Hvordan man bliver barista – tips til begyndere

Baristaer har et af de vanskeligste job i restaurationsbranchen. En barista er en hybrid mellem front of house og back of house, som kræver beherskelse af både kundeservice og færdigheder inden for kaffebrygning.

Hvad enten du ønsker at gøre karriere ud af at servere en god kop kaffe eller arbejder som barista for at komme igennem skolen, skal du have styr på baristaens grundprincipper for at udmærke dig i dit job og tjene nogle solide drikkepenge undervejs.

Det første, du har brug for for at få en flyvende start på din karriere, er naturligvis et godt CV, der giver dig det job, du altid har ønsket dig! Ved at bruge en barista-specifik skabelon sikrer du, at dit CV siger præcis det, du har brug for, uden at spilde tid eller plads – noget, som den ansættende chef virkelig vil sætte pris på!

Vi spytter ud om, hvordan man bliver barista. Følg vores syv vigtige tips for at rocke denne rolle som kaffebarista.

Bliv kaffeekspert

Være ekspert i det, du sælger, vil give dig brownie points hos din chef og tips fra dine kunder. Følg disse tips til at blive kaffekender:

• Er der noget mere frustrerende end at gå på restaurant, bede din tjener om en anbefaling og ikke få en anbefaling, fordi tjeneren ikke har spist noget fra menukortet? Lad ikke dine kunder være i denne situation. Prøv alle de varer, som dit sted laver, så du kan give kunderne anbefalinger og udvide din kaffepalette.
• Og ud over at prøve alle varer på dit menukort skal du opfriske din kaffesprog for at hjælpe de kunder, der ikke kender forskellen på en mokka og en macchiato. Når du kan oplyse dine kunder om de produkter, du sælger, tilbyder du dem mere end blot en kop kaffe. Hej store tips!
• Slow shift? Eksperimenter med nye opskrifter og smagskombinationer. Når du laver en kreation, som du tror, at kunderne vil elske, så fremlæg den for din chef. Snart kan du være chefen eller skaberen af den næste store kaffetrend – charcoal latte anyone?
• Nyt onlinelæring til at opbygge vigtig viden og sikre dig, at du går ind til hver vagt 100 % forberedt på alt, hvad der måtte komme på din vej. Dine ledere og kolleger vil synge dine roser på ingen tid.

Byg et forhold til kunderne

Bortset fra at smile til kunderne er det vigtigt for dig at opbygge et forhold til dine stamkunder. Hvis du husker deres navne og ordrer, får du dem til at føle sig specielle, hvilket resulterer i flere drikkepenge til dig og en mere behagelig dag for dem.

Er du dårlig til at huske navne? Lav et seddelkort til hver af dine faste kunder, hvor du kan notere deres navn og nogle definerende kendetegn, så du kan sætte et ansigt på navnet. Gør mere end det ved at notere de småting, som du lærer om dine kunder i dit daglige samspil – f.eks. spændende karrierenyheder eller kommende ferier – som du kan bringe frem næste gang, du ser dem.

Lyt op!

En barista’s job ville være så meget nemmere, hvis alle kunder bare bestilte en latte. Ak, det er urealistisk og ville gøre jobbet kedeligt! Når kunderne afgiver komplicerede ordrer eller kommer med specielle ønsker, skal du være meget opmærksom.

Gentag ordrerne tilbage til kunderne for at sikre nøjagtigheden. Selv om det kan virke gentagende og tidskrævende, vil det at verificere ordrerne spare dig for at spilde ressourcer, hvis du tager ordren forkert ned, og i sidste ende spare dine kunder for tid og frustration.

Fejl påvirker bundlinjen, hvilket kan påvirke dit job, så lyt nøje til dine kunder og få deres ordrer rigtigt første gang.

Sælge uden at være sælgeragtig

Baristaer er sælgere såvel som kaffehåndværkere. Din chef vil forvente, at du spiller rollen som sælger ved at præsentere nye produkter, sælge mere og få kunderne til at tilmelde sig kampagner.

Få denne facet af jobbet til at fungere ved at bruge den relation, du har opbygget med dine kunder, til at sælge uden at virke som en sletbilsforhandler. Du vil virke ægte i stedet for påtrængende, hvis du sælger mere ved at sige noget i stil med: “Hej, vi har en ny drink i denne uge, og jeg tænkte, at du ville elske den, fordi du plejer at bestille X. Vil du prøve den sammen med/i stedet for din sædvanlige i dag?”

Det lyder så meget bedre end: “For den lave pris af 3,99 dollars kan du tilføje vores ugens specialitet til din bestilling!” Tror du ikke på os? Prøv begge scripts, og lad os vide, hvilket der er mest vellykket.

Hold hovedet koldt

Morgener, frokosttid og efter arbejdstid er vanvittigt travle tidspunkter for populære caféer og restauranter. Sørg for, at du kan holde hovedet koldt under pres og samtidig yde god service ved at beherske dit lokales opskrifter og POS, så du kan få kunderne hurtigt igennem køen.

Prøv dine færdigheder inden for drinksfremstilling og teknik op i de langsommere perioder, derhjemme eller hos venner.

Føj et særligt touch til

Nu, hvor du har styr på baristaens grundprincipper, er det tid til at lære, hvordan du bliver en bedre barista med dette bonustip. Gå ud over det sædvanlige ved at få kunderne til at føle sig specielle gennem hele deres interaktion med dig og dit team. Her er nogle nemme måder at gøre det på:

• Giv dine stamkunder en freebie en gang imellem. Hvis din kaffebar laver kager, kan du give dine yndlingskunder en croissant, som ikke var pæn nok til at blive sat til salg. Opgrader en kundes bestillingsstørrelse på husets regning. Sørg for at spørge din chef om tilladelse og retningslinjer, før du giver noget væk!
• Perfektionér dine latte art-færdigheder for at imponere kunderne. Hvis du ser kunderne tage billeder, så bed dem om at lægge dem på sociale medier og tagge dit sted.
• Skriv en note eller et symbol (f.eks. en smiley) på dine kunders kopper for at få dem til at smile. En undersøgelse fra Cornell viste, at det at skrive “tak” på en check øgede drikkepengene fra 15 % til 18 %, mens et andet eksperiment afslørede, at det at tegne en smiley på en check øger drikkepengene med 18 %. Er du ikke fan af humørikoner? Du kan også tage et eksempel fra skønhedsabonnementskassen Birchbox, som placerer et smigrende tillægsord foran abonnenternes navne på adresseetiketterne, f.eks. “den fantastiske Anna” eller “den herlige Jessica”.

Få kunderne til at føle sig specielle, og høst fordelene!

Baristaer kombinerer deres passion for kaffe og mennesker til en givende karriere. Fra en lille café til et stort hotel er vi sikre på, at disse tips vil hjælpe dig på din rejse med at lave kaffe. God fornøjelse med kaffen!

Lær de vigtigste barista-færdigheder fra opbevaring af kaffebønner og opdeling af mælk til at skænke den perfekte espresso og cappuccino med barista-mester og innovatør Hugh Kelly.

Ana Cvetkovic er freelancer og indholdsproducent for 7shifts. Hun er også administrerende direktør for BLOOM Digital Marketing, et kreativt marketingbureau i Philadelphia, der hjælper gæstfriheds- og turistbranchen med at nå ud til nye målgrupper online.

Du vil måske også kunne lide:

Hvordan man bliver bartender – vigtige tips til begyndere

Tænk bæredygtigt: Unikke måder at genbruge kaffegrums

Råd fra en leder: Sådan klarer du dig godt til en jobsamtale og en prøveperiode