Zingiber officinale er en aromatisk og tropisk urt, der dyrkes i mange ækvatoriale lande. Ingefærrod er et pikant og varmende krydderi og er blevet brugt til at give smag til kulinariske retter og drikkevarer i årtusinder. Vores økologiske tørrede ingefær kan laves til sirup, bruges som ingefærte, blandes i urteformler og tinktureres.
Ingærrod støtter en sund fordøjelse og hjælper med at lindre lejlighedsvis dårlig mave og kvalme.*
Ingær er blevet værdsat som et krydderi og en pålidelig urt i århundreder, med de første registrerede anvendelser fundet i gamle sanskrit- og kinesiske tekster. Den er også blevet brugt i græsk, romersk, arabisk og Unani Tibb traditionel medicinpraksis og er nu en meget kendt urt i de fleste dele af verden. Den er et smagsstof i øl, sodavand og slik og er et grundstof som krydderi og krydderi i mange lande. Æterisk olie af ingefær er blevet anvendt i et stort udvalg af kosmetik og parfume.
Ingær er et medlem af Zingiberaceae-familien, som også indeholder gurkemeje (Curcuma sp.) og kardemomme (Amomum sp. og Elettaria sp.), og er en tropisk, aromatisk, flerårig urt, som sandsynligvis stammer fra det tropiske Asien (men er blevet dyrket i så lang tid, at den nøjagtige oprindelse er uklar). Den del, der anvendes, er dens kødfulde rhizom, som ofte fejlagtigt omtales som en rod. Ingefær dyrkes i mange tropiske lande. Det menes, at spanieren Francisco de Mendosa i 1547 plantede ingefær fra Sydøstasien eller “Ostindien” til “Vestindien” (det meste af Caribien) og Mexico. Spanierne dyrkede den i stor stil og eksporterede den derefter i store mængder til forskellige lande i Europa. Før dette blev ingefær, der blev brugt i Europa, fremstillet af arabiske krydderihandlere.
Slægtsnavnet er en afledning af det latinske gingiber, der stammer fra sanskrit srngaveram, der kan nedbrydes til ordet for horn eller srngam og ordet for krop, som er vera, der betegner rodens hornform.
Ingær er steget til at være blandt de tolv mest forbrugte krydderier i USA, hvor det erstatter fennikelfrø. I øjeblikket er de største producenter af ingefær Indien, Kina, Indonesien, Nigeria, Filippinerne og Thailand, selv om andre lande som f.eks. Jamaica også producerer ingefær. Den “hvide ingefær” er det skrællede rhizom, der ofte produceres på Jamaica, og den “sorte ingefær” eller det ikke-skrællede rhizom kommer for det meste fra Sierra Leone og Kina.
Når det drejer sig om ren æterisk olie, er de vigtigste producenter Indien og Kina, og de vigtigste importlande er USA, Europa og Japan.
Den første dokumenterede brug af ingefær går så langt tilbage som til dens optræden i den gamle kinesiske urtebog Shen Nong Ben Cao Jing, skrevet af kejser Shen Nong omkring 2.000 f.Kr. og i Indiens gamle sanskrit-tekst Mahabharata omkring 400 f.Kr. I sidstnævnte tekst er der beskrevet en opskrift med stuvet kød og ingefær. I Ayurveda (Indiens traditionelle helbredelsessystem) er et af de mange sanskritnavne for ingefær shunthi eller sunthi, som menes at stamme fra den gamle by, der bærer samme navn, og som nævnes i den episke indiske tekst Ramayana (der er fra omkring samme tid som Mahabharata). Denne by blev således betragtet som en gammel hovedstad for ingefærhandelen i 200 f.Kr.
Der findes forskellige beretninger om, at ingefær blev eksporteret fra Indien til det romerske imperium for ca. 2000 år siden. På dette tidspunkt blev det brugt både som et smagfuldt krydderi og som urt. Ingefær har været brugt uafbrudt lige siden i Europa og blev værdsat under kong Henrik den VIII’s regeringstid i 1500-tallet. I det 16. århundrede var et pund ingefær et får værd i England.
Ingær blev værdsat i kærlighedsforheksninger for sine “opvarmende” egenskaber og har været betragtet som en kærlighedskrydderurt siden oldtiden. Man troede, at ingefær kunne fremskynde succesen af enhver formular, og at plantning af en ingefærrod ville sikre økonomisk overflod.
I bogen Herbal Emissaries: Bringing Chinese Herbs to the West”, skriver Steven Foster: Ingefær er i sandhed en urteudsendinge i bredeste forstand. Måske er der ingen anden urt, bortset fra hvidløg, der krydser alle barrierer, kulturelle, historiske og geografiske – mad versus medicin, vestlig versus orientalsk, videnskabelig versus folkelig tradition. Ingefær er en universel urt i alle henseender.
Inger har været anvendt i tusindvis af år i traditionel kinesisk medicin (TCM) og menes at påvirke lunge-, milt-, hjerte- og mavemeridianer.
Den kaldes gan jiang, hvilket henviser til det tørrede, ældre vinterrhizom, eller shen jiang, som er det friske, unge og spæde rhizom. Som det fremgår af de to forskellige navne for ingefær, anses frisk og tørret ingefær for at have meget forskellige kvaliteter. Ingefær menes at være mere fugtgivende, når den er frisk, og også at være energimæssigt varm, mens den tørrede rod er energimæssigt varm og mere tørrende. Begge er blevet anvendt i tilfælde af diarré, opkastning og kvalme, blandt mange andre anvendelser. Frisk ingefær foretrækkes i TCM ved kvalme, da den tørrede ingefær anses for at være for varmende. Frisk ingefær er værdsat som et svedtransporterende middel og hjælp til at uddrive toksiner.
Ingefær er stadig en meget vigtig urt i Europa og importeres i stor udstrækning i Tyskland. Den er godkendt i Kommissionens E monografier og findes i utallige præparater over hele Europa. Ingefær har været og er stadig meget anvendt som smagsstof: som krydderi i form af pasta, i skiver og syltetøj eller i pulverform, som smagsstof til læskedrikke og ingefærøl, destilleret til æterisk olie og også som slik eller sukkervarer. Der findes mange forskellige typer ingefær, lige fra lys jamaicansk ingefær til den mørkere, mere skarp afrikansk ingefær, der ofte anvendes til fremstilling af æteriske olier.
I TCM anses ingefærrod for at være varm, skarp og i Ayurveda skarp og sød. Tørret rod til brug i tinkturering, infusioner og topiske anvendelser.
Forholdsregler
Ingen kendte forholdsregler. Vi anbefaler, at du rådfører dig med en kvalificeret sundhedsperson, før du bruger urteprodukter, især hvis du er gravid, ammer eller tager medicin.
*Denne erklæring er ikke blevet evalueret af Food and Drug Administration. Dette produkt er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom. Kun til uddannelsesmæssige formål.