- Pin26.1K
- Del58
Lær selv at dehydrere marshmallows, og tag det næste skridt med at lave marshmallowpulver med denne nemme DIY! Og ja, de er præcis som de sjove cornflakes-marshmallows, du husker som barn!
Hvem elsker ikke et stort dampende krus varm kakao? Især hvis den er blevet lavet med fløde eller mælk og et kæmpe bjerg af skumfiduser eller flødeskum? Hvis vi skal gøre det, skal vi gøre det i stor stil, ikke sandt? Men hvor ofte er du ikke blevet skuffet, når du går ned i dit spisekammer og kun finder små kuverter med en eller anden billig kakaomix og en halv pose tørrede, gummiagtige, klistrede skumfiduser, som bare er triste? Det må vi gøre noget ved!
En mulighed er selvfølgelig at lave din egen DIY-kakaoblanding, der er virkelig velsmagende, og at vakuumforsegle dine marshmallows, så de holder sig friskere og længere. Og det er et eksperiment, som du kan lave med dine børn en dag, for det er sjovt, og de vil have lyst til at gøre det igen og igen.
Men der er et alternativ!
Du kan dehydrere skumfiduser!!! Virkelig! Dehydrering af skumfiduser er et af de nemmeste projekter for en begyndende dehydrator opskrift.
Der er stort set intet forberedelsesarbejde og lidt vedligeholdelse. Ikke alene har du skabt en praktisk pantry hæfteklammer til kakao ned ad vejen, de er en super-sjov snack godbid for børn! Tænk på det heldige korn, som du køber om foråret med alle formerne – men bedre, fordi du ikke behøver at kæmpe med det klamme korn – kun de gode bidder af knasende sødme!
Sådan dehydrerer du skumfiduser
Så gå ud og tag et par poser skumfiduser. Størrelsen og formen er ligegyldig, og dem med smag kan være rigtig sjove at lave omkring ferien.
1. Skær større skumfiduser til mindre størrelser:
Mens mini skumfiduser bestemt kan gå på dehydreringsstativerne, er det nyttigt at skære større skumfiduser ned. Det får bare tørretiden til at gå så meget hurtigere. Du kan bruge en saks eller en kniv, men jeg foreslår, at du har en våd klud med dig for af og til at rense knivene. Konditorsukker (flormelis) ved hånden til at støve saksen eller kniven af hjælper også.
Det betyder ganske vist, at de større formede skumfiduser ikke længere har deres form, men det kan spare dig timer i tørretid.
Lag marshmallows i et enkelt lag, uden at de rører hinanden
Mens der er mange fødevarer, jeg ikke er så kræsen med at adskille (f.eks. grønt, da det begynder at skrumpe næsten inden for en time), gør jeg en lille indsats for at adskille marshmallows, så de ikke klistrer fast og tørrer ineffektivt.
Men skumfiduser er legesyge og kan lide at rulle og bevæge sig, så du skal ikke gøre dig umage med placeringen.
En Excalibur Dehydrator-bakke kan nemt rumme omkring en halv pose mini skumfiduser, så der er masser af plads til at ånde.
LÆS MERE>> Tips til køb af din første dehydrator
Dehydrer marshmallows ved 150°F / 62°C
Timing afhænger af, hvor store dine marshmallows er, luftfugtigheden i atmosfæren i dit hjem, styrken af din dehydrator og jordens position i forhold til Venus (jeg laver bare sjov med det sidste – ikke rigtigt, men virkelig).
- Minis – tager generelt fra 4-12 timer
- Store – tager generelt op til 10-24+ timer
Ved dog, at du bare aldrig kan tørre dem for længe. Jo længere tid de ligger på bakkerne, desto mere kan du være sikker på, at de er helt tørret. Jeg holdt faktisk dette seneste parti i over 24 timer. Dels fordi det havde regnet hele dagen, og dels fordi jeg ville have dem SUPER tørre, når jeg skulle pudre dem.
