Hvis du drikker mandelmælk og kaffe, kender du helt sikkert til kampen. Lad os sætte scenen: Du har din varme kop kaffe helt klar, du har lige tilsat (måske) et sukker eller to, og du er klar til at toppe den med noget god gammel mandelmælk. Du skruer mælkens låg af, hælder den i din kop og ser med rædsel på, hvordan den “koagulerer” og deler sig i koppen. Men mandelmælken er ikke dårlig, så hvad sker der?
Det handler om videnskab Ifølge flere kilder har hovedårsagen til, at mandelmælk har tendens til at koagulere i sort kaffe, noget at gøre med kaffens temperatur og syreindhold. Tilsyneladende koagulerer syren i kaffen proteinerne i mandelmælken, en kemisk reaktion, der forstærkes med den ekstreme temperaturforskel mellem den varme kaffe og den kolde mandelmælk. Hvis du lader kaffen køle lidt af eller varmer mandelmælken op, er der en større chance for, at mandelmælken ikke splitter i kaffen, men det er ikke garanteret.
Så, hvad kan du egentlig gøre? Tja, du kan jo altid prøve at lave din egen mandelmælk. Ifølge denne opskrift er der, hvis du koger din egen mandelmælk (i stedet for blot at opvarme den), en meget større chance for, at den ikke skiller i din kaffe. Det hele kommer virkelig an på den kogning, der er involveret i at lave din egen, og ærligt talt, for den minimale forberedelsestid/ingredienser, kan det være det værd. Når alt kommer til alt, kan du også bare acceptere, at mælken vil skille sig ad og vide, at der egentlig ikke er noget galt med det. På en måde er det lidt ligesom at spise en banan med et blå mærker. Er blå mærker attraktive? Nej, slet ikke. Men vil det virkelig gå ud over den samlede frugtoplevelse? Sandsynligvis ikke. Det samme gælder her – hvis du kan komme over det faktum, at mælken har skilt sig, kan du stadig nyde den samlede kaffeoplevelse.