- Share
- Tweet
- Pin
For the record, Jeg har ikke tænkt mig at omdanne dette til en Instant Pot-blog, da jeg ved, at mange ikke har dette apparat. Ligesom mange af de andre blogopskriftsfaser jeg går igennem, skal også dette gå over. I dag deler jeg, hvordan man laver mexicanske ris i Instant Pot. Hvis du ikke har en Instant Pot kan du også ændre denne skabelon til at lave veganske mexicanske ris på din komfurplade.
“Autentiske” mexicanske ris bruger noget, der hedder tomatbouillon, som dybest set er standard kyllingebouillon med tilsat tomataroma. Jeg ville være chokeret, hvis sådan noget findes i vegetarisk form endnu (jeg vil dog tjekke igen om et par år), men heldigvis er det ikke nødvendigt for denne velsmagende risret.
Jeg bruger grøntsagsbouillon/bouillon/brønd her. For at kompensere for den ekstra farve og smag fra tomatbouillonen har jeg også tilsat lidt mere paprika.
Den klassiske opskrift bruger også en ret stor mængde olie, og da jeg fulgte en, syntes jeg, at den var for fedtet efter min smag. Jeg reducerede olien med mere end halvdelen og fandt den tilfredsstillende på det niveau.
Den sidste ting du skal vide om denne Instant Pot mexicanske ris: forskellige trykkogere koger ris lidt forskelligt. Til trykkogning cirkulerer der ofte et 1:1 forhold mellem ris og væske rundt på internettet, men i min Instant Pot ender jeg, hvis jeg bruger den mængde, med at få underkogte ris, der også er brændt på. Jeg bruger altid et forhold på 1:1,25 på grund af dette.
Det at skylle stivelsen af dine ris er med til at gøre det endelige produkt luftigt og forhindre, at det brænder på.
Jo større din Instant Pot er, jo mere skal du være opmærksom på at justere forholdet (det skyldes, at risblandingens overfladeareal bliver større og fordamper mere, når Instant Pot’en kommer under tryk). Bundlinjen: Der er en chance for, at du skal prøve det én gang og derefter justere forholdet en smule til næste gang. Jeg er kun budbringeren ;).
De trin, der sker i din Instant Pot.
Jeg har aldrig prøvet dette med brune ris, så du bliver nødt til at bruge din fantasi der, og for folk, der ønsker at tilføje protein, vil jeg anbefale bare at parre det med en anden ret, selvom du kan tilføje nogle grønne ærter under kogningen, hvis du foretrækker det.
Personligt kan jeg godt lide at hygge mig med en skål af denne veganske mexicanske ris og nogle restaurant stil Instant Pot sorte bønner, og jeg synes, at det er et ret godt måltid – måske med en lille smule vegansk queso tilsat eller nogle sprøde plantainer. God fornøjelse!
Instant Pot Mexican Rice
En vegetarisk og vegansk version af Instant Pot Mexican rice, lavet med enkle ingredienser. Fantastisk som taco- eller burrito-fyld, med bønner eller alene som tilbehør.
Ingredienser
- 1 og 1/2 kop langkornede hvide ris
- 1 og 1/2 spsk vegetabilsk olie(eller olie efter eget valg)
- 1lille løg, finthakket (hvilken som helst farve)
- 2nelliker hvidløg, hakket
- 1tskppaprika
- 2tsktomatpasta
- 1 og 3/4 kop + 2 spskpålæg-
- natriumgrøntsagsbouillon(aka 2 kopper minus 2 spsk)
- saltefter smag
Instruktioner
-
Skyl stivelsen af uden på de hvide ris. Min foretrukne måde at gøre dette på (se billederne ovenfor) er at lægge risene i en skål, nedsænke dem i vand, blande dem rundt, hælde det overskydende vand fra og gentage det, indtil vandet er relativt klart. Dette bruger en smule mindre vand end blot at skylle dem. Derefter skal risene drænes.
-
Sæt din Instant Pot til “Saute”-tilstand. Når den er varm, tilsætter du vegetabilsk olie og løg. Kog i 1-2 minutter under hyppig omrøring, indtil løget dufter.
-
Føj risene til. Fortsæt med at koge under næsten konstant omrøring, indtil risene er ristede og lige begyndt at klistre – ca. 3-4 minutter. Rør hvidløg, paprika og tomatpuré i, og kog i blot 30 sekunder mere. Tilsæt straks grøntsagsbouillon, og rør det hele sammen, mens du skraber bunden godt.
-
Sæt låget på Instant Pot på, og drej kontakten på toppen til “Forsegling”. Brug den “manuelle” tilstand på “højt” tryk, og indstil tiden til 4 minutter. Når trykkogningen er færdig, skal du lade forseglingen slippe naturligt (ca. 20 minutter). Smag til med salt.
-
Servér de mexicanske ris fra Instant Pot Mexican rice varme, og pisk forsigtigt op før servering.
Adapteret fra Tastes Better from Scratch.