► DU MÅSKE OGSÅ VÆLGE: Sådan tørrer du kirsebær med en dehydrator
Hvordan ved du, hvornår dehydrerede marshmallows er færdige?
Dehydrerede marshmallows er færdige, når de er helt sprøde og splintrer, når du bider dem eller knuser dem i dine hænder. Hvis du finder et lille område, der stadig ser råt ud, skal du tørre dem mere.
Men før du tester dem, skal du først lade dem komme til stuetemperatur, før du tester dem. De forbliver lidt bløde, mens de stadig er varme.
Også skal du forstå, at skumfiduser ikke krymper på samme måde som andre dehydrerede fødevarer. Nogle af dem kan faktisk pude sig lidt op, som disse pebermynte-marshmallows gør.
Skip til 11:54-mærket, hvis du vil springe direkte til den pudrende sætning.
Hvis du hellere vil springe arbejdet over, kan du købe dehydrerede marshmallows i løs vægt, men du vil gerne ompakke dem til langtidsopbevaring. Min søn får denne dåseversion til jul hvert år. Han spiser dem som snacks og tilsætter lidt varm chokolade til sit krus med skumfidusstykker.
LÆS MERE: #12DaysOfDehydrating:
Vejledning til tørring i ovn
I modsætning til en dehydrator kan ovne ikke gå ned nok til at dehydrere uden at koge, medmindre du har de nye ovne med en dehydreringsfunktion.
Det du kan gøre er at indstille din ovn på den laveste indstilling og holde døren åben, så meget af varmen kan slippe ud. Jeg har ikke en præcis tidsramme, da jeg aldrig har lavet dem på den måde, men du kan forvente alt fra 5-12 timer på samme måde.
Vær forsigtig, hvis du har små børn, da de ikke ved, at de ikke må røre ved en åben ovndør, der kan være varm.
Lufttørringsvejledning
Dette er en snyd. Du kan bare lade en pose, der er blevet åbnet, men ikke forseglet helt, ligge i dit spisekammer. Om ca. tre måneder har du gummiagtige, hårde små marshmallows. Lad dem stå et par måneder mere, og de vil være klippefaste, tætte små kugler. IKKE de fluffy, luftige, knasende lækkerier, som vi taler om. Jeg hader det, når det sker, men det virker!!!
Værktøjer, jeg bruger i mit køkken til at dehydrere:
- Dehydrator. Jeg bruger både Excalibur Dehydrator og den firkantede Nesco FD-80. Begge er gode dehydratorer i begge ender af budgetspektret.
- Vakuumforsegler. Vi bruger en FoodSaver med den almindelige mundtilbehør og den brede mundtilbehør.
- Oxygenabsorbenter og silicagel/desiccantpakker (du kan dog lave dine egne fugtabsorbenter)
- Konservesglas eller andre lufttætte beholdere
Sådan opbevarer du dehydrerede marshmallows
Opbevar dem i lufttætte beholdere eller brug en vakuumforsegler til at forsegle et glas, hvis du vil, men det er ikke nødvendigt. Du kan bruge en mylarpose til langtidsopbevaring. Du kan også lægge dobbeltposer i fryseposer i zip-top-stil.
Disse zip-top-poser er dog ikke en god løsning til langtidsopbevaring, da de efter et stykke tid vil lade luft trænge ind i plastikken. Du kan dog lave mindre mængder i zip-top poser og derefter opbevare dem i en større, lufttæt beholder uden problemer.
Som et hurtigt tip – jeg delte i denne video, hvordan du opbevarer dine friske marshmallows, hvilket også ville fungere for dine dehydrerede marshmallows. I videoen ser du en stor beholder med dehydrerede marshmallows.
Hit the play button to get video to play. Overvej at abonnere på min Youtube-kanal for flere videoer om dehydrering og opbevaring af mad!
Tips om brug af tørrede skumfiduser
- Tilsæt til varm chokolade/varm kakao for at få en langsomt opløsende skumfidusgodbid
- Tilsæt til Rice Krispies-godbidder for at få en sprød konsistensændring (ikke i stedet for skumfiduserne i opskriften, men som en tilføjelse
- Tilsæt til cornflakes for at skabe en “Lucky Charms”-oplevelse
- Brug til at putte i Hot Chocolate Bombs til at give i gave.
