Mange gange finder vi det svært at lave visse opskrifter, fordi vi ikke ved, hvordan vi skal måle mængden af produkter korrekt. Her er en tabel over de mest almindeligt anvendte ækvivalenter i køkkenet, så det bliver lettere for dig at tilberede opskrifter. Det er meget vigtigt at holde sig til proportionerne.
Mange mennesker ved det, men de fleste gør det ikke. Hvor meget er en teskefuld? Tabellen over ækvivalens af mål er det nøjagtige svar på alle de kulinariske formler, der virker mere komplicerede end trigonometri, men som blot er mængder.
Hver gang du begynder at forny dig i køkkenet med en ny opskrift, hvor meget er en teskefuld så præcist? Ækvivalenstabellen er den endelige og komplette nøgle til alle dine tvivlsspørgsmål om teskeer, kopper og streger.
Først teskeer, kopper, skåle og andre køkkenredskaber.Indtil du er fortrolig med dem alle, er det bedst at være klar over, hvilken mængde en opskrift henviser til, når den nævner et af disse mål, og at have en måleske ved hånden.
Det, der menes, er, at du skal tilsætte den pågældende ingrediens til det samlede indhold, der passer i en kop, et glas eller en ske. Men hvor meget er det?
–
- Skål = 1 morgenmadskop
- Kop = 1 tekop
- Tekop = 1 kaffekop
- Teske = 1 spiseskefuld
- Teskefuld = 1 dessertskefuld
- Mokka-skefuld
- Mokka-teskefuld
- Mokka-teskefuld = 1 teskefuld kaffe
- Glas = 1 glas vand
- Glas = 1 glas vin
- Skefuld (kaffe) = 5 milliliter
- Spiseskefuld (suppe) = 15 milliliter
- Glas vand = 200 milliliter.
- Vinglas = 100 milliliter.
- Kop (morgenmad) = 150 milliliter.
- Kop (kaffe) = 100 milliliter.
- Krus = 250 milliliter.
- Spiritusglas eller likørglas = 50 milliliter.
Så langt er alt under kontrol, hvis det, du skal tilføje til din opskrift, er en væske: mælk, vand, vin… Men hvad nu, hvis du har brug for at vide, hvor mange gram fast stof (ris, sukker, æbler…) der passer i en kop eller en ske? Dette er meget almindeligt i nogle opskrifter. Ligningstabellen indeholder også løsningen.
Kapacitetsækvivalens:
- 1 teskefuld = 5 milliliter
- 1 spiseskefuld = 15 milliliter
- 3 teskefulde = 1 spiseskefuld
- 16 spiseskefulde vand = 1 glas vand
- 1 glas vand = 200 kubikcentimeter
- 1 glas vand = 2 glas vin
- 1 glas vin 100 cc = 100 kubikcentimeter
- 1 kop kaffe = 250 kubikcentimeter
- 1 skål eller morgenmadskop = 250 milliliter=1/4 liter =2 deciliter og 1/2
- 1 kop te = 150 milliliter = 1 deciliter og 1/2
- 1 kop kaffe = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vand = 200 milliliter = 2 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 kop vin = 100 milliliter = 1 deciliter
- 8 spiseskefulde = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 shotglas eller likørglas = 50 milliliter = 1/2 deciliter = 4 spiseskefulde
Vægte og ækvivalenter af 1 kop i gram:
- Kop ris = 200 gram
- Jordbær hakkede = 170 gram
- Kop æbler hakkede = 125 gram
- Blommer, ferskner, appelsiner, pærer, vandmelon, hakket = 150 g
- Valnødder, malet = 80 g
- Valnødder i stykker = 100 g
- Kop Brødkrumme = 100 g
- Rosiner = 160 g
- Tomatpulp = 180 g
- Majsstivelse = 100 g
- Majsstivelse, hakket = 160 g
- Tomatpulp = 180 g
- Majsstivelse
- Majsmel eller gryn = 130 g
- Chokoladepulver = 100 g
- Revet kokosnød = 80 g
- Kakaopulver = 140 g
- Kop chokoladepulver er 100 g chokoladepulver.
- Suppe skefuld ris er 20 gram ris.
- Suppe skefuld sukker er 20 gram sukker.
- Suppe skefuld gær er 10 gram gær.
- Suppe skefuld smør er 15 gram smør.
- Suppe skefuld smør er 15 gram smør.
- Suppe skefuld smør er 15 gram smør.
- Suppe skefuld sukker er 20 gram sukker.
- En spiseskefuld salt er 15 gram salt.
Vægt og ækvivalens af 1 spiseskefuld i gr:
- Olie = 15 gr
- Vand = 16 gr
- Ris = …20 gr
- Sukker = …20 gr
- Sukker = …20 gr
- Florsukker = 15 gr
- Kaffe = 18 gr
- Stivelse = 12 gr
- Mel = 15 gr
- Mælk = 17 gr
- Gær = 10 gr
- Smør = 15 gr
- Marmelade = 20 gr
- Honning = 10 gr
- Flydende fløde = 20 gr
- Brødkrumme = 15 gr
- Persille eller anden krydderurt = 10 gr
- Revet ost = 15 gr
- Salt = 15 gr
Måling og ækvivalering af olie:
- 1 liter olie = 5 kopper
- 1 kop olie = 190 til 200 cc
- 1 spiseskefuld olie = 14 til 16 cc
- 1 teskefuld olie = 4 til 5 cc
- 1 kop = 15 til 16 spiseskefulde
Måling og ækvivalens Mel:
- 1 kilo mel = ca. 8 og 1/2 kopper.
- 1 kop mel = 120 til 130 gr ca.
- 1 spiseskefuld mel = 10 gr ca.
- 1 spiseskefuld mel = 20 gr ca.
- 1 spsk mel = 3 gr ca.
- 1 spsk mel = 3 gr ca.
- 1 spsk mel = 3 gr ca.
- 1 kop majsstivelse = 100 g
Måling og ækvivalens Sukker:
- 1 kilo sukker = ca. 5 kopper.
- 1 kop sukker = ca. 190 til 200 g.
- 1 kop sukker = ca. 190 til 200 g.
- 1 kop sukker = ca. 190 til 200 g.
- 1 kop brunt sukker = 160 g
- 1 kop florsukker = 120 til 130 g ca.
- 1 spiseskefuld = 11 til 13 g ca.
- 1 spiseskefuld = 11 til 13 g ca.
- 1 spiseskefuld = 26 til 28 gram
- 1 tsk = 3 til 4 gram
Måling og ækvivalering Smør eller margarine:
- 1 kop = 190 til 200 gr
- 1 spiseskefuld = 10 til 15 gr
- 1 teskefuld = 6 til 8 gr
- 1 spiseskefuld = 40 til 45 gr
- 1 kop ved stuetemperatur = 1 og 1/2 kop smeltet
- En knold smør = 30 gr
Andre almindelige målinger:
- 1 spiseskefuld honning = 25-30 gram
- En skive brød = 30 gram
- 1 spiseskefuld tørgær = 25 gram frisk gær
- 4 ark gelatine = 1 pose med 7 gr. pulveriseret gelatine
- 1 fed hvidløg = 5 gram
- 1 klat smør = 10 gram
- 1 klat smør = 10 gr.
- 1 medium løg = 75 gr
- 1 medium kartoffel = 150-200 gr
- 1 medium tomat = 100 gr
- 1 sukkerterning = 5 – 7 gr
Du har allerede styr på væsker og faste stoffer, men der er ofte nogle andre referencer, som også er almindelige i opskrifter, der får dig til at tøve på de mest afgørende tidspunkter og kan ødelægge din bedste ret. Skiver, kniplinger eller blade?
- Knipling, mindre end 5 gram.
- Skefuld honning, anslået 25 til 30 gram honning.
- Skive brød, ca. 30 gram brød.
- Skive brød, ca. 30 gram brød.
- Skiver af brød, ca. 30 gram brød.
- Spiseskefuld tørgær, 25 gram frisk gær.
- Fire ark gelatine svarer til 1 pose med 7 gram pulveriseret gelatine
- Hvidløgsfed, anslået medium størrelse, ca. 5 gram.
- Nøddesmør, ca. 10 gram smør.
- Medium løg, ca. 75 gram løg.
- Medium kartoffel, dvs. du skal bruge ca. 200 gram kartoffel.
- Medium tomat, ca. 100 gram tomat.
- Sukkerterning, 5 til 7 gram.
Med disse tabeller med grundlæggende og generelle ækvivalenser bliver det meget nemmere for dig at forny dig i køkkenet, at lægge din tvivl og usikkerhed bag dig og starte nye opskrifter med dine køkkenvægte og måleinstrumenter, som vil være meget praktiske og nyttige i begyndelsen, men som du med lidt øvelse og erfaring gradvist vil lægge bag dig og stole på dit instinkt og din viden.
Mængder og mål af ingredienserne til at lave en ret er normalt grundlæggende data, så det er vigtigt at følge dem nøje og være nøjagtig i dem, især når du står over for nye opskrifter. Selv om de ikke alle er lige vigtige, og der er nogle, som f.eks. salt eller sukker, som kan afhænge af kokkens eller gæsternes personlige smag.
Du vil helt sikkert aldrig mere høre det frygtede spørgsmål i dit køkken: Hvor meget er en teskefuld? Og hvis du gør det, vil tabellen over ækvivalens af målinger give dig det korrekte og nøjagtige svar.
Hvis du ønsker at kontakte Valencia gastronómica kan du skrive til os på valenciagastronomica.com @ gmail.com.