- Del
- Tweet
- Pin
Hvordan man laver dadelpasta og bruger den til en række sukker-fri bagning og opskrifter – kun EN ingrediens og hundredvis af anvendelsesmuligheder for denne opskrift på dadelpasta!
Jeg har brugt meget tid i mit køkken de sidste par måneder, endnu mere end normalt – og det var meget, til at begynde med. I den tid har jeg bagt meget mere end normalt og har gang på gang brugt dadler som et naturligt sødemiddel. Som en tidsbesparelse har jeg besluttet at dele denne hurtige DIY med én ingrediens om, hvordan man laver dadelpasta/daddelpuré.
Daddelpasta kan så bruges på mange forskellige måder til sukkerfri bagning og masser af andre opskrifter. Faktisk bruger jeg ofte dadler til at søde opskrifter, herunder smoothies. Selv om processen ikke ligefrem er lang eller noget – kan dadler blive lidt klumpede, når de blandes sammen med andre ingredienser. Og når man bruger det til bagværk, betyder det, at man skal slæbe blenderen/foodprocessoren frem hver eneste gang.
Da man laver en krukke af denne dadelpasta, er den helt glat og venter på at blive tilsat til opskrifterne – ingen yderligere blanding er nødvendig. Desuden er dadler som naturlige sødemidler et godt valg, da de er fyldt med forskellige fordele, herunder at de er fiberrige, har et lavt GI, er en kilde til antioxidanter og forskellige mineraler/vitaminer.
Tips & Variationer på opskriften på dadelpastaen
- Jeg foretrækker at bruge Medjool-dadler til denne opskrift, da de er store, bløde, søde og lækre. Du kan dog eksperimentere med andre sorter – vær blot opmærksom på, at de er forskellige i størrelse og smag. Du skal bare sigte efter blødere (og søde) sorter.
- Det nødvendige antal dadler vil variere alt efter hvilken sort du bruger, deres størrelse osv. For mig var hver dadel omkring 19-20 g med sten. Jeg brugte 26 dadler (på 540g med kerner og 505g uden kerner) til at lave 1,5 kopper pasta. Du skal altså bruge ca. 170 g dadler (uden kerner) pr. 1/2 kop dadelpasta.
- Mange opskrifter kræver, at dadlerne enten lægges i blød i kogende vand (for at hjælpe dem med at blande sig) eller endda lægges i blød i varmt vand PLUS at dadler og vand tilsættes til blenderen. Hvis du bruger en højhastighedsblender, burde vandet ikke være nødvendigt, OG pastaen vil holde længere. Men hvis du har problemer med at blende dadlerne alene, kan en lille mængde kogende vand hjælpe, eller du kan sætte dadlerne i blød i 30 minutter, før du blender dem.
- Dadler – Jeg brugte 26 udstenede Medjool-dadler (505 gram). Det gav 1,5 kopper pasta til mig.
- Som tidligere nævnt kan den bruges til en lang række bagværk, herunder småkager, cupcakes, muffins, kager, brownies osv.
- Pastaen kan også tilsættes som et naturligt sødemiddel til smoothies og kaffedrikke.
- Ske noget over en parfait, overnight oats, grød osv.
- Mix med nøddesmør og en knivspids havsalt til en vegansk ‘salted caramel.’
- Spread over dit morgentoast – mums.
- Saltkaramel &Hindbær Vegansk Magnum Is
- Sundt Salted Caramel Overnight Oats
- Vegansk Chokolade Smoothie Bowl opskrift
- Sundere hjemmelavede snickers barer (Vegansk)
- Sunde Veganske Twix barer
- Vegansk Earl Grey Blueberry Tart
- Vegansk Pistacie, Strawberry & Rose Tart
- Samt Vegansk Chokolade Kirsebær Black Forest Tart
- ▢
Blender/foodprocessor
- ▢ 26 dadler uden kerner (505 g)
-
Hvis du bruger u-(hele) dadler uden kerner, først fjerne stenene.
-
Tilsæt derefter de udstenede dadler i en højhastighedsblender/foodprocessor.
-
Blend indtil de er glatte og pastaagtige. Det er meget vigtigt at give foodprocessoren en pause med et par minutters mellemrum, så den ikke kæmper eller bliver varm. Da dadlerne er ret klæbrige og med et meget lille vandindhold, vil det tage lidt tid at opnå den glatte pasta. Stop et øjeblik, hvis blenderen bliver varm, giv den et kort hvil og fortsæt derefter.
-
Daddelpastaen er klar, når du opnår en glat homogen blanding.
-
Opbevar daddelpastaen i en lufttæt beholder. Jeg skal være ærlig, mit glas med dadelpasta har aldrig holdt længe nok til at “blive dårlig”. Når den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, har jeg haft den deri i 2-3 måneder uden problemer. Ved opbevaring i fryseren kan det være op til et år ( eller muligvis længere).
Sådan bruger du dadelpasta i bagning & som sukkererstatning
Det er ikke en nøjagtig videnskab at erstatte sukker med dadelpasta. Som tommelfingerregel har jeg en tendens til at bruge dadelpasta i forholdet 1:1 i stedet for raffineret sukker (dvs. hvidt sukker).
Når jeg erstatter flydende sødemidler som honning/sirup, har jeg en tendens til at bruge lidt mere dadelpuré, dvs. 2/3 kop pasta for 1/2 kop sirup, for eksempel. I nogle tilfælde har jeg dog fundet ud af, at jeg har brug for et forhold på 2:1, dvs. 1 kop dadelpuré til 1/2 kop ahorn/sirup.
Dadler er ikke så søde som sukker og har også en anden konsistens. Når man bruger dadelpasta i bagværk, kan det påvirke konsistensen, så bagværk bliver lidt blødere og ikke så sødt – da dadler har en lidt karamelagtig maltet smag. Så du skal bare være opmærksom på dette, når du begynder at bruge det.
Det er også værd at bemærke, at selv om dadler indeholder sundere sukkerarter, har de stadig et højt kalorieindhold. Hvis det er noget, du aktivt holder øje med, så vær opmærksom på ikke at gå for hårdt til værks med dadelpastaen.
Sådan laver du dadelpasta
Hvad der skal bruges
Sådan laver du dadelpasta
Hvis du bruger ikke udstenede (hele) dadler, skal du først fjerne stenene.
Tilsæt derefter de udstenede dadler i en højhastighedsblender/foodprocessor.
Blend indtil det er glat og pastaagtigt. Det er vigtigt at give foodprocessoren en pause med et par minutters mellemrum, så den ikke kæmper eller bliver varm.
Da dadlerne er ret klæbrige og med meget lidt vandindhold, vil det tage lidt tid at opnå den glatte pasta. Stop et øjeblik, hvis din blender bliver varm, giv den et kort hvil og fortsæt derefter.
Pastaen er klar, når du opnår en glat homogen blanding.
Opbevar dadelpastaen i en lufttæt beholder.
Sådan opbevarer du den
Jeg skal være ærlig; min krukke med dadelpasta har aldrig holdt længe nok til at ‘blive dårlig’. Når den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, har jeg haft den deri i 2-3 måneder uden problemer. Opbevares det i fryseren kan det være op til et år (eller muligvis længere).
Faktisk set ‘fryser’ dadelpasta ikke helt i fryseren, så den kan stadig ‘skovles’. Du kan dog også fryse i en isterningebakke til individuelle portioner.
Hvordan man bruger dadelpasta
Der er en række forskellige anvendelsesmuligheder for dadelpasta.
Jeg har også en række opskrifter på dette blogindlæg, hvor jeg tidligere har brugt dadler til at blande til en pasta – som sagtens bare kan byttes ud med dadelpastaen nu, dvs.
Jeg bruger også dadler til at blande i mine tærtebunde og fungere som “bindemiddel”, så disse kan også sagtens skiftes ud med den færdiglavede pasta i stedet.
Hvad kan jeg bruge dadelstenskerne til?
Hvis du har været nødt til at afpitte dine dadler og spekulerer på, om der er en anvendelse for disse kerner, der ikke omfatter at smide dem væk, så ja, det er der. Du kan finde en liste over potentielle anvendelsesmuligheder for disse kerner her.
De kan også lægges i kompostbunken, plantes og endda males til en bodyscrub.
Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at stille dem i kommentarerne. Du kan også tagge mig i dine rekreationer på Instagram @Alphafoodie.
Sådan laver du dadelpasta
Print Pin
Udstyr
Ingredienser
Instruktioner
Video
Notes
* Jeg foretrækker at bruge Medjool dadler til denne opskrift, da de er store, bløde, søde og lækre. Du kan dog eksperimentere med andre sorter – vær blot opmærksom på, at de er forskellige i størrelse og smag. Du skal bare sigte efter blødere (og søde) sorter.
* Antallet af nødvendige dadler vil variere alt efter hvilken sort du bruger, deres størrelse osv. For mig var hver dadel omkring 19-20 g med sten. Jeg brugte ca. 26 dadler (540 g med kerner og 505 g uden kerner) til at lave 1,5 kop pasta. Du skal altså bruge ca. 170 g dadler (uden kerner) pr. 1/2 kop dadelpasta.
* Mange opskrifter kræver, at dadlerne enten lægges i blød i kogende vand (for at hjælpe dem med at blende) eller endda lægges i blød i det varme vand PLUS at dadler og vand tilsættes til blenderen. Hvis du bruger en højhastighedsblender, så burde vandet ikke være nødvendigt OG pastaen vil holde længere. Men hvis du har problemer med at blende dadlerne alene, kan en lille mængde kogende vand hjælpe, eller du kan sætte dadlerne i blød i 30 minutter, før du blender dem.
Hvordan man bruger dadelpasta i bagning & som sukkererstatning
At erstatte sukker med dadelpasta er ikke en nøjagtig videnskab. Som tommelfingerregel plejer jeg at bruge et 1:1-forhold af dadelpasta i stedet for raffineret sukker ( dvs. hvidt sukker). Når jeg erstatter flydende sødemidler som honning/sirup, har jeg en tendens til at bruge lidt mere dadelpuré, dvs. 2/3 kop pasta for 1/2 kop sirup for eksempel. I nogle tilfælde har jeg dog fundet ud af, at jeg har brug for et 2:1 forhold, dvs. 1 kop dadelpuré til 1/2 kop ahorn/sirup.
Dadler er ikke lige så søde som sukker og har naturligvis også en anden konsistens – hvilket kan påvirke bagværk. Når man bruger dadelpasta i bagværk kan det påvirke konsistensen, så bagværk bliver lidt blødere og ikke så sødt – da dadler har en lidt karamelagtig maltet smag. Så du skal være opmærksom på dette, når du begynder at bruge det.
Det er også værd at bemærke, at selvom dadler indeholder sundere sukkerarter, har de stadig et højt kalorieindhold. Hvis dette er noget, du aktivt holder øje med, så vær opmærksom på ikke at blive for tunge med dadelpastaen.