Sådan laver du skumfiduspulver
En af de første ting, du vil tænke, når du har dehydreret skumfiduser, er: “Hvordan i alverden skal jeg bruge alle disse?” Jeg vil gerne have dig til at overveje marshmallowpulver.
Marshmallowpulver er lige så nemt at lave som at male urter. De pulveriseres ubesværet (forudsat at de er helt dehydrerede).
- Placer skumfiduser i en kværn efter eget valg. Jeg er vild med Nutri-Ninja, fordi den giver mig mulighed for at gøre mere end en kaffekværn, og den fylder ikke så meget som en blender. Men du kan bruge hvad som helst.
- Pulser i ryk og ryst af og til, hvis det er nødvendigt, for at sikre, at de sidste bidder kommer ned i bunden og bliver malet.
Sådan opbevarer du skumfiduspulver
Det er nyttigt kun at lave så meget, som du har brug for. Du kan dog opbevare dehydreret marshmallowpulver i en lufttæt beholder, hvor et masonglas og et godt låg er at foretrække. På grund af ingredienserne klumper det ikke sammen på samme måde som dehydreret frugtpulver, men med tiden kan sukkerstofferne have en tendens til at klumpe sammen, og derfor ønsker du ikke at opbevare store partier af det.
►LÆS MERE: Retningslinjer for opbevaring af dehydrerede pulvere
Sådan bruger du skumfiduspulver
Dette er stadig et område, vi eksperimenterer med, men her er nogle praktiske måder at bruge det på
- Smag varm kakao. En bunke skumfiduspulver ser så smukt ud på toppen af varm kakao, og at se det smelte ind i den dampende væske er som at se videnskab og kunst forenet.
- Brug det som støvsne til fremstilling af peberkagehuse. Det fede er, at marshmallowpulver ligner sne mere end sukkervisken. Og det blæser væk eller smelter i fugtigheden. Og da det får lidt af den resterende fugtighed i luften, har det en tendens til at klæbe godt fast (næsten som lim), og det er smukt!
- Sød te. Ja, faktisk smelter det og kan bruges som sødemiddel. og pebermynte-marshmallowpulver tilføjer et strejf af sødme og pebermynte.
- Dyp skåret frugt i det for en smuk præsentation (og for at få ikke helt sød frugt til at smage lidt bedre!)
- Erstat flormelis i opskrifter på småkager som f.eks. mexicanske bryllupskager for at få en alternativ smag.
Jeg ville elske, hvis du ville skrive en kommentar om en måde, du har brugt skumfiduspulver på!
Mag dine egne hjemmelavede skumfiduser
Hvis du virkelig er fascineret af skumfiduser, kan du prøve nogle af disse hjemmelavede varianter:
- Alton Brown’s Marshmallows
Paleo Marshmallows (lavet med honning) - Raspberry Marshmallows
- Chai Spiced Maple Marshmallows
- Vegan Marshmallows
- Chocolate Marshmallows
- Hot Popcorn Marshmallows (THIS IS A THING!)
- Marshmallows med rosensmag (Hvis du er Narnia-fan, minder de her lidt om Turkish Delight!)
- Marshmallows med granatæble og tranebær
Historisk set dehydrerer hjemmelavede marshmallows ikke altid godt. Men hvis du finder dig selv i at lave dem og har et par stykker tilovers, så prøv det, så du ved, om din opskrift virker. Jeg prøvede nogle med hindbær, som jeg for nylig købte på et lokalt bondemarked, og det gjorde de ikke. Men jeg har hørt, at nogle folk har haft succes med det.
Kan man smage butikskøbte skumfiduser til?
Sommetider hører man, at der er en ny skumfidus med smag på markedet, men lige meget hvor mange butikker man besøger, kan man ikke finde dem. Jeg løb ind i det i år med pebermynte-marshmallows (og køb IKKE Walmart-versionen – de smager af Wint-o-green, IKKE pebermynte).
Det er så enkelt som at sprøjte noget smagsekstrakt på dine marshmallows. Du skal ikke lægge dem i blød, men sprøjte dem med en fin spray. Jeg har en lille sprayflaske, som jeg har købt i rejseafdelingen til brug for sprøjteopgaver i køkkenet. Jeg blander lidt vand med ekstrakt og sprøjter det bare på skumfidusernes overflade.
Smagsvarianter at prøve:
- Peppermint
- Hindbær
- Hindbær
- Kirsebær
- Strawberry
- Pumpkin spice – sprøjt skumfiduserne med vand og drys dem med græskarkrydderi. Eller du kan også bare støve dem og prøve at banke det ind i overfladen med hænderne.
- Chai te-blanding
Kan man dehydrere Peeps Marshmallows?
Hvad er Peeps?
For dem af jer, der ikke bor i Nordamerika, er Peeps skumfiduser, der mest sælges om foråret (selv om de nu også dukker op i andre feriesæsoner). De er lidt mere svampede end en typisk kommerciel skumfidus og har en farvet sukkerovertræk.
Sådan dehydrerer du Peeps
Tør dem ved 125°F/52°C, da de kan puste op ved højere temperaturer. Tør indtil de er færdige – mindst 10-14+ timer.
Kan man dehydrere Lucky Charms Marshmallows?
Hvorfor, ja, de er magisk dehydrerede! De er større end kornkartonens variant, men ved at bruge ovenstående instruktioner bliver de til knasende marshmallow-godbidder.
Vi fandt dog ud af, at de røde ikke havde samme resultat og kunne indimellem ikke være så gode at bide i, selvom de var helt dehydrerede. Men de er så sjove.
Og..hvis du vil holde din dehydrator åben til et andet projekt, kan du bare købe en stor pose ‘Charms Cereal Marshmallows’ og tilsætte dem til alt – selv nogle Rice Krispies Treats!
Dehydrering af sæsonens marshmallows
Hver sæson bringer en ny smag af marshmallows frem, men intet er som efteråret og juletiden.
Hefterårets smagsvarianter har givet anledning til alle mulige varianter af marshmallow-smagsvarianter og -former. Mens Peeps startede for længe siden, har de sidste par år givet et væld af smagsvarianter at lege med.
Dehydrer dem alle. Virkelig – de fungerer på samme måde. De eneste, jeg ikke anbefaler at tørre, er dem fra virkelig off-brand producenter (historier om, at de smelter og laver kæmpe rod) og fyldte marshmallows.
DIY HOT COCOA MIX
Her er nogle Make Your Own Hot Chocolate Recipes, som du måske også vil prøve!
Sådan dehydrerer du marshmallows
Print opskrift
Udstyr
-
Dehydrator
Ingredienser
- 1 pose Mini marshmallows
Instruktioner
Dehydrer Marshmallows
-
Åbn posen
-
Placer på dehydratorbakker
-
Tørre ved 150°F / 57°C i 6-8 timer, indtil en afkølet marshmallow splintrer i hænderne eller i munden.
-
Lagres i en lufttæt beholder
Magning af skumfiduspulver
-
Putter tørrede skumfiduser i en blender
-
Pulser indtil du har et groft pulver
-
Kør på fuld knusning, indtil du har et fint pulver
-
Lagres i en lufttæt beholder
Notes
Tørring af store skumfiduser
Typisk tager disse meget længere tid at tørre – så forvent mere end 12 timer. Det hjælper at skære dem i halve eller kvarte stykker.
Peeps eller andre “farvede” skumfiduser
Sænk temperaturen til 125°F for at hjælpe dem med at bremse puffen, da de har tendens til at blive større. Du er velkommen til at gøre dette med de almindelige skumfiduser, det forlænger bare tørretiden (men de puffer eller krymper ikke).
- Pin26.1K
- Share58