Til dejen (Pasta Frolla)
- ▢ 2 kopper 00 mel eller ubleget alle-purpose (250g) *se note 1
- ▢ ½ kop kastrelsukker gyldent eller hvidt (80g)
- ▢ 8.5 spsk koldt smør i tern (120g)
- ▢ 1 stort æg
- ▢ Zest af 1 citron
- ▢ ¼ tsk bagepulver
- ▢ 1 knivspids salt
Til fyldet
- ▢ 1 bæger jordbær marmelade (320 g)
Anvisning
Sådan laver du dejen (pasta Frolla)
-
Sigt melet i en stor skål og tilsæt derefter resten af de tørre ingredienser, herunder citronskal, rør rundt for at kombinere.
-
Føj æg og smør til, og skær det i melblandingen med en spatel eller en dejskraber, så der dannes grove krummer.
-
Begynd at samle blandingen med hænderne, så der dannes en dej. Ælt dejen, indtil alt melet er helt absorberet, og den bliver til en glat kugle. Pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i 30 minutter til 1 time.
Sådan laver du crostataen
-
Forvarm ovnen til 350F/180C.
-
Når dejen er afkølet, tages den ud af køleskabet og rulles ud med en kagerulle til ¼ tomme (½ cm) tykkelse.
-
Læg dejen over en tærte- eller tærteform, idet den puttes ind i siderne, indtil den passer jævnt. Skær tærtens kanter til og sørg for at efterlade ca. 1 cm (½ tomme) overlap, så du kan folde den over senere.
-
Prik bunden med en gaffel, og tilsæt derefter marmeladen i tærten, og fordel den jævnt over bunden.
-
Rul dejen tilbage til en kugle, og rul den ud igen, indtil den er ¼ tomme tyk. Skær strimler ud til toppen af tærten ved hjælp af en kniv eller en kagekniv.
-
Læg strimlerne af wienerbrød over crostataen på kryds og tværs (eller hvordan du vil), og fold wienerbrødskanterne rundt om tærten over.
-
Bages i ovnen i 45 minutter, indtil den er gyldenbrun, lad den køle helt af og servér den derefter.
Notes
- Hvis du måler i kopper, er det vigtigt at ske melet i kopperne, men ikke jævne det ud. For nøjagtige og bedste resultater, når du bager, skal du bruge en køkkenvægt.
- Smør – sørg for at bruge koldt smør direkte fra køleskabet.
- Crostata-dejens konsistens – dejen vil virke tør i starten, men efterhånden som smørret inkorporeres i melet, vil den samle sig til en blød kugle. Hvis du har målt melet med kopper, er der en chance for at overmåle melet, så hvis dejen ikke samler sig, skal du tilsætte 1 spsk vand ad gangen, indtil den gør det.
- Afkøling af dejen – det er vigtigt at afkøle dejen, inden den rulles ud, så den får mulighed for at hvile og stivne op. Hvis du ikke afkøler dejen, bliver den meget sværere at arbejde med.
- Fyld – du kan bruge en hvilken som helst slags frugtmarmelade, du kan lide, til at fylde crostataen.
- Rester – crostataen holder sig godt i op til 1 uge opbevaret i køleskabet eller kan fryses og tøes op efter behov. Ved nedfrysning skal du sørge for at pakke den tæt ind i plastfolie (husholdningsfilm) og aluminiumsfolie.
Næringsindhold
- Jeg bruger altid ekstra jomfruolivenolie i alle mine opskrifter, medmindre andet er angivet
- Når jeg bruger tomater på dåse eller i glas af enhver art, bruger jeg altid dette mærke for at opnå det bedste resultat og den bedste smag
- Alle grøntsager er mellemstore, medmindre andet er angivet
- Alle opskrifter er testet og udviklet ved hjælp af en blæseovn (varmluft)
- Find ud af mere om, hvordan ernæringen er beregnet her
- Tjek vores must have Italian Pantry Staples ud her
- Du kan også finde alle vores Essential Kitchen Tools for Italian Cooking